酱大骨怎么做好吃(酱大骨头如何做，肉香软烂，好吃不腻呢？)

酱大骨怎么做好吃

食材准备：猪筒骨；配料：豆瓣酱、黄豆酱、大葱、香叶、桂皮、草果、大蒜、花椒，盐，冰糖。做法如下：

1、锅里倒水，将猪筒骨冷水下锅焯水，加一点黄酒去腥，等锅里水沸之后，就可以把猪筒骨捞出。2、大葱切小段、生姜切片。

3、锅里加油，放入冰糖炒糖色，然后继续倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒，炒出香味后，倒入大量的水煮。4、另起锅，将焯好水的猪筒骨放入锅里，倒入香叶、桂皮。草果、葱段、姜片，再倒入上一个步骤熬好的汤汁，汤汁尽量没过骨头，如果汤汁不够可以加入少量的水。

盖上锅盖焖煮，等到锅里汤汁剩下一半的时候，可以加一些食盐调味，再盖上锅盖继续闷煮。5、等到锅中汤汁余下少量时调大火收汁，即可出锅享用。

酱大骨头如何做，肉香软烂，好吃不腻呢？

酱大骨头如何做，肉香软烂，好吃不腻呢？

实际上酱大骨的处理方式其实并不难，在家也能轻松解决，但是味道一点不输大酒店，只要知道好占比及其烹调方法，一定会作出酥烂进味，香味浓厚的大骨头。毕竟自己做的是色香味俱全，都比较新鲜的，亲人吃得放心。下面我就购买了35块钱猪大骨，跟大家分享一道粉丝的做法，调料非常简单，作法也易懂。【酱大骨头】关键食物：猪大骨、香辛料、酱汁

第一步

猪骨头添加足量清水，把骨头泡浸上1小时，泡出里边的鲜血，那样可以减少腥味儿。

第二步

热锅凉油，放进十几颗老冰糖，随后开中火慢炒，直接把老冰糖炒成溶化，伴随着持续翻炒冰糖首先会变为金黄，再次炒成颜色变为酒红色就行了，然后倒入一大碗的沸水，那样炒糖色就完成了。炒好的炒糖色倒入盘子里，一会得用。

第三步

下面我们提前准备香辛料，八角、良姜、桂丁、砂仁、茴香、麻椒、干尖椒、姜片。

第四步

清理好一点的骨头凉水入锅，添加姜蒜、米酒去一下腥味儿，大红烧开以后，再炖上2-3min，捞起来后先给它清理干净。

第五步

锅中点油，油烧后把香辛料倒入焯一炒，炒成香味后卤的骨头吃起变香，随后添加一大勺黄豆酱，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱，把它们也绝对炒成香味来，然后倒入炒好的炒糖色，再加上一大勺的生抽和生抽酱油，将调味品炒匀后，走红煮上3min，彻底煮出香味以后就可以熄火了。

第六步

今日骨头较多，我用了一个大铁锅，加入适量清水，未过骨头就行了，随后倒入炒好的酱汁，将它们拌匀，盖上盖子后走红烧开，转文火煮1小时。

第七步

到时间了后添加适量盐，汤的味儿要更咸一点，那样红烧肉的盐味才能恰好，拌匀后再炖上半小时，蒸好的肉别着急吃，泡浸几小时后，更加进味。

经历了几小时的泡，酱骨头总算出锅了，哇，颜色好漂亮啊，香味香气扑鼻，这么做的酱骨头比外面销量还需要美味，每一块肉都特别的酥烂，咸香味道恰如其分，尤其诱惑，如果你也喜欢吃酱骨头得话，就赶快保存起来看一下吧。

制作酱大骨时，酱大骨的料怎么调才好吃呢？

在生活当中很多人都喜欢吃酱大骨，当自己馋了的时候或者是不开心的时候，吃酱大骨可以让自己的胃得到满足，心情也会变得愉快。喜欢吃酱大骨，要是经常去饭店吃，会舍不得，毕竟饭店里面的酱大骨比较贵。自己在外面辛辛苦苦上班也就挣一两百块钱，要是去饭店点一份酱大骨，通常就需要一百多是很不划算的。

制作酱大骨

而且饭店里面的卫生状况不容乐观，没有自己制作的酱大骨吃的放心。在制的酱大骨的时候也有技巧，这样酱大骨才会更加好吃。用来做酱大骨的骨头有两种，一种是棒子骨，另一种是脊椎骨。首先要将酱料给准备好，需要的酱料有八角，草果，丁香，高粱，姜，陈皮，黑胡椒。香叶。还需要准备黄豆酱，猪油，生油，白酒，冰糖，葱姜蒜。

制作过程

很多人在制作酱大骨的时候，会直接将骨头放进锅里炖，这样炖出来的骨头会很腻，味道并不是很好。要想骨头炖的香，可以将骨头炒一下，这样味道就会好很。首先将锅烧热加入油，下入冰糖炒糖色，再加骨头放入锅中翻炒。将骨头里的水分炒干之后，下入葱姜蒜爆香，再加入料酒去腥。炒好之后将骨头倒入炖锅当中，加入适量开水，开水只要将骨头盖住，就可以加入准备好的调味料。

非常美味

用大火将水烧开，然后转小火炖一个半小时左右，这样美味的酱骨头就制作完成了，它的制作方法是很简单的，自己要是喜欢吃的话，可以尝试着在家里制作。在刚开始制作的时候可能觉得会很麻烦，但是做了一两次之后就会觉得很简单。买猪骨的时候要买新鲜的骨头，这样制作出来的味道更好。

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