怎么做叉烧肉

怎么做叉烧肉

制作叉烧肉的具体步骤如下，

1、准备猪肋排500克，叉烧酱240克，大葱2段，鲜姜1块，黄酒30毫升，蜂蜜50毫升，油20毫升，蒜瓣3瓣；

2、将猪肋排洗净，用厨房纸巾吸干多余水分，放在案板上，用排骨刀将肋排顺着骨头斩成宽条，每条上有两条肋骨，随后，将条形的排骨用刀剁成小方块，放入可密封的较大容器中，备用；

3、将蒜，大葱和鲜姜用刀稍稍拍散，放入盛有排骨的密封盒中，再放入黄酒，蜂蜜和油，倒入罐装叉烧酱，一起搅拌均匀，将容器的密封盖子盖好，放入冰箱中冷藏，腌制8小时

安铺拉粉叉烧肉怎样做？

1.将猪肉洗净晾干，切成条状
2.将葱姜蒜洗净，葱姜切成段，蒜切小片备用
3.取干净的容器加入切好的葱姜蒜，以及叉烧酱、蚝油、米酒、老抽、白糖调成酱
4.将猪肉放入调好的酱中拌匀，使每块肉都沾满酱汁，盖上盖子放冰箱腌制20小时左右，期间可以将猪肉翻动一下，使之入味均匀（腌制时间长短根据肉块大小以及个人口味，腌过久容易太咸）
5.腌好的肉取出，挑取葱姜蒜，稍稍滴干酱汁，放在烤网上，各面都刷上一层蜂蜜。烤箱180度预热好后，下层放铺了锡纸的烤盘，中层放铺了肉的烤网，180度先烤20分钟后取出
6.在肉的各面刷一遍腌制的酱汁，再刷一层蜂蜜，翻面入烤箱烤15分钟后，取出再刷一层蜂蜜，最后烤10分钟（烤的时间根据肉的大小自己调节）

马来西亚叉烧肉做法

我知道叉烧肉怎么做算不
1.将梅肉洗净，提前泡一下，主要是泡去血水
2.把泡好的梅肉改刀，放入大碗中
3.取适量叉烧酱，大蒜和黄酒一同放入大碗中，同梅肉拌匀，盖上保鲜膜
4.将（3）放入冰箱腌制一天，然后取出
5.把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中，再涂上一层叉烧酱
6.烤箱预热，200°上下火，中层烤25分钟左右
7.然后取出翻个面，用牙签在上面扎一些孔，再涂上一层叉烧酱，继续放入烤箱再烤25分钟左右取出
8.待肉放凉后即可切片
9.吃的时候可以煮一些面搭配来吃

广东蜜制叉烧肉怎么做

广东蜜汁叉烧怎样做，它的制作过程需要注意什么？

1、蜜汁叉烧选材。

叉烧选材很重要，选全肥的肉烧出来太肥腻，选全瘦的肉烧出来肉质太硬。那选怎么样的肉才合适呢？好是肥瘦相间的肉，因此，很多人喜欢选择猪颈肉来制作。也可以选用里脊肉。其实很多人都听说过里脊肉，尤其是爱吃路边小吃的人。其实这种里脊肉又叫做扁担肉，可以说是猪身上最嫩的地方。它的肉质特别鲜嫩，不管是里脊肉用来做蜜汁叉烧，还是用来做其他肉食，都是很好吃的。

2、蜜汁叉烧不入味。

有人说叉烧容易腌制得不入味，那么就要找到叉烧不入味的原因是什么呢？有时候叉烧不入味其实也跟选材有关，因为肥肉和瘦肉的组织结构不同，相比肥肉，瘦肉更容易腌制入味。这是要提示我们，做叉烧如果选用太肥的肉，那么在它的腌制之前一定要夹肉，做到肥瘦相间的，这样做出来的叉烧即有肥肉，也有瘦肉，口味好吃而不会肥腻。

3、蜜汁叉烧的火力。

师傅常说的一句话就是：叉烧的火力掌控很重要！确实很重要，叉烧火力大力就容易导致肉质变老变柴，叉烧吃起来太硬、咬起来累口；火力太小了，叉烧又很难均匀的上色。所以你说火力掌控重不重要呢。一般在大餐厅酒楼里，都是由专门的烧腊师傅来控制烧制火力，专人专用的。换个没经验的人，还真不一定做得好这样的蜜汁叉烧。

4、蜜汁叉烧要不要放色素？

很多人一看叉烧鲜润色靓就说是用色素，不可否认市场上确实有人放色素。但是俗话都有说，行家一出手，就知有没有！色素确实能给蜜汁叉烧上色，但使用色素的叉烧色泽很不自然，润度也不自然，叉烧还容易掉色，味道吃起来没有传统上色方法的好吃。放色素的叉烧是要受到人们的遗弃的。

总的来说，蜜汁叉烧怎样做，就要做好以上所说的选材、腌制入味、控制烧制的火力，并且上色不采用色素。可见，制作叉烧并不是别人说那个环节重要，你就只注重那个环节，而是制作的全过程都很重要，忽视任何一个环节都做不出好的广东蜜汁叉烧。

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