怎样把猪肝切均匀的薄片(凉拌猪肝应该怎样做？)

怎样把猪肝切均匀的薄片

1、购买熟猪肝的时候要看看保质期。将买回来的熟猪肝打开包装；

2、买回来的熟猪肝打开包装后还要用水来冲洗猪肝的外表面；

3、用刀将熟猪肝切成两半。分别将熟猪肝用刀来切猪肝片；

4、用刀将熟猪肝切成均匀的片。用刀的时候用力要均匀，握刀下刀均匀；

5、在右手和左手配合下，熟猪肝就切成薄片了，用刀切的时候就要轻轻的下刀；

6、熟猪肝是整块的，所以就要用刀来切。将切好的熟猪肝薄片用小瓷碗盛上。

凉拌猪肝应该怎样做？

食材准备：
猪肝 葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 料酒 生抽 醋 香油 辣椒油 盐 糖

第一步：首先准备一块新鲜的猪肝，洗净后切成2块，然后放入锅中，加入少许料酒焯一下水。

第二步：煮开后将血沫撇掉，在焯上2分钟，然后捞出，用清水冲洗干净。

第三步：洗干净的猪肝重新放入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

第四步：在加入食盐，倒入一些料酒，大火煮开后，转小火再煮上20分钟。这期间我们来切上一些葱丝，香菜段，再拍上2瓣大蒜切成末备用。

第五步：20分钟后我们来看一下猪肝，用筷子插一下，能轻易的插透就可以了。然后将猪肝捞出来晾凉。

第六步：晾凉的猪肝将它切成薄片，放入大碗中，先加入葱丝、蒜末、食盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油。

第七步：然后将它们抓拌均匀，抓拌均匀后再放入香菜段，抓拌几下就可以装入盘中。

怎样做风干猪肝

用料
猪肝3斤
料酒6勺
花椒面3勺
辣椒面3勺
五香粉2勺
老抽6勺
生抽6勺
姜末1勺
蒜末1勺
盐200克
五香麻辣风干猪肝的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
买好的猪肝不洗
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切成小块小块的，放入料酒生抽老抽抹均匀
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里放入盐花椒 香叶 炒至变色后关火放入花椒面 辣椒面，我炒的时候忘记了和盐一起下锅所以炒糊了
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把炒好的盐抹在猪肝上尽量每个缝缝都抹均匀，抹好的猪肝放入容器撒上蒜末姜末保存七天，每天翻一次
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
七天后把猪肝洗尽，锅里烧开水，水开后不要关火一直开这把猪肝放锅里滚一滚收收水汽
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后挂上把水滴干，几分钟就可以了
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
容器里放入五香粉花椒面辣椒面
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把水沥干的猪肝拿出来抹上备好的调料，这块太光滑了五香粉和花椒面粘得多，辣椒面没粘上
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
嗯，这块就抹得很均匀
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
抹好后挂起来晒起，晒到抹起来猪肝是硬的就可以了

炒猪肝的家常做法

【青椒炒猪肝】
1.首先我们准备一个新鲜的猪肝，用清水浸泡去除血渍，然后用手反复搓揉挤压，将猪肝内的血渍清洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀的片，尽量切的均匀，方便快速油炸，吃起来更嫩滑。切好后，用清水将猪肝洗几次，直到水非常清澈，以免吃的时候有腥味。
3.接下来我们把猪肝沥干，腌制一下。加入盐2克、糖2克、胡椒粉2克、酱油3克，调节背景颜色。用手抓匀让猪肝有底味，抓一把淀粉，再抓匀后腌制5分钟。加热时淀粉糊化可以锁住猪肝中的水分，增加嫩滑口感。
4.接下来，我们准备辅助材料。半个红辣椒，将种子切成三角形，一个青椒，切成同样的三角形。和绿色或红色一起炒更好看。洋葱对半切开，切成三角片，把粘的打散，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成片，姜切成薄片，几片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆里。
6.另外准备一个小碗，加入味精1g，糖少许，鸡精2g，料酒10g，酱油3g。用清水稀释，倒入少许水淀粉，搅拌均匀备用。提前把调料拌好，可以减少猪肝在锅里的时间，让它更嫩。
7.所有食材准备好之后，我们就开始做饭，把锅加热，往锅里加入植物油。这一步可以防止猪肝粘锅。倒出热油，加入清凉油，将猪肝倒入锅中快速翻炒，直至猪肝滑动、成型、变色。
8.将葱、姜、泡椒、野辣椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，然后将青红椒片、葱片翻炒数次，将调好的汁搅拌均匀倒入锅中，开大火快速翻炒30秒。待食材入味后，倒入辣椒红，增加麻辣油感，继续翻炒几下，然后出锅装盘。

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