怎样炖豆腐不粘在一起(煎豆腐的时候，用上哪些诀窍才能保证豆腐不粘锅？)

怎样炖豆腐不粘在一起

炖豆腐不粘在一起的方法如下：

1、选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉的豆腐。

2、炖豆腐前把锅洗干净，任何污浊都可成为黏着点。

3、炖豆腐所用的火候不适宜过大，使用中火最佳。

4、在倒油之前，用生姜在锅底蹭一层，放入豆腐。

煎豆腐的时候，用上哪些诀窍才能保证豆腐不粘锅？

1、热锅宽油。锅够热，油够多，这样才够豆腐放进锅里才滑溜，不容易粘锅，翻面时就没那么容易弄烂。

2、中火慢煎。豆腐是很易焦的，不宜大火，否则容易外面焦黑，里面还没热。中火慢煎，煎好一面，再翻面，避免来回翻动，让里外都充分加热，而且保持嫩滑。

1、新鲜豆腐切片成型后用盐水浸泡5分钟，捞出控干水分备用。

2、热锅凉油，中小火煎制两面金黄盛出备用。

3、调一碗糖醋汁（糖、醋、一品鲜酱油），喜欢酱香味的可以加适量酱稀释。

4、热锅凉油爆香葱、姜、蒜、干辣椒后加入调好的一碗糖醋汁。盖锅中火收汁即可。

特点:豆腐外焦里嫩、酱香浓郁、入口鲜糯！

铁锅或不锈钢锅用来煎豆腐或煎鱼都是一样的，需要先将锅烧热，使其水分完全蒸发后淋油遛锅，倒出锅里的热油后再加入凉油，放入拍过淀粉或拖过蛋液的豆腐，慢慢煎到两面浅金黄即可。可以用来做大白菜炕豆腐、铁锅活鱼炖豆腐、锅溻豆腐、酿豆腐、开箱豆腐等等豆腐菜肴。

怎么煎才能不粘锅，其实很好解决，就是热锅冷油.，把锅烧干水分后，继续加热二十秒，放入适量油，然后放入豆腐，用筷子排好，注意豆腐不能叠在一起，这样才能保证每块豆腐都能接触到锅壁，煎出来的豆腐整面颜色金黄，卖相好，令人有食欲。

需要注意的是，把豆腐放入锅里后，马上转小火，然后再排好，不要立即翻动，这样操作会弄破豆腐。观察到豆腐开始转色，用锅铲轻轻翻面一块，看到呈现金黄色，即可一块块的翻面，同样煎至金黄色。

热锅下油，油里面下点盐，油八分熟就可以下豆腐，豆腐先煎一面金黄再煎另外一面，这样就不会粘锅了

炖豆腐怎么可以不碎

炖豆腐不碎的方法常见的有以下2种。
1、豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎；
2、豆腐泡醋。下锅前将豆腐浸泡在醋里5分钟即可，在下锅，豆腐不易碎。
常见的炖豆腐做法：
方法一：
1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片；
2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出；
3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出；
4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤；
5、下入牛肉，小火炖至九成熟即可；
6、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟，加味精完成。
方法二：
1、豆腐切块，开水紧一下；
2、葱、姜切丝；
3、把配菜准备好了之后，就可以往锅内入油，将胡萝卜、葱、姜丝翻炒，加入酱油、香蒜汁；
4、豆腐略炒一下，加入排骨汤；
5、再添上适量清水；
6、加入姜片、盐、开锅后再炖半小时；
7、等到炖的差不多的时候，再加入些许小白菜，牛肉粉一起调味；
8、出锅就可以了。

炖豆腐怎么能炖的入口嫩而不老

炖豆腐这样能炖的入口嫩而不老
1，豆腐泡在加入盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；
2.,，加入适量的开水， 煮上一两分钟， 再加入切成小块的豆腐， 一起炖上两分钟，最后加入水淀粉勾起芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末，这样能炖的入口嫩而不老。
豆腐是一种绿色且健康的食品--有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的做法发展至今已花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。

豆腐最怕直接下锅煎，下锅前多做这2步，豆腐不散不碎不粘锅

豆腐在各种豆制品中，是很受欢迎的一种，我记得小时候能吃一块豆腐，都是挺满足的事情了，妈妈买来之后，我都直接啃着吃。但是现在条件好啦，几块钱就能买一块，也不是什么稀罕物了，想啥时候吃就啥时候吃。

说到豆腐，我最喜欢的做法，不是炖也不是炒，而是煎。煎出来的豆腐，我们可以刷上蘸料直接吃，也可以放到锅里做一顿糖醋豆腐，都美味得很。

家里的小朋友，不喜欢豆腐苦苦的味道，但是对煎豆腐却爱不释手。

然而煎豆腐，各位不知道的是，豆腐最怕直接下锅煎，这样容易粘锅，还容易把豆腐给煎碎了。那么要想豆腐不散不碎，完整不粘锅的话，在下锅之前要记得多做2步，接下来就教你详细方法。

第一步：擦干水分

买来的豆腐，稍微清洗一下，因为表面肯定是比较脏的。洗干净之后，一定要用厨房纸，把上面的水分给擦干了，然后再切片，准备下锅煎，这样就不容易粘锅了，煎的过程中也不会溅油。

第二步：撒盐

锅内倒油之后，也不要着急下入豆腐，而是应该先往油锅中撒上一些食盐。撒进去之后，我们再把豆腐给放进去煎，这样豆腐不容易碎掉，更不容易粘锅。

所用材料：老豆腐、盐、清水、食用油

1、要想拿来煎着吃的话，我们一定要选择老豆腐，嫩豆腐不管怎么做准备工作，都是特别容易碎的。

2、把豆腐稍微清洗一下，然后准备几张厨房纸，擦拭一下表面的水分。擦干净之后，我们再将其切成片状，可以稍微厚一点，先放到一旁备用。紧接着我们起锅烧油，把油烧热之后，往里面撒上一些食盐。

3、撒盐之后，不仅可以保证不碎不粘锅，还能够让豆腐更加入味。用手稍微感受一下油温，放在上面能感觉到热度的话，就说明油温可以了，这个时候我们把豆腐，一片一片放进去。

4、放进去之后，一定要保持最小火，大火的话煎不透，也很容易糊。先不要着急翻动，因为现在还没有定型。先煎一会儿，让其底部定型，然后我们再翻一下面，再煎另一个面，把两个面都煎好后，盛出来就可以啦。

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