怎样区分枣的好坏

怎样区分枣的好坏

区分枣的好坏有很多种方法，可以从枣的颜色、枣的外形、枣的手感、枣的口感等方面进行区分。

1、枣的颜色。

好的枣颜色比较光亮和均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。

坏的枣颜色不均匀，表面光泽不明显，有的表面还出现了黑色。

2、枣的外形。

好的枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅，外形完好。

坏的枣大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

3、枣的手感。

好的枣

红枣的好坏是怎么区别的？

区分红枣的好坏，可以从以下方面入手：
1.颜色 ，当年采摘后晒干的红枣，颜色是呈鲜红中带点暗，且有光泽；隔年的红枣，颜色变暗红，枣肉有些偏干，吃起来有些生硬；
2.外观，无任何裂痕，黑点；
3.口感 ，购买之前，必顺要尝尝。因为枣的外在表现是可以通过科学的方法来作调整的，但其口感是无法用任何方式来替换的，所以这一步是验证枣好坏的关键。

大枣怎么分别优劣您知道吗？

上一篇我们简单地介绍了中国一些比较有名的大枣。这些枣的特点也基本上写在了里面，本想将目前市场价格也放在文章中，但是发现目前淘宝、京东、1号店等电商平台里越来越多的卖家开始打价格战，价格从十几元到一百多都有，这个价格指的是500g的单价。

淘宝随机截图

这里简单地放上一张淘宝的截图，通过综合排序后向下翻了一点，毕竟淘宝有一个叫“流量直通车”和广告位的问题，这一页的价格基本很低了，销量也很好。但是买下以后它的质量到底如何呢？接下来我们讲一下简单的分辨方法。

首先从一颗枣的外观开始：1、颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅的红枣是优质的；2、均匀、完好的枣子品种质量比较可靠的；3、如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。好红枣一般颗粒均匀，短壮圆整，呈椭圆形或球形，顶圆蒂方，表面皱纹细浅没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

接下来再看枣的颜色：1、好的大枣皮色紫红，颜色沉一点，就像是酒红那样的，而且比较的光亮，那样的枣子比较好；2、好枣子的颜色要均匀，不均的颜色可能是因为存储时间久，出虫子造成的，要再仔细查看。质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

看完了枣的外表再拿起这颗枣试试这颗枣的手感，1、手攥红枣，感觉坚实，肉质细；2、手感松软粗糙的是未干透，质量较差；3、湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。通过握感就能简单地判别这个枣的果肉怎么样。

现在这颗枣外部的辨别基本上就是这些。一颗枣的口感是最能反应一颗枣的优劣，毕竟大家买回去肯定是以吃为第一位，只要好吃，剩下的就没什么关系了。一颗好的红枣剖开后，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。

枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味，没有丝条相连，入口甜糯。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。

红枣的优劣辨别，是对口感、对自己一个最基本的保障，如果吃到不好的枣或者放了很久的枣，不仅口感不好，枣的味道也会逐渐变酸，里面的细菌也会增加。所以挑一个好的枣还是很重要的。

红枣的品质好坏怎样区别

红枣的品质好，是看它的含糖量，口感，个头，皮薄肉厚核小，等等，辨别它一是看它的颜色是不是深红色，看红枣是不是看起来很饱满，还有就是偿，看红枣是不是甜，吃起来舒不舒服，相对这个红枣大小核大不大，肉厚不厚，当然这些都是成熟后干红枣，刚下树的红枣较潮湿。所以一般都很饱满，也很湿，不是非常甜。所以还是要看什么时侯看枣。不过总是就是这样。
首先，干燥、掰分枣肉不见断丝，好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实;甜性足，无酸、苦、涩味者为佳；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。
如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。
其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手.说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。干红枣，如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大
【辨别红枣优劣的细节】
1.颜色 ，当年采摘后晒干的红枣，颜色是呈鲜红中带点暗，且有光泽；隔年的红枣，颜色变暗红，枣肉有些偏干，吃起来有些生硬；
2.外观，无任何裂痕，黑点；
3.口感，购买之前，必顺要尝尝。因为枣的外在表现是可以通过科学的方法来作调整的，但其口感是无法用任何方式来替换的，所以这一步是验证枣好坏的关键。
希望能帮助到您。

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