怎样去除鱼的土腥味儿(做鱼有土腥味，怎么去除？)

怎样去除鱼的土腥味儿

不同种类的鱼有不同的除去土腥味的方法：

1、草鱼：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去土腥味。

2、沙丁鱼：在烹饪前，先将沙丁鱼用盐腌一下，然后再用啤酒煮半小时，即可去掉沙丁鱼的腥味。

3、鲤鱼：剖鱼时，将鲤鱼齐腮处切一刀，在鱼的中间部位找出一条白筋，用刀轻轻拍打鱼的脊背直至白筋全部抽出，加少许盐稍腌一会，即可去掉鲢鱼的土腥味了。

4、鳝鱼：做鳝鱼多放入一些胡椒粉，即可除去鳝鱼的腥气。

5、鲢鱼：将鲢鱼头与五花肉一起炖，即可除去

做鱼有土腥味，怎么去除？

淡水鱼正常断流后，应选择两侧鱼顶的鱼线。具体方法是百度，然后就没有鱼腥味了。注意没有鱼腥味！鱼的味道会非常美味！淡水鱼价廉物美。唯一的缺点是它有强烈的泥土味。因此，大多数淡水鱼都是用炒鱼、泡菜和熟鱼来烹调的。需要添加更多的香料来掩盖地球上鱼本身的气味，这可能比制作海鱼要复杂一些。

在我看来，有效去除淡水鱼腥味的方法只有三种，即处理活鱼的方法、调味和腌制的方法以及烹调和制备的方法。首先，采取处理活鱼的方法。你知道，如果我们知道，当我们处理活鱼，他们生长在河流，湖泊，湖泊和其他水域。具体来说，我们吃很多淡水鱼：鲱鱼、草鱼、面包、鲢鱼、头鲤、鲫鱼等，这些淡水鱼肉新鲜、营养丰富，是我们家餐桌上的常客；将大葱放入锅中，蒜蓉打散，加入胡椒粉、八角、香叶、生姜，倒入酱油、少许醋、适量盐、糖和料酒，待调料全部放好后，按内装液体的量关火，盖上锅盖煮七八分钟。

将鱼肚上的黑膜去掉，洗净，将鱼线抛在鱼体两侧中间，煮酒、葱、姜丝，加入适量沙耳腌制10分钟，煮鱼时可加入啤酒代替水，这样去除泥土中的异味效果更好！生存环境决定了鱼本身有某种世俗的气味。除了选择新鲜的食材外，还要注意食材的前处理和后处理，让熟的淡水鱼更加鲜美，没有土地的味道！传统淡水鱼去土腥味的方法：剥皮去鳃后，剖腹洗净，放入冷水中，浇少量醋和胡椒粉。鱼的气味可以去除，因为冷水可以代替鱼的血液，并添加香料，如除臭姜，洋葱和大蒜。

通常，它们生长在湖里。湖泊里有很多沉淀物，所以淡水鱼闻起来很难闻。另外，泥土的气味会非常严重，海水中的鱼比普通鱼多很多，因此，我们需要处理更多的鱼，尽可能地去除鱼身上的泥土气味。

鱼要怎么做才能去掉鱼腥味？

一阵风吹过去
[水神]很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

如何去掉鱼的土腥味

由于腐植质较多，适合放线菌繁殖生长，放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种具有恶臭（即土腥味）的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等，蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法。 1、把鱼剖肚洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼，没有土腥味。 2、可用25克盐和2500克水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去掉土腥味。 3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。 4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

怎样在做鱼的时候去掉鱼的土腥味？

1、将鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。

2、可用半两盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可消失。如是死鱼，放在盐水里泡两小时即可。        
       
     

3、鲤鱼背上两边白筋，是制造特殊腥气的源头，宰杀时将两条白筋抽掉，熟后即可。

4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味可去除。

拓展资料:

一、鱼为什么有腥味

鱼类都有会有腥味，但淡水鱼的腥味和海鱼的腥味并不一样。海鱼由于生活在海水中，自身的渗透压比海水低，因此水分会不断流失，为了防止水分流失太快，因此需要一些氨基酸以及胺来填充细胞，其中含有三甲胺氧化物。这种物质本身是没有味道的，但被微生物分解的时候会变成三甲胺，从而散发出鱼腥味。淡水鱼的鱼腥味主要是来自于环境中，由于它们生活在含有腐殖质的池塘、湖泊以及河流中，这里含有大量的微生物，其中放线菌可以通过鱼鳃进入其血液，导致其带有土腥味。        
       
     

二、如何给鱼缸去腥味

1、芽孢杆菌：芽孢杆菌是一种细菌，分布比较广泛，存在于土壤、水、空气以及动物的肠道中。这种菌可以有效的分解水体内的硫化氢，从而减少鱼缸的鱼腥味。

2、光和细菌：光和细菌的种类有很多，在水产养殖方面使用比较普遍，可以有效的降解亚硝酸盐以及硫化物等有毒物质，因此对于除去鱼腥味也有很大帮助。

3、活性炭：活性炭具有吸附功能，因此可以起到去除腥味的作用，一般要放在鱼缸的过滤仓进水口或出水口的地方。需要注意的是，这种东西有寿命，饱和后就要更换了。

4、清洗滤仓：还有一种除去鱼缸腥味的方法就是清洗滤仓，准备一桶水，将滤仓里的滤材放入水桶中爆氧，然后把滤仓和白棉清洗干净，添加新水后放回滤材，并且打开增氧泵。

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