东北的大葱沾酱怎么做

东北的大葱沾酱怎么做

主料：豆瓣酱1碗、鸡蛋1个、青椒1个、干豆腐1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、生菜1棵、金针菇半包、辅料油适量、味精适量、大葱适量、烤鸭适量。

做法：

1、鸡蛋打散备用；

2、青椒切丁；

3、准备一小碗黄豆酱；

4、葱花切好，要用葱白；

5、 先将鸡蛋入锅炒好，要炒散；

6、盛出备用；

7、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅；

8、出香味后，放入青椒翻炒即可。

请问东北人吃饭时吃的那个大葱蘸酱里的那个酱是甜面酱还是什么?大葱是不是什么样的都可以？

不是甜面酱，有用的干酱或者豆瓣酱，其实真正的大葱蘸大酱就是普通的大葱，酱是自己家下的那种酱。
1.
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
2.
其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。还可以做饼吃。
3.
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
4.
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序。
5.
所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别。

北方人吃的黄瓜蘸酱和大葱蘸酱的酱是什么酱？怎么做？

一般都是甜面酱。但是甜面酱有些人不喜欢吃。怎么办呢。我教你一个合成的酱味道很美。独特配方啊，绝对我自己的专利。
材料。甜面酱。花生酱。海鲜酱。按照5:2:1的方法调配。用油炒伴在一起。完后加水，但是不能多。把水分炒干以后加入白糖，鸡精，味精。ok。了。希望采纳。
对了。还有一种家常的做法，上面呢个是酒店的做法。家常的是用肉末和甜面酱或者干黄酱炒在一起。味道也很好哦
。。

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