东北酱骨头的做法

东北酱骨头的做法

东北酱骨头的做法步骤如下：

1、骨头用清水泡一个小时左右，中间换几次水，把血水泡出来；

2、泡好的骨头凉水下锅，煮开以后捞出；

3、捞出来以后用温水清洗一下；

4、准备好所有调料；

5、把骨头和调料都放入电压力锅内，加适量温水，设置十五分钟；

6、压好的骨头捞出放入炒勺，加一点炖骨头汤烧开收汁；

7、出锅装盘。

东北的大骨头是怎么做的

食材：
棒骨或脊骨5斤、葱、姜、黄豆酱、生抽、料酒、盐、糖、八角、香叶、白芷、干辣椒、草果、丁香、山楂
做法：
1、将骨头置于冷水中浸泡2小时，中间换水1次。
2、骨头冷水下锅，大火烧开后撇去上面浮沫，保持骨汤滚沸半小时后转小火再炖半小时
3、炒锅开小火放少量油，放入干辣椒1-2只、香叶3片、八角3颗、白芷2片、草果1颗，炒到香料散发香气。
4、放入一大勺黄豆酱，开中火炒10-20秒，倒入3汤匙料酒，放入一袋生抽，大火烧开
5、放入葱段、2-3大片姜片、2-4小勺盐、适量糖、2颗丁香、2-3颗干山楂。
6、将烀骨头的汤倒出一部分留作他用
7、再将炒锅中烧开的酱汁倒入烀骨头的炖锅中，大火烧开后转小火继续酱制。
8、根据骨头肉质，约半小时后（若是棒骨需1小时作用），达到肉质软烂，但用筷子不能轻易将骨肉剥离的状态即可。最后在锅内焖20分钟左右，就可以捞出享用了。
酱大骨做法虽说也是卤制，但猪肉肉质松散，在酱汤中泡时间长了味道过重反而压了本身的肉香味，故而不宜关火后在酱汤锅中长时间浸泡，最好烀到上佳状态后稍焖一会儿就及时捞出。之前留出的大骨汤是上佳的汤汁材料，炖菜煮面都是营养美味，一定要好好利用。酱汤更是好东西，不说保存好下次酱骨头还可以再用，卤蛋、酱鸡翅、鸡杂、做酱汤干豆腐都没问题，更有滋味的就是做肉汤面，取五花肉切小丁或片在酱汤中煮上二三十分钟，连汤带肉浇在煮好的手擀面上，再撒上葱花香菜，啃大棒骨，吃大肉面，再剥两个紫皮蒜，唉我去，忍不了了，我要吃去了

东北的美食有哪些呢？

1、东北酱骨头是一种美食，主要材料有猪棒骨和脊骨等，辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱、生姜等，是东北的一道名菜。

2、东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。

3、蘸酱菜是一道东北特色菜，无疑是东北菜中最简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。它的特点是油烟少，取材随意丰富。

4、熘肉段是一种美食，主要材料有猪里脊肉、青椒等，辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。熘肉段是老百姓喜爱的家常菜，做法简单、味道可口。

5、锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

东北酱骨头和红烧排骨，两者有什么共同点？

红烧排骨是用糖炒的，所以颜色略红表面比较粘。酱排骨一般用草果香叶辣椒等调料腌制。颜色为深棕色或深棕色香气复杂。炖排骨一般颜色比较淡，所以要么清汤炖排骨即白花花煮排骨，要么蔬菜炖(如果是蔬菜炖。不同的是糖醋排骨是酸甜的，而红烧排骨是咸鲜的。红烧排骨介绍排骨用清水洗净，放入冷水中，用中火慢慢煮出浮沫撇去浮沫，捞出排骨备用不加水。

锅中倒入油加入适量冰糖用铲子将冰糖捣碎，小火煮糖冰糖由大泡转为小泡时加入排骨料酒酱油酱油翻炒。排骨上色后，锅中加入热水使排骨溢出，再加入一点，加入桂皮八角香叶干辣椒花椒等。开锅后转小火，慢慢炖小时，期间加入少量盐适当翻锅，防止锅底粘。还有分钟出门可以加土豆胡萝卜青菜等你喜欢的蔬菜。到时候肉烂了汤稠了。

品尝后加入一些盐和味精调味开锅。排骨做好了。红烧排骨做法原料排骨或小排骨配料姜葱八角盐糖酱油料酒味精开水做法锅中放入适量植物油，将姜葱加热翻炒，然后将排骨放入锅中翻炒。肉变白后加入酱油料酒和糖，然后加入刚刚淹没排骨的开水。排骨烧好后，根据盐的多少加入适量的盐，然后改火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做好了。

如果有人喜欢糖醋排骨，可以加醋多放糖。红烧排骨做法二红烧排骨的原料排骨姜葱香料八角小茴香山奈桂皮草果丁香香叶胡椒粉少许盐味精糖料酒酱油酱油红烧排骨做法将排骨宰杀成厘米的段，放入沸水中去血水洗净，生姜切片洋葱洗净，打个结块左右倒入油，并且在油还凉的时候加入白糖多一些，大概一份糖或者份油，小火慢慢翻炒。

糖水开始变成棕红色时，立即将排骨倒入锅中搅拌均匀，然后加入姜片胡椒粉和香料，炒出香味，然后倒入少许料酒和酱油上色，加入清水，加入盐和葱结，大火烧开，转小火慢慢将排骨烧软，然后将洋葱和大香料夹在锅中，大火收汁。加味精做各种红烧肉煮红烧肉简单复杂繁琐。一开始是从一个姐姐那里学来的。重点是炒糖色。

年夜菜谱春节菜

年夜饭菜谱
粤菜菜谱：腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、粤式清蒸鱼、葱油鸡、红膏蟹蒸粉丝、 花椒鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、 素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、茨菰红烧肉、卤猪舌头。
湘菜菜谱：土鸡汤、香辣猪肘、清蒸鱼、 红烧肉、 湘味腊鸭子、 木桶肥牛、松子玉米 、羊肉炖萝卜、炒生菜、烟熏肉手撕包菜、烟熏腊肉、麻辣豆腐乳。
鲁菜菜谱：全家福、糖醋鲤鱼 京都排骨 京酱肉丝 四喜丸子 蒜茸烤大虾 凉拌老虎菜 过油肉土豆片 冰糖肘子 春天合菜 脆皮烤鸭 木须肉 咖喱牛肉干
东北菜菜谱：小鸡炖蘑菇、酱烧排骨 肉丝拉皮 酸菜氽白肉 排骨乱炖 黄桃锅包肉 东北酸菜炖排骨 东北酸菜烩白肉粉条 东北酱骨头 打鱼酱 老鸭蒸山药 地三鲜

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!