牛骨汤怎么去腥味(请问清炖牛骨头汤怎样才能去除汤里很重的腥味)

牛骨汤怎么去腥味

牛骨汤去腥味的方法：

1、在汤中加醋，料酒 ,大蒜，可以去腥味。

2、 在汤中加入大香、桂皮、草果、料酒，可以去腥味。

3、 将白萝卜切块和汤一同炖，可以去腥味。

4、在熬汤时加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用纱布包好，可以去腥味。

5、熬汤时放如适量胡萝卜，再加葱、姜、酒等作料一同烧，可以去腥味。

6、熬汤时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以去腥味。

7、熬汤时，放入适量绿豆，可以去腥味。

请问清炖牛骨头汤怎样才能去除汤里很重的腥味

1，首先，将第一次煮沸的汤倒掉。因为熬出的杂质、腥味经过这个过程就去掉一半。
2，将煮沸时飘出的“沫沫”用勺子慢慢舀出，倒掉。这些也是杂质、异味。
3，加入料酒或者啤酒，食盐、佐料（如山楂、荜拨、豆蔻、砂仁、香叶、花椒、大料、陈皮、葱姜蒜等等）。煮开后，文火慢炖即可。

清炖牛骨头汤怎样才能去除汤里很重的腥味？

清炖牛骨汤
首先要将牛骨焯水，然后再用凉水清洗干净
再锅里放入清水下牛骨，假如少许胡椒粉，少许料酒或者是白酒
准备点姜放在汤里面，如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜，这个也是去腥味的。
在注意，开锅的时候一定要将水面上的沫打掉，这样才不会腥

怎样去除煮牛骨时候的臭腥味

除牛骨汤中的异味，可以加些姜片和八角即可。
牛骨汤：
主料：
牛骨1600克,牛排500克
辅料：
芝麻5克
调料：
姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克，八角5g
炖牛骨汤制作：
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头，八角和足量的水;
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
炖牛骨汤的制作要诀：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
功效：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效;
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

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