怎样蒸花馒头

怎样蒸花馒头

1、用少许开水把糖化开，凉至不烫手后加入酵母调匀备用。

2、将酵母水和少许红糟汁加入面粉揉成光滑的浅色面团，合盖发酵。

3、另用约3汤匙的面粉加入少许糖，酵母，红糟汁揉成光滑的深色面团。

4、约一小时后，面团发酵完成。

5、取浅色的面团排气后再次揉成光滑的面团，并擀成约一厘米厚的面片，反过来用花型饼干模按出小花坯。

6、用擀面棍的顶端在浅色面坯上按个小浅窝。

7、深色圆形面片底部抹水放在花形面坯的浅窝上，用擀面棍的顶端轻压一下。

蒸花馒头的方法和步骤

用料

面粉    500克  

水    225克  

酵母    5克  

白糖    50克  

玫瑰花馒头的做法

面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面团里。

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盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子，早晨揉面，下午包的。当时室温27摄氏度，发得很充分，没有发过头哈。（❤补记：很多人质疑发了8个小时，但这确实是我当时的真实数据，因为临时有事外出了。发酵时间请大家根据自己的地理条件、室温、面团状态决定。一般发到是原始面团的2倍大小就可以了。食指沾面粉在面团中间戳个洞，不沾手不回缩就可以了。发酵请一定耐心，特别是天冷的时候❤）

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撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和，蒸出来的馒头表皮才会光滑平整

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分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子

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剂子两面都撒上面粉，按扁

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擀成外薄里厚的圆形面片

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一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊

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7个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起

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把“花蕊”放在面片最下端，开始包裹“花蕊”向上卷面片

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遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点

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卷好后从中间一切两半

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两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15--25分钟

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蒸笼抹油，把玫瑰面团移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后再揭盖。

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好了，开吃

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小贴士

1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把面粉和成了絮状，然后揉成面团，觉得有点干，然后又分两次往面团中加了2茶匙的水（5克）多揉一会水就吃进面团里去了。你可以根据自己面粉的感觉适当增减水量； 
2. 我喜欢带甜味的馒头，不喜欢的同学可以自己增减糖量； 
3. 卷玫瑰花时我用了7片面片，感觉花瓣的层次会比较丰富，你如果觉得不好卷的话，可以用5片也可以的；

怎样蒸的花样馒头蒸熟后不变形

最主要的是面要揉到劲.变形是因为面太软.一是水放多了,二是揉的时间短.
一般揉面，面和水的比例是3杯面粉1杯水，是不要一次性加完，免得稀了，因为温度不同，空气湿度不同都会影响面和水的比例，留一点水，不够再加。按照说明书的比例加酵母（我都会多加一点，发的比较快）和糖（糖也可以加快发酵的速度），倒水的时候水要对着酵母的地方倒，加好水后用筷子搅成絮状，然后再使劲地揉，揉到三光（手光、面光、盆光）后，盖湿布饧15分钟后，再揉一遍，再盖上湿布，等面发到原来的两倍大，内部呈蜂窝状的时候，面就发好了。然后把面揉成长条，切好，然后饧5分钟上锅蒸15分钟，关火后不要马上开盖子，晾5分钟后再开

如何蒸花馒头

材料
中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯150g，速发酵母3g，温水100g（35℃左右）
做法
1.将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉
2.将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右
3.用勺子压成薯泥
4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解
5.加入A盘中的面粉
6.将其和成光滑的紫薯面团
7.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
8.加入B盘中的面粉
9.和成白色面团
10.另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀
11.加入C盘中的面粉及玉米面
12.和成黄色面团
13.将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵
14.面团发至2倍大
15.将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子
16.白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球
17.将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色
18.像包包子一样
19.包好后，揉圆
20.收口朝下
21.顶部用刀拉出十字花刀
22.有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟
23.冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可

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