东阳博士菜的由来

东阳博士菜的由来

这是东阳特色菜，俗称：“霉干菜”。据说在浙江东阳，霉干菜又称博士菜，贫穷的东阳学子就吃霉干菜造就了数量众多的博士群。美其名曰：“博士菜”。 有一道菜就是霉干菜肉，看上去黑得冒油的干菜， 传统“霉干菜”配以金华火腿、上等鱼油等佐料炒。一股香气扑鼻而来。霉干菜果然名不虚传，其中的味道是我无法形容的，一点淡淡的苦涩味而后是沁人心脾的香味，令我至今难以割舍。东阳人学习勤奋、刻苦，“霉干菜”精神代代相传。

有关东阳霉干菜的制作

仲秋九月，穿得花花绿绿的乡村妇女把一担担嫩绿挑回家。先用清水把鲜菜洗净，然后在炽热的阳光下蒸晒。等到嫩绿变成焦黄，才用磨得飞快的菜刀，把它们切成一厘米左右的碎片，再次进行摊晒。经过加盐、腌制、翻拌、晒干，两个多月后，一种黑乎乎、泛着特殊香味的霉干菜便制成了。

           ——金华王晓明《阅读金华》

东阳马宅的马福昌也写过《故乡霉干菜》:

东阳霉干菜多用九头芥，母亲是腌咸菜老手，只要把手指头伸进菜卤里一蘸，抵在舌尖一尝，再抓一把咸菜看看成色，就可品味出咸菜是否可晒。几个大日头，咸菜晒干。然后，置入木制篾箍的“饭甄”里蒸透，若数量不多可放入大锅里用文火焖透，再摊在干净的地地簟上晒。此时，霉干菜香味四溢……

菜卤?金华作家三川在摘引马文时隐去了腌菜的环节。菜卤是金华市一带腌制九头芥(雪里蕻变种)后留下的一种卤汁。

别以为如此这般，东阳霉干菜就制作完成了。真正内行的农妇都像马福昌的母亲那样，还要把蒸熟晒干的咸菜“置入高脚坛子，坛口封上多层棕箬，用麻皮箍紧，上压砖头”，焖一焖。“焖”乃东阳方言，意谓“发酵”既提味又增香。霉干菜之“霉”，恐怕由此而来。

从中可以看出，王晓明笔下制作的梅干菜程序只是上半程，马福昌的文章还透露了下半程。那么，在我老家——兰溪市梅江镇，霉干菜的制作又是个什么样的呢?好像比较接近王晓明文章的，只是需要收集材料进一步加以说明。

查了绍兴霉干菜的制作过程，我才知王文写的霉干菜是兜售人家的，也就是说是在市场上大批量出售的，而马文写的霉干菜是家藏的，多了两道环节——蒸和焖，与湘地农家出产的霉干菜差不多。

最后，拿老乡“朝晖在前”的诗歌作结。

梅(霉)干菜 （汉俳诗）
浓香扑鼻来

色味俱佳藏母爱

游子情常在

美名博士菜

蹉跎岁月难忘怀

人生真味载

急求辩论赛资料，正方：学习应苦学。反方：学习应乐学。我们是正方，我们应该怎么辩啊！

一:"闻鸡起舞”，这是东晋著名爱国将领祖逖与刘琨自勉奋发的故事，出自《晋书•祖逖传》。
二:“囊萤夜读” 车胤
三:悬梁刺股,汉朝有个叫孙敬的人，从小勤奋好学，他每天晚上学到深夜，为了避免发困，他用绳子的一头拴柱头发，一头拴在房梁上。战国时，有个名叫苏秦的人，想干一番大事业，便刻苦读书。每当深夜读书时，他总爱打盹。于是，他就在自己打盹的时候，用锥子往大腿上刺一下，以提精神。孙敬和苏秦的故事感动了后
人，人们用“悬梁刺股”来表示刻苦学习的精神。
四:铁杵磨成针 李白
以上是与成语有关的
说明：只举例是不够的……
关键在于反驳对方
建议立论为：学习中，“刻苦”是不可或缺的。
只要对方说了学习只要“求快乐”就能学好之类的话就可以大胆反驳了。
注意：不要强调死学，也不要让对方说你们“死学”。

东阳义乌附近有什么可以带走的好吃的小吃

质保期长一点的：
香榧（专卖店很多）
金华火腿（专卖店很多、超市）
索粉（菜市场）
金华酥饼（街头很多)
东阳最好的、保质期最长的应该算梅干菜——又称博士菜，一般菜市场有的卖。
义乌这边的话：义乌红糖、义乌南枣、义乌东河肉饼
等这一些都是比较容易带走的！

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