牛肉拉面的卤怎么做

牛肉拉面的卤怎么做

做法:

1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟；

2、捞出过凉开水；

3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉；

4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒；

5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；

6、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟；

7、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精；

8、把卤滋浇在面条上即可。

卤牛肉面的做法 最正宗的做法

用料

牛腱肉    两条  

八角    2～3个  

桂皮    2片  

冰糖    30克左右（根据自家喜甜口感添加）  

黄酒（啤酒）    10克左右（啤酒半瓶易拉罐）  

葱姜    10克  

香叶    3～5片  

老抽    2勺（5～8克）  

生抽    3大勺（20克左右）  

盐    5克（根据自家口味添加）  

色拉油    20克左右  

五香卤牛肉的做法

准备好所有食材。先将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。

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爆香后下洗干净的牛腱肉

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加酒去腥（建议用瓶装酒不要用袋装或者料酒）越好的酒烧肉越香

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