怎样做好烧烤(烧烤怎样烧才好吃)

怎样做好烧烤

1、木炭的选择直接影响到烤出的美味，不要用劣质木炭，烤时要勤于翻动。

2、根据不同的食材，不同烤法，在烧烤的过程中放点柠檬，味道会更加鲜美。

3、肉类腌料：老抽、蜂蜜、料酒，腌制两小时离火前再撒花椒面、孜然等。

烧烤怎样烧才好吃

烧烤好不好吃主要分4个关键步骤:

选肉；要买嫩点的，千万不要冻。

 2.切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。

 3.腌肉；很关键，油，姜，洋葱，孖然不可少，其它根据自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套搅拌，入味40分钟即可。

4.烤肉；木炭，不宜火大

烧烤怎样做才好吃

大概方法就是烤之前先把要烤的肉煨一下，也就是把肉和酱油，盐，葱姜蒜等调料搁一起腌制下，时间可长可短，时间富裕的话长点入味，然后抹点油就可以烤了，如果是用烤箱的话，可以报上锡纸，烤时间长一点，烤鸡翅的话也可以涂上黄油和蜂蜜，比较美味

烧烤怎样做好吃

鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70－90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70－90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。

烤鸡翅

2．鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：

5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武汉产）2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克。

将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌和时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3．鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：

5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4．鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：

5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。

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