蘸猪蹄的蒜蓉汁液怎么做(最正宗蒜泥肘子的做法)

蘸猪蹄的蒜蓉汁液怎么做

原料：大蒜末、盐、白糖、白胡椒粉、植物油、味精、湿淀粉、料酒。

做法：

1、炒锅置火上，倒入底油小火烧热，下入大蒜末煸至呈浅金黄色；

2、沿炒锅四周淋入少量料酒，待香味飘出时倒入适量开水；

3、有白烟冒出后盖上锅盖焖片刻；

4、加入盐、味精、白胡椒粉、调入少许醋，白糖略熬，勾薄芡，淋明油，出锅即可。

最正宗蒜泥肘子的做法

食材：肘子适量；虾皮适量
配料：蒜适量；酱油适量；花椒适量；辣椒适量；芝麻适量；籽然适量；大料适量
桂皮适量；醋适量；香油适量
做法：
1、肘子洗净，用线绳捆实；
2、准备好花椒、大料、桂皮、盐；
3、用高压锅把水烧开，放入肘子，去浮沫；
4、放入花椒、大料、桂皮、1小勺盐；高压锅定时30分钟；
5、调沾料，在碗里放酱油、醋、香油；将沾料搅拌成糊状，备用；
6、还可以炸些辣椒油，在辣椒油里放些芝麻、籽然；油烧热后浇在辣椒上，搅拌，避免炸糊
7、虾皮用蒜泥拌一下，也是解腻小菜；
8、准备好沾料，肘子出锅后切片摆盘；在肘子上浇上喜欢的调料。

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