豆沙怎么去皮(脱皮绿豆馅怎么做)

豆沙怎么去皮

1、赤豆洗净，泡水30分钟；2、放入高压锅中，加入适量的水；3、水开后，压10分钟；4、将煮好的赤豆加入适量的水放入搅拌机中，搅拌成糊状；5、用筛子将糊状的豆沙泥过筛，去掉豆沙皮；6、去掉皮后的豆沙泥；7、放入炒锅中，加入适量的红糖和色拉油炒至浓稠即可。

脱皮绿豆馅怎么做

去皮绿豆沙馅的做法
1.绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用）
2.去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟
3.煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题）
4.去除外皮后的豆沙就非常细腻了
5.放入锅中，加入适量的油（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅）
6.以及适量的白糖（也可以放入冰糖）
7.慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊）
8.过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开
9.煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑

如何快又容易去红豆绿豆皮

　一、浸泡揉搓法
将绿豆放入清水中浸泡12小时左右，用温水浸泡的话大约需要4小时左右，冷水泡的时间要久些，温水泡的时间要短些，将绿豆浸泡至皮微微胀裂开。
然后将泡好的绿豆用双手轻轻揉搓，感觉揉搓的差不多时捞出上层的绿豆皮，再继续用双手反复轻轻揉搓，直到把所有的绿豆皮都搓掉就可以了，通常三次以后就可以把绿豆皮全部搓掉了。
天热时采用这种方法，可能会有部分绿豆会微微萌芽，揉搓时容易把刚刚萌发的芽尖搓掉，从而导致绿豆中的营养流失，因此最完美的做法是将绿豆冷藏浸泡12小时，或将绿豆用开水烫死后再浸泡，既可以避免绿豆萌芽又可以揉搓掉绿豆皮。
二、浸泡煮沸法
将绿豆按上述方法浸泡完毕后，放入锅里加适量清水大火开煮，烧开以后就会不断的有绿豆皮浮上来，然后用漏勺把绿豆皮捞出来就可以了。这种方法切记一定要用大火煮沸，最后如果还有剩余的少许绿豆没有脱皮，再用手轻轻揉搓即可脱皮了。
三、冷冻煮沸法
将绿豆用清水泡至微微发胀后，捞出放入冰箱冷冻室冷冻成冰，然后再取出放在锅里，加适量清水大火烧开，用漏勺把浮上来的绿豆皮捞出来就可以了。
四、直接煮沸法
把淘洗干净的绿豆冷水下锅，锅里不要加太多的水，烧开后象煮饺子一样分三次加入冷水，然后把煮出来的绿豆皮捞出即可。
如果你想得到没有绿豆皮的绿豆，或者希望得到纯净的豆沙，都可以使用上述的四种方法来做，总之是把绿豆的皮完部去掉以后，你接下来想怎么做就怎么做吧。如果只是想到纯净的绿豆沙，还可以采用下述第五种方法来做——
五、破碎煮沸法
按上述方法将绿豆浸泡至胀裂或冷冻后，再把绿豆放在案板上擀碎，或放在盆里用勺子碾碎，如果是冷冻的绿豆当然要提前化冻后才能做。然后再把这些碎的绿豆放在锅里，加适量清水后开火烧吧，你会看到绿豆皮会不断的浮出水面，用漏勺把所有的绿豆皮全部捞净即可。锅里剩下的绿豆和水继续熬煮浓缩，最后就变成纯净的绿豆沙了。
快速去绿豆皮的常用方法基本就这么多了，如果你还是感觉上述方法比较麻烦，那就直接去买现成的脱皮绿豆吧。

请问自制豆沙馅里有有洗沙这一过程,如何洗沙?

操作:
1、红豆浸泡过夜。
2、加入水，煮软糯。
3、一盆清水，放入筛网，水没过筛网底，分次加入红豆，用擀面杖或者木勺压烂红豆，将红豆壳筛出来，豆沙沉到水中。如果水里的豆沙较多了，或换盆清水继续这个方式压，最好把两盆子倒在一起就行了（剩下的红豆壳可以用了煲粥）。
4、豆沙水深沉一会儿。
5、倒掉表面的水。
6、准备两张纱布，叠起来，放在筛网上，往里面倒入红豆沙。
7、过滤掉水。
8、再将纱布扎起来。
9、挤干水。
10、放入锅中，加入糖和油。
11、化开、翻炒。
12、中火炒差不多二十分钟即可。
贴士：
红豆、绿豆、蚕豆等经煮烂漂洗去皮的工艺称之为洗沙，洗得的豆沙加入糖、油熬煮翻炒，去除部分水份，即是成品豆沙，俗称豆沙馅，不易霉、馊，是上好的甜点原料。洗沙最常见的就是红豆沙。

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