碓窝:是碓臼的一部分。碓臼是农耕时代我国劳动人民一种常用的生活用品。在生活用具中,碓臼是最简单耐用的东西。它分碓窝和碓锥两部分。碓窝是在一块方形的大青石中间由石匠雕凿出的一个圆窝,有40厘米来深,上粗下细,非常光滑;碓锥是由一坨长形青石所制,也是上粗下细,下端非常光滑,其整个要比窝小一圈,为的是舂东西时不碰手。碓窝凿有若干斜凹槽,碓锥凿有若干斜凸槽,以便提高功效。碓臼的功用一般是用来舂数量不大的糙米、杂粮、米粉和面粉,还兼带着打糍粑。
很久很久以前,在一座大山里,住着一户人家,男耕女织,抚养着两个女儿。姐姐有十二,三岁,平时很老实,很听话;妹妹有七,八岁,平时很聪明,很活泼。一天,爸爸妈妈有事要出远门去一趟。临走时,爸爸妈妈吩咐她们:“如果太阳下山的时候,你们还没见我们回来,你们就去坡坡上喊嘎嘎〈注:方言外婆的意思〉来搭伴,明天我们一定回来。”姐妹两个齐声回答:“要得。”
时间过得挺快,眼看太阳就要下坡了,还不见爸爸妈妈回来。姐姐对妹妹说:“爸爸妈妈今天可能不回来了,我们去喊嘎嘎吧!”妹妹回答说:好嘛。”姐姐和妹妹来到山坡上,朝着嘎嘎家的方向使劲地喊:“嘎嘎!嘎嘎!今晚爸爸妈妈不能回家,你来给我们搭伴嘛!”姐姐和妹妹喊了很久,终于听到一个嗡声嗡气的声音回答:“听到了,外孙女,嘎嘎等会儿就来!”姐姐和妹妹高高兴兴回到家里等嘎嘎。天快黑尽的时候,嘎嘎拖着蹒跚的影子出现在姐姐和妹妹的面前,姐姐赶快去端板凳嘎嘎坐,嘎嘎忙说:“大孙女,嘎嘎就坐门前外边的碓窝。”嘎嘎坐在碓窝上,妹妹听到碓窝里不时有啪啪的响声,问嘎嘎:“碓窝里是什麽在响?”嘎嘎回答说:“是青蛙在跳。”妹妹感到很奇怪,心想:青蛙怎麽跑到碓窝里去了呢?睡觉的时候,嘎嘎说:“今晚谁乖谁就挨着嘎嘎睡。”妹妹站得远远的,嘎嘎又说:“大孙女乖,挨到我睡,妹妹各人睡一头。”半夜时分,妹妹听到嘎嘎在吃什麽,嚼得嘣嘣直响,就问:“嘎嘎,你在吃啥子?我吃点。”嘎嘎回答说:“我在吃干胡豆。这的,给你。”妹妹一接过来,大吃一惊,呀!嘎嘎吃的不是干胡豆,是姐姐的一根指拇。妹妹心里明白了,今晚遇到了熊嘎婆,它把姐姐给吃了。于是,妹妹壮了壮胆,不慌不忙地对熊嘎婆说:“嘎嘎,我要解手。”这时,熊嘎婆就用姐姐的肠子把妹妹的手捆起,意思是不让妹妹跑了。妹妹下床去解手,就把手上的肠子解脱套在马桶上,然后悄悄爬上家里的楼上去,把坛子搬得轰轰响,熊嘎婆听了很害怕,问:“小孙女,这是什麽声音?”妹妹说:“嘎嘎,这是外面在打雷〈因为熊嘎婆做了坏事,怕打雷〉。”熊嘎婆抖着声音说:“小外孙,那怎麽办呢?”妹妹说:“嘎嘎,床边有一个大柜子,你在那里面躲着就没事了。”熊嘎婆一听,赶忙钻进柜子躲起。妹妹在楼上不停地摇坛子,熊嘎婆吓得发抖。隔了一会儿,妹妹轻脚轻手下楼,一下把柜子盖锁了。然后,妹妹去烧了一锅开水,把开水从柜子盖缝里倒下去,烫得熊嘎婆在里面又扳又叫,最后终于把熊嘎婆烫死在柜子里,为姐姐报了仇。第二天,爸爸妈妈回来了,又是悲痛,又是高兴。悲痛的是姐姐被熊嘎婆吃了,高兴的是妹妹为姐姐报了仇。因此,爸爸妈妈更加喜欢妹妹了。
歇后语也叫俏皮话,可以看成是一种汉语的文字游戏。歇后语是熟语的一种,熟语包括成语、谚语、惯用语和歇后语四种。下面是我为大家收集的常用经典歇后语大全,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
常用经典歇后语1 肚子里磨刀——内秀(锈);秀(锈)气在内
肚子里塞石头——心里沉重;心里负担太重
肚子里照火笼——自家心里明白
渡船过河——划得来
镀金的佛像——华而不实
端公打令牌——吓鬼
端公打坐——装神弄鬼
端里的泥象——有人样,没人味
端水缸救人——费力不小,收获不太
端午节拜年——不是时候
端午节吃饺子——与众不同
端午节划龙舟——载歌载舞
端午节卖历书——过时货
端午节赛马——走着瞧
端着鸡蛋过山涧——操心过度(渡)
端着鸡蛋走夜路——提心吊胆
短板子搭桥——不顶用;不顶事
短木搭桥——难到岸
断了半边腿的蝎子——团团转
断了翅膀的凤凰——神气不了
断了翅膀的鸟——飞不高
断了发条的钟——不走了
断了脊梁骨的癞皮狗——没骨气
断了捻子炮仗——不想(响)
断了腿的老虎——欲凶无力
断了腿的螃蟹——跑不了
断了腿的青蛙——没跑;跑不了
断了弦的二胡——不想(响)
断了线的风筝——身不由己
断了线的梭子——自钻空子
断了线的珠子——提不起来
断了轴的手推车——不走了
断藤的西瓜——满地乱滚
断尾巴靖蜒——有头无尾
断线的喇叭——不声不响
缎子被面麻布里——表里不一
锻工的榔头——趁热打铁
对空撒灰——害人先害己
对门吹笛子——斗气
对牛吟诗——不入耳;难入耳
对天鸣枪——吓唬人
对阵下棋——调兵遣将;纸上谈兵
对着穿衣镜作揖——自我崇拜
对着棺材唱大戏——死不听
对着棺材许愿——哄死人
对着镜子扮鬼脸——丑化自己
对着镜子亲嘴——自爱;自欺欺人;自骗自;自己哄自己
对着镜子说话——自言自语
对着镜子说漂亮——自我欣赏
对着聋子打鼓——充耳不闻
对着桑树骂槐树——指桑骂槐
对着水缸吹喇叭——有原因(圆音)
对着坛子打屁——憋气;憋得难受
对着砚台梳头——没影的事
对着张飞骂刘备——寻着惹气
对着赵云摔阿斗——收买人心
碓窝里舂米——实(石)打实(石)
碓窝里舂夜叉——捣鬼
碓窝里栽葱——根子硬
碓窝吞下肚——实(石)心眼
蹲在茅坑问香臭——明知故问
蹲在皮球里过日子——受尽窝囊气
钝刀切肉——不快
钝镰刀割麦——拉倒
多吃了盐巴——爱管闲(咸)事
多年的寡妇——老手(守)
多年的朋友——老交情
多年的师傅——老把式
垛泥匠不拜佛——心里有底
垛塑匠不敬泥菩萨——谁不知道谁
躲过野牛碰上虎——一个更比一个凶;一个比一个恶
躲雨躲到城隍庙——尽见鬼
躲在暖房的小偷——不寒而栗
峨眉山的猴子——机灵得很
峨眉山上的泉水——细水长流
鹅吃草,鸭吃谷——各人享各人福
鹅卵石放鸡窝——混蛋
鹅盆里不准鸭插嘴——独食独吞
鹅头装在鸭颈上——不象样
鹅吞鸡头——卡壳了
额头上长眼睛——眼界高
额头上倒冰水——从头凉到脚
额头上挂钥匙——开眼界
额头上刻个王字——成不了虎
额头上写字——明摆着
额头上着火——急在眼前
恶狗看见棍棒——又恨又怕
恶狗咬天——狂妄(汪)
恶虎斗狼群——寡不故众
恶狼扒门——成心糟蹋人
恶狼和疯狗作伴——坏到一块了
恶狼落隐阱——作恶到头了
恶狼学狗叫——没怀好意
恶狼遭雷劈——恶贯满盈
恶狼捉老鼠——饥不择食
恶老雕戴皮帽——假充鹰
恶老婆骂街——四邻不安
恶魔对丑怪——一对坏
恶人的棍子——随身带
恶人先告状——反咬一口
饿瘪的臭虫——见缝就钻
饿肚汉啃鸡爪——解不了馋
饿狗争食——自相残杀
饿鬼与苦鬼——都是一号
饿汉抢骨头——争嘴吃
饿虎吃樱桃——馋红了眼
饿虎舔米汤——不过瘾
饿狼吃羊羔——生吞活剥
饿狼口里夺骨头——好大的胆
饿狼扑兔子——抓住不放
饿狼吞泥土——没有人味
饿猫衔鱼——嘴紧
饿着肚子造反——借机(饥)闹事
鳄鱼挂念珠——冒充善人
鳄鱼上岸——来者不善
儿媳妇怀孕——装孙子
儿子成亲父做寿——好事成双
耳朵长在膝盖上——懒得听
耳朵漏风——听不进
耳朵塞驴毛——装聋
耳朵上挂板子——打听打听;打听
耳朵眼里下棋——摆不开阵势
二八月的天气——一冷一热;忽冷忽热
二八月的衣服——形形色色
二八月的庄稼——青黄不接
二八月干活——不冷不热
二八自行车——架子不小;好大的架子
二尺长的笛子——神吹
二齿钉耙锄地——有两下子
二齿钩子搔痒——是把硬手
二大娘腌咸菜——有言(盐)在先
二大娘肿脸——更难看
二分钱开个店——穷张罗
二杆子做活——傻干
二姑娘的针线包——花色多
二姑娘架老鹰——招架不住
二姑娘上轿——扭扭捏捏
二姑娘绣荷包——细功夫
二郎神出战——尽是天兵天将
二郎神吹笛子——神吹
二郎神的慧眼——有远见
二愣子报丧——慌里慌张
二愣子做活——猛一阵
二两棉花十张弓——谈(弹)不得;无法谈(弹)
二两铁打大刀——不够料
二流子烧香——不足信;没人信;信不得;鬼都不信
二流子学徒——混日子
二十八岁大姑娘——享(想)福(夫)了
二十九过年——小劲(进)
二十四磅榔头敲钢板——响当当;当当响
二十岁长胡子——少年老成
二十一天不出鸡——坏蛋
二踢脚上天——空想(响)
二小子不拉纤——顺水推舟
二小子穿大褂——规规矩矩
二小子丢钱包——傻了眼
二心的夫妻——迟早要散;同床异梦
二月的闷雷——想(响)得早
二月的青蛙——呱呱叫
发臭的酸奶——坏透了
发大水出丧——天灾人祸
发大水放排——随波逐流
发高烧的病人——神志不清
发酵粉子——能吹嘘
发了霉的葡萄——一肚子坏水
发霉的沙黄豆——不香
发面的醇子——是个引子
发面馒头送闺女——实心实意
发射出去的火箭——扶摇直上
发射卫星上天——一鸣惊人
法官住班房——明知故犯;知法犯法
翻穿皮袄过草原——装佯(羊)
翻过来的面袋子——空了;空的
翻了篓的螃蟹——到处横行
翻着旧皇历找好日子——倒退
樊梨花下西凉——马到成功
蕃薯脑壳檀木心——不灵通
反转葫芦,倒转蒲扇——出尔反尔
饭店里卖服装——有吃有穿
饭店门前卖瘟猪——不知趣
饭店墙上挂蒜瓣——零揪
饭罐子打断耳——不能提了
饭锅上的茄子——软货
饭盒里盛稀饭——装糊涂
饭勺子上的苍蝇——混饭吃
饭桌上的盘子——没把柄
范进中举——喜出望外;喜疯了
方不方,圆不圆——没有规矩
方字比万字——只差一点;差一点
房顶的窟窿——漏洞
房顶开门——六亲不认
房顶落雪——不声不响;无声无息
房顶上扒窟窿——不是门
房顶上的冬瓜——两边滚
房顶上盖房——漏(楼)
房顶上栽花——难交(浇)
房间里闹鬼——怪物(屋)
房梁刻图章——大材小用
房梁上挂鸡子儿——悬蛋
房梁上挂辣椒——一串一串的
房梁做锄把——大材小用
房上的草——刮来的`种儿
房头立雀——明摆着
房檐上玩把戏——不要命;玩命
房檐下的石头——轮(淋)不着
房子着了抢东西——趁火打劫
仿造的商标——冒牌货
纺纱厂的烂线团——头绪太乱
放大镜看报纸——显而易见
放大镜下的细菌——显而易见
放大镜照臭虫——原(圆)形毕露
放风筝断了线——没指望了
放火烧山林——不顾根本
放了气的皮球——软蛋
放鸟儿出笼——各奔前程
放屁踩着药捻子——赶到点子上了
放屁吹灯——各练一功
放屁打鼓——赶到点子上了
放屁捂屁股——小心过分;过分小心
放屁咬紧牙——暗里使劲;使暗劲
放屁砸着脚后跟——倒霉透了;真倒霉
放下担子聊天——歇后语
放咸鱼落塘——死活不管
常用经典歇后语2 1、朽木搭楼房———不稳
2、沙滩上起楼房———不稳
3、床上起塔———底子空虚
4、豆腐垫脚———做浮事
5、纸元宝———内里空
6、纸糊的人物———全身皆空
7、九两线织匹布———想的稀奇
8、韭菜打汤———满锅漂
9、修手表的借火钳———夹(架)子大了无用
10、高梁秆做眼镜———空架子
11、站在竹筒上———空虚
12、塘里的浮萍———生根不落地
13、墙头上栽葱———扎不了根
14、墙上芦苇———头重脚轻根底浅
15、睡鞋———底软
16、小豆子拌干饭———闷起来了
17、半夜翻箱子———想不开
18、打掉了牙往肚里吞———有苦现不出
19、老太太吃粘糕———闷口了
20、老婆婆的脚趾头———窝囊一辈子
21、饭甑里蒸黄连———苦闷
22、岩缝里的笋子———憋出来的
23、金针落海———无出头之日
24、黑灯笼里点蜡烛———有火发不出
25、和影子交朋友———十分孤单
26、八十岁婆婆拜堂———空费一对蜡烛
27、墙嘴上抹石灰———白刷(说)白画(话)
28、挑着棉花过刺林———走一步挂一点
29、城隍老爷戴孝———白袍(跑)
30、拿着豆腐去垫台脚———不顶事
31、十月间的桑叶———谁人采(睬)你
32、大水冲了龙王庙———一家人不识一家人
33、大水冲了观音———流(留)神
34、六月间的火炉———谁想你
35、扫把打钟———响(想)也不响(想)
36、戏台上喊阿爸———应的人多
37、自行车下坡———不踩(睬)
38、纺丝桌面———布里(不理)
39、隔日的船票———订(盯)上了
40、隔着长江扯媚眼———谁理睬你
41、八哥吃柿子,雷公打豆腐———捡软的欺
42、叫化子失了棍子———狗欺
43、老太太吃柿子———专拣软的拿
44、鳅鱼的本领———专往软处钻
45、一把钥匙开一把锁———配就的
46、土地喊城隍———神呼(乎)其神
47、六月里吃萝卜———图新鲜
48、六月烤火笼———在奇不在暖
49、开园菜———新鲜
50、见骆驼说马肿———少见多怪
51、打灯笼走铁路———见轨(鬼)
52、巧他爹打巧他哥———巧上加巧
53、冬水田里种麦子———怪栽(哉)
54、刘老老进大观园———看的出神
55、过滤了的空气———新鲜
56、和尚不吃豆腐———怪斋(哉)
57、城隍菩萨的马———不见骑(奇)
58、做贼的遇见截路的———赶巧了
59、葫芦藤上结南瓜———没见过的事
60、黑老鸦白脖子———新鲜样
61、腊肉打汤———图新鲜
62、大姑娘的荷包———花样多
63、瞎子寻了个没眼的———赶巧了
64、土地爷坐铜棍———钱可通神
65、水缸里养鱼———保活不保长
66、中药铺里的甘草———用途广
67、乌龟抬轿子———硬扛
68、打针拔火罐———当面见效
69、冬天火炉夏天扇———人人用得上
70、过河的卒子———当小车
71、吃猪血屙黑屎———马上见效
72、当了将军———就得传令
73、没有翅膀的鸟———不能高飞
74、玩具店的枪炮———中看不中用
75、顺风耳———听得远
76、顺风吹火———用力不多
77、秤砣虽小———能压千斤
78、脑袋上长瘤子———额外负担
79、银样枪头———中看不中用
80、裁缝师傅手忙———穿针引线
常用经典歇后语3 骑了个骆驼赶了个猪 —— 可把事情做了个苦
修了毛的猪 —— 死货
和尚头上抹猪油 —— 昏头昏脑;荤头荤脑
烧猪腿不放酱油 —— 白提;白蹄
掂着猪下水过独木桥 —— 提心吊胆
跛脚佬打山猪 —— 坐着喊
野猪窜进包米地 —— 找着挨棒子
母猪钻玉茭地 —— 寻着吃棒子
狗喫猪骨头 —— 不愿放
毛嘴的猪娃 —— 全靠一张嘴
老母猪钻杖子 —— 两头不够脸
贪强买猪婆肉 —— 瞎做人家
老猪婆擦屎擦了石槽里 —— 自损自
老母猪进菜园 —— 以吃为主;满饱;嘴拱;嘴工;一扫光
山猪坐胡 —— 退贴壁
老母猪喝井水 —— 不知地厚
叫花子捡到猪油渣 —— 炼了又炼;念了又念
猪羊走进屠户家 —— 寻死路;送死
七根竹竿掉进猪圈里 —— 横三竖四
母猪养儿 —— 在的算数;在数就算
杀猪佬敲大门 —— 要命
那人像猪一样蠢 —— 猪如此类;诸如此类
半夜杀猪 —— 瞎刮
骑老母猪耍高粱叶子 —— 看你人马刀枪
老母猪过稻田 —— 拖泥带水
常用经典歇后语4 1. 阿斗的江山——白送
2. 阿斗式的人物——没能耐
3. 阿二吹笙——滥竽充数
4. 阿二当郎中——没人敢请
5. 阿二满街串——吊儿郎当
6. 阿哥吃面——瞎抓
7. 阿婆留胡子——反常
8. 阿庆嫂倒茶——滴水不漏;点滴不漏
9. 挨鞭子不挨棍子——吃软不吃硬
10. 挨打的狗去咬鸡——拿别人出气
11. 挨打的乌龟——缩脖子啦
12. 挨刀的鸭子——乱窜
13. 挨了巴掌赔不是——奴颜媚骨
14. 挨了棒的狗——气急败坏
15. 挨了打的鸭子——乱窜
16. 挨了刀的肥猪——不怕开水烫
17. 挨了刀的皮球——瘪了
18. 挨了霜的狗尾巴草——蔫了
19. 挨着火炉吃海椒(辣椒〕——里外发烧
20. 矮梯子上高房——搭不上言(檐)
21. 矮子穿高跟鞋——高也有限
22. 矮子打狼——光喊不上
23. 矮子放风筝——节节高;节节上升
24. 矮子放屁——低声下气
25. 矮子观光——随声附和
26. 矮子过河——安(淹)心
27. 矮子看戏——听声
28. 矮子里面拔将军——将就材料;短中取长
29. 矮子爬楼梯——巴不得(迫切盼望)
30. 矮子爬坡——步步高升;步步登高
31. 矮子婆娘——见识低
32. 矮子骑大马——上下两难;上下为难
33. 矮子想登天——不知天高地厚;妄想;痴心妄想
34. 矮子坐高凳——够不着;上下够不着;上下为难
35. 爱打官司逞英雄——穷斗气
36. 庵堂里的木鱼——任人敲打
37. 鹌鹑要吃树上果——够不着;尽想好事;想得倒美
38. 岸上看人溺水——见死不救
39. 岸上捞月——白费功夫;白费劲
40. 按别人的脚码买鞋——生搬硬套
41. 按彩球的乞丐——高兴得发傻
42. 按方抓药——照办
43. 按鸡头啄米——白费心机
44. 按牛头喝水——办不到;没法办
45. 按下葫芦起了瓢——顾了这头丢那头;此起彼落
46. 案板顶门——管得宽
47. 案板上的擀面杖——光棍一条
48. 案板上的肉——任人宰割;随人宰割
49. 案板上的鱼——挨刀的货
50. 暗地里盯梢——偷偷摸摸
51. 暗地里耍拳——瞎打一阵
52. 暗室里穿针——难过
53. 暗中使绊子——蔫儿坏
54. 熬尽了灯油——烧心(芯)
55. 鏊子上烙冰——化汤了
56. 鏊子上烙饼——翻来翻去
57. 八百吊钱掉井里——难摸哪一吊
58. 八百年前立的旗杆——老光棍
59. 八百铜钱穿一串——不成调(吊)
60. 八宝饭上撒胡椒——又添一味
61. 八辈子的老陈帐——说不清
62. 八寸脚穿七寸鞋——别扭
63. 八斗的小垂缸——装不下一石
64. 八哥啄柿子——拣软的欺
65. 八个老汉划拳——三令五申(伸)
66. 八个钱的膏药——沾上了
67. 八个钱买碗馄饨——没有面
68. 八个歪脖坐一桌——谁也不正眼看谁
69. 八股文的格式——千篇一律
70. 八卦炉里睡觉——热气腾腾
71. 八卦阵里骑马——闯不出路子;出路难找
72. 八级工学技术——精益求精
73. 八级师傅学手艺——长到老,学到老
74. 八角掉进粪坑里——香臭不分;香臭难分
75. 八斤半的鳖吞了大秤砣——狠心王八
76. 八斤半的老鳖吞了个秤砣——狠心的王八
77. 八斤半的王八中状元——规矩(龟举)不小
78. 八十个人抬轿子——好威风
79. 八十老汉害个摇头病——不由人愿;由不得人
80. 八十老人吹灯——喘不上气;上气不接下气
81. 八十老翁练琵琶——老生常谈(弹)
82. 八十老翁学打拳——越练越结实
83. 八十老翁学手艺——老来发奋
84. 八十岁的老绝户头——后继无人
85. 八十岁刮胡子——不服老
86. 八十岁老翁挑担子——心有余而力不足
87. 八十岁留胡子——老主意
88. 八十岁没儿女——老来孤单
89. 八十岁生儿子——代代落后
90. 八十岁跳舞——老天真
91. 八十岁玩猴子——老把戏
92. 八十岁学吹笛——尽是老调;老调子
93. 八十岁学摔打——拼老命
94. 八十岁演员扮孩子——返老还童
95. 八十岁站柜台——老在行
96. 八五炮打兔子——得不偿失
97. 八仙过海——各显神通
98. 八仙聚会——神聊
99. 八仙桌缺只腿——搁不平
100. 八仙桌上放灯盏——明摆着
101. 八仙桌子——有棱有角
102. 八贤王进宫——好难请
103. 八月的苦瓜——心里红
104. 八月的莲藕——又鲜又嫩
105. 八月的石榴——满脑袋的点子
106. 八月的柿子——越老越红;老来红
107. 八月桂花开——到处飘香
108. 八月里的黄瓜棚——空架子
109. 八月十五吃年饭——还早哩
110. 八月十五吃元宵——与众不同
111. 八月十五吃粽子——不是时候
112. 八月十五的月饼——人人欢喜;个个喜爱;上下有
113. 八月十五的月亮——年年都一样;正大光明
114. 八月十五过端阳——晚了;迟了
115. 八月十五看龙灯——晚了大半年
116. 八月十五生孩子——赶巧了
117. 八月十五送月饼——赶在节上
118. 八月十五云遮月——扫兴
119. 八月十五蒸年糕——趁早(枣)
120. 八月十五种花生——瞎指挥
提到油炸食物,首先想到的是油炸粑,酥脆爽口,软糯香甜,满满儿时的记忆。
说到油炸粑,记得小时候妈妈常待着我赶乡场,午餐必吃的就是油炸粑,5毛钱一个,守在小贩锅边,任凭烈日照射、灰尘扑鼻,始终挡不住我对油炸粑热爱,一吃就是三五几个,当小贩收摊时,我还意犹未尽,摸摸肚皮,想想要是还有的话,还能再吃它三两个!
虽然吃得够爽,但也心疼妈妈那手中攥得紧紧的人民币,握了一天自己都没舍得吃,却被我一餐就花光了!
长大后,我深知母亲手中的钱来之容易,正如一个油炸粑的产生过程一样,艰难而复杂!
油炸粑算是贵州民间的老手艺了,在那个机器还没有普及的年代,一个小小的纯手工油炸粑,需要至少6道工序。
不要嫌我烦,且听我娓娓道来:
第一道,秋收稻米成熟时,需要用罐斗脱粒,然后在太阳底下晒干;
第二道,晒干后的稻谷,通过碓窝来进行脱壳,有句谚语叫:人工冲碓,汗流浃背!
可见多么容易。脱壳后,再进行米粒与稻米壳分离,用到的是簸箕和筛子;
第三道,有了白花花的糯米,下一步就要进行一夜的温水浸泡,然后洗米(洗的目的是保证做出来的粑粑更白,更有食欲。)再到火上进行木桶蒸。
第四道,蒸好后的糯米饭,倒进木盆或者石盆里,用木棍进行捶打,直至米粒全部被捣碎,变成粘乎乎的粑粑。
第五道,在打粑粑的过程中,需要同时做好豆沙,豆沙是糯米粑最好的“引子”,做不好,再好的粑粑也不好吃。
豆沙做好后,就是包的过程,为了有卖相,包最为重要,非常考验手艺,包的不好,买的人也就会很少。
第六道,包好的粑粑只能叫豆沙粑,要成为油炸粑还需要最后一道工序——油炸。这个过程也非常讲究,油要选上好的菜籽油,以保证油炸粑色香味俱全,同时也要掌握好火候,火大了容易糊,火小了容易粘锅,要做到“外焦里嫩、酥脆爽口”,不是一朝一夕的,需要千百便的反复试验。
所以,油炸粑真的太好吃了。
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