炖牛肉加山楂的道理

炖牛肉加山楂的道理

炖牛肉加入山楂可使牛肉更细软，更好入口。

原理：山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，所以在炖肉时可加入山楂可使肉易熟。

煮肉放山楂有什么好处

做肉类食物时放一些山楂是有益身体健康的。山楂可以健脾开胃、消食化滞，煮肉时放点可以解油腻，使肉更容易被人体消化；山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，搭配肉类可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。每100克山楂含维生素C高达89毫克，吃肉菜时搭配山楂还可促进铁的吸收。

山楂炖肉，是民间一道家常菜，制作原料主要有山楂、五花肉等。

山楂炖牛肉有什么做法及作用？

山楂15克，红花、熟地各6克，红枣10枚，牛肉、胡萝卜各200克，料酒10毫升，葱10克，姜、精盐各5克。把山楂洗净、去核；红花洗净去杂质；红枣去核；熟地切片；牛肉洗净，用沸水汆一下，切成3厘米方的块；胡萝卜洗净，切3厘米见方的块；姜拍松，葱切段；把牛肉、料酒、精盐、葱、姜放入炖锅内，加水1000毫升，用中火煮花、红枣、熟地50分钟即成。每次吃牛肉50克，随意吃胡萝卜，喝汤。每日1次。

功效：补气血，祛瘀阻。适用于冠心病心绞痛症。

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