炖肉什么时候放盐(炖大块猪肉什么时候放盐)

炖肉什么时候放盐

炖肉时盐勿放得过早，因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固，肉质不容易熟，还易使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放。所以炖肉的时候要在肉出锅前10~15分钟时放盐，然后炖片刻即可出锅。

如此既可使得肉质得到充分的入味，并且做食盐里面的碘也不容易挥发。肉质一方面可以提供人体所需的脂质、氨基酸和蛋白质，但同时肉类食用过多会使得脂质囤积过多而使得脂质内蕴含的胆固醇附着于血管内壁使得血管壁变窄，血液流通量减少从而使得心脏负荷增大出现心脏方面的疾病，所以也不能多吃。

炖大块猪肉什么时候放盐

煮大块肉要等出锅前10分钟放盐。后放盐是为了猪肉熟烂后，使肉中的蛋白质、脂肪较充分的析出，这样猪肉才更嫩，汤也更鲜美。如果提前放盐，那么盐会导致肉质锁紧，里面的营养成分不能充分析出，会导致肉质发柴。
煮猪肉大约需要1.5~2个小时，在出锅的前十分钟就要将食盐放进去，让盐分渗透到猪肉里面，这样炖煮出来的猪肉更好吃。通常用小火炖煮猪肉的话，大约需要2~3个小时。如果掌握不了时间，就用筷子扎一下，如果容易扎进去，说明猪肉已经煮熟了。
一般大块猪肉不容易煮熟，为了缩短煮沸时间，最好切成一小块煮沸，这样更容易煮透。煮猪肉要用冷水下锅，如果感觉猪肉上面有一股异味，可以先进行焯水，然后再放进锅里煮。
煮猪肉需要放盐，而放盐是比较重要的一个步骤，不能放的太早，也不能放的太晚，太早太晚都会导致猪肉煮出来不好吃。通常是不建议提前放盐的，因为提前放盐会导致猪肉的肉质紧缩，容易变得很柴。

炖肉，炖排骨的时候是先放盐，还是后放盐呢？

炖肉，炖排骨的时候是先放盐，还是后放盐？

大家都知道肉和排骨的营养价值都很高，但是往往很多人在炖肉，炖排骨的时候都是把调料放进去一起炖，也不太了解到底该什么时候放盐，总觉得炖出来肉或者排骨的味道不对，不是炖出来的肉太老，就是汤不浓。

那么我们就来简单了解一下炖排骨的正确做法吧！

首先 我们准备好适量的食材和配料

1 准备适量排骨。

2 可以准备2根胡萝卜或者新鲜的玉米。

3 准备适量的盐，白胡椒粉，料酒，姜切片，生抽。

其次

1 将排骨清洗干净，切段，然后将它放在清水中浸泡20分钟，这样的话就能够有效的将排骨中的脏东西和血水清除干净。

2 我们在锅中加入水，然后把排骨放在里面倒入料酒生抽，然后就可以把排骨进行焯水，焯过水的排骨会更加的好吃，同时才能够有效的去除排骨里面的腥味和血水，这样的排骨吃起来也是会更加放心的。

3 接着我们在锅中放入足够量的清水, 等到水热的时候，我们再把我们可以把生姜，料酒和排骨一同放在锅中，慢慢的炖煮半小时。一定要热水下锅哦！不然排骨就会因为热胀冷缩原理使肉质变得紧致，就不好吃了。

4 半小时后我们在加入胡萝卜或者玉米，这样炖出来的排骨汤不仅不油腻，而且营养价值更高，特别的美味。

5 加入胡萝卜或者玉米之后大火烧开转小火炖二十分钟，出锅前十五分钟再加入胡椒粉和盐，这样一道美味的炖排骨就做好了。

最后

如果我们先放盐的话，就会破坏排骨的营养, 但是如果等到出锅前再放盐的话，那么排骨又会特别的不入味，所以在出锅前15分钟再放盐，这样炖出来的排骨不仅肉质特别的鲜嫩，而且汤也是特别浓郁。

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