蒸的馒头为什么不松软(为什么馒头蒸出来表面会不光滑？)

蒸的馒头为什么不松软

蒸的馒头不松软的原因有酵母添加过少或溶解酵母的水，其水温未控制在30度左右。

蒸馒头注意事项：

面粉和酵母的比例，500克面粉加入6克酵母左右；和面时面粉加入酵母粉，拌匀后用温度30度左右的温水，慢慢加入，面团要稍微硬些，用力反复揉，直到表面光滑；保温时用棉被盖严，如果面团温度低可加一个暖水袋或暖手宝，等待2至3小时即可拿出面团；揉好面团，待水开后上锅蒸，大火15分钟后，掀开盖，用手拍拍馒头表面，外皮不粘手即证明面团已经熟透。

为什么馒头蒸出来表面会不光滑？

一、馒头蒸出来表面不光滑主要原因:

1、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。

2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。

3、蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。

4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖，没有使面团焖一段时间，导致表面急速冷却收缩。

二、如何让馒头表面光滑细腻

材料：面粉、酵母、白糖、食盐、牛奶

做法： 

1、首先把面粉和酵母进行混合，记住边混合边加牛奶边搅拌成絮状，直到没有干粉为止。

2、然后开始揉面，方法是手腕处用力，四指往前推然后回拉，反复重复直到揉成光滑的面团。

3、好之后将面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大左右时。

4、之后用手沾少许干粉戳洞不回缩为佳。

5、轻揉排气后整理成长条状,搓揉成表面光滑状。

6、随后用刀一次性干净利落的断开。

7、随后往蒸锅里放好水，蒸格上抹少许薄油，防止粘底。

8、二次醒发后大火开蒸15分钟左右再焖3-5分钟即可揭盖。

9、揭盖时不要让水汽直接滴到馒头上，沿边滑下去即可。

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