鹅蛋需要腌制多长时间(腌咸鹅蛋的制作方法)

鹅蛋需要腌制多长时间

鹅蛋腌制1个月可以食用。

做法食材：鹅蛋、大料、盐、姜、白酒。

步骤如下：

桶中套入塑料袋，白酒500克及大料、姜、盐、水加入桶中。鹅蛋洗净。洗净的鹅蛋加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。将腌好的鹅蛋洗净，装入锅中。加水煮熟即可。

腌咸鹅蛋的制作方法

1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。

2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。

将鹅蛋洗净外皮晾干。2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。
4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。

怎么腌制鹅蛋好吃窍门 如何腌制鹅蛋

1、花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3片姜片，鹅蛋，凉白开水，50克高度白酒等。

2、准备适量的鹅蛋放在水中清洗干净，鹅蛋表面的脏东西要清洗干净，鹅蛋表面还有一层薄膜要清洗干净，这样可以减少鹅蛋腌制的时间。

3、将鹅蛋清洗干净之后放在太阳下晾干表面的水分，在盆中倒入适量的凉白开水，在里面加入一大勺白醋，将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时，让鹅蛋的表皮变软，这样可以让鹅蛋腌得更快一些，还可以使鹅蛋的蛋黄个个流油起沙。

4、接下来准备腌鹅蛋的调料，花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3片姜片，锅中倒入水，将这些调料都放进锅中，加入适量的盐，搅拌均匀将盐化开，开大火将水烧开后熬3-5分钟，熬好之后常温下放凉。

5、准备一个无水无油的玻璃罐子，将鹅蛋都装进玻璃罐里，倒入晾凉的调料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加点白酒能让鹅蛋咸得更快，不起白膜还流油，然后盖上盖子放在避光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照这个传统的方法腌出来的鹅蛋蛋清不咸，蛋黄个个流油，吃起来特过瘾。

腌制鹅蛋的做法

其实，网上有很多腌制方法，例如：酒腌、干腌、石灰腌制、草木灰腌制等等。这些方法虽然简便、快捷但是失败率很高，经常出现苦味，散黄等等问题！鉴于此：我为大家推荐了下面三种腌制方法，别看这些方法古老，但是效果好，成功率非常高。
用料
新鲜生鸭蛋 8个
高度白酒 20克(量不需要太精确)
盐 160克
冷水 800克 (盐:水 1:5左右，重量比单位g)
干净玻璃瓶或坛子 1个
咸鸡、鸭、鹅蛋的腌制的做法
清洗鸭蛋：
生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。（在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水，更不能沾到油。）
熬盐水：
先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里。边煮水，边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。（用这种方法比冷水加盐更准确，效果更好，推荐）
放凉盐水，用漏勺撇去漂浮的食盐，就可以腌制了
取干净的勺子到入高度白酒，淋于鸭蛋上。（酒不需要太多，更高级的办法可以用喷雾工具把白酒喷在蛋壳上……)焖一晚上。白酒助于出油，且提香。
第二天，把鸭蛋放到坛子里，或罐子里摆好。
将盐水倒入摆好鸭蛋的容器里，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。
用保鲜膜将罐口盖住，这样密封性好。
密封好后，放在阴凉通风的地方，腌制20—45天就可以捞出来煮着吃了。
鸡蛋的两种腌制方法
材料:（盐水泡腌法)
开水 500克
盐 180克
高度白酒 40克
10个新鲜生鸡蛋
材料:（裹盐腌法)
盐适量
高度白酒半碗
10个新鲜生鸡蛋
腌制步骤
1、鸡蛋清洗干净，充分晾干。
2 、玻璃容器内约放500克开水，加180克盐充分搅至融化，并加高度白酒40克搅匀，晾凉备用(接5继续)
3 、准备半碗高度白酒，半碗盐，晾干的鸡蛋先在高度白酒里滚一圈消毒，然后在盐里滚一圈，均匀的裹上盐粒(这里的盐不是大粒盐看图)可用精盐
4、裹完盐粒的鸡蛋小心放入保鲜袋，表面再撒一层盐，密封。裹盐腌法部分完成。
5、盐水晾凉，晾干的鸡蛋在高度白酒里滚一圈消毒，让后放进盐水里密封。盐水泡腌法部分完成。
6、放在通风，阴凉干燥处，让它们静静的呆上15—20天
小提示:
1、整个腌制过程必须保证无油，无水
2、盐水的准备，原则要在饱和状态，即盐无法再融化的程度，我这个盐和水的比例大约三成，腌17天，咸度刚刚好。
3、盐水要充分晾凉在放鸡蛋，据说温水放鸡蛋，蛋黄出油比较好，我没试过，不敢言。
4、我这个鸡蛋个头比较小，腌17天吃咸度刚刚好，如果鸡蛋比较大建意多腌两天，或者先煮两个觉着咸度可以了，最好用纸巾擦干，放冰箱保鲜层保存。
腌制五香鹅蛋
1、把鹅蛋洗净，晾干，往坛子里放一定不能带水哦！腌蛋的坛子也要洗净晾干，内壁一定不能有水
2、准备一袋儿盐，一把花椒，几个八角，几块桂皮，再加几片香叶，放入锅里加凉水烧开，转小火在煮十分钟，为的是把料里的香味煮出来，关火后放凉，一定要凉透。(记住腌制鹅蛋一定要用饱和盐水具体的盐水配置参考鸭蛋腌制，就是第一个方法)
3、将晾干后的鹅蛋依次的摆放到坛子中，在将凉透的调料汁倒入坛子里。
保鲜膜封好坛子口，贴上标签，注明时间，一个月后就可以吃了。
小贴士
无论腌制什么蛋都要记住，忌生水，忌油，腌蛋水放凉
腌制咸蛋的坛子或罐子不要用洗洁精刷洗，最好不要用塑料罐子。

鹅蛋腌制多少天能吃

一般鹅蛋腌20天左右可以吃。
如果喜欢口味咸一点的鹅蛋可以适当延长腌制时间，不过腌制太久的鹅蛋容易营养流失，而且还会摄入亚硝酸盐。腌制的鹅蛋营养价值丰富，但是不适合有三高的人吃。
腌鹅蛋是一款腌制菜品，制作原料主要有鹅蛋、高度酒、盐等。腌鹅蛋营养丰富，烹饪简单，鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，制作时注意在太阳下暴晒令蛋黄出油。

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