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苹果为什么是酸的

因为苹果中含有是苹果酸,未成熟的苹果中一般有百分之零点五左右的苹果酸。

苹果酸，性状为白色结晶颗粒或结晶粉末，无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快的酸味。

苹果酸存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。在成熟的苹果中,苹果酸发酵,变成各种糖类,但不是完全的,这就是成熟的苹果酸甜可口的原因。

为什么苹果没熟时是酸的

水果的甜味，主要由水果中所含糖份而决定的。水果的酸味，主要由水果中所含有机酸而决定的。例如，柑橘里含有柠檬酸；葡萄里含有酒石酸；苹果里含有苹果酸。因此，柑橘、葡萄、苹果都有酸味。水果中的涩味，主要是由水果中所含的单宁而决定的。
未成熟的果实里含有教多的有机酸和单宁，所以吃起来又酸又涩。同时未成熟的果实含淀粉较多，而糖份少，所以不甜而且很坚硬。
水果在成熟过程中，发生了一系列化学变化。淀粉受到了酶的作用，转化为葡萄糖和果糖。有机酸在呼吸作用中被氧化而减少了。带有涩味的单宁，被凝固成为不溶解的物质。另外果实在成熟过程中还形成了各种各样的酯类物质，酯类物质是有香气的。所以，成熟的水果不酸不涩，又香又甜。

苹果的酸和甜是由什么决定的，有哪些对身体有益的营养素呢？

苹果是我们日常最常吃的一种水果，为什的有的苹果甜，有的偏酸。你知道苹果中有哪些对我们人体有益的营养么？

接下来我们一起来了解关于苹果的那些营养。

1、苹果中糖主要是果糖、葡萄糖、蔗糖、果糖含量越高越甜。

2、苹果中含有机酸，主要是以苹果酸为主，是酸味的的来源。参与新陈代谢，可以保护肝肾，抗疲劳、促进消化等作用。

3、苹果中的矿物质钾的含量最高，微量元素中铁含量更高些。

4、苹果中的维生素vc 含量更高，不过其含量低于橘子、枣。

铁和vc可以起到预防缺铁性贫血的作用。

5、苹果中的膳食纤维含量也是不错的，可以平衡血糖，降低血脂，促进胃肠蠕动。

6、苹果中还含有多酚、类黄酮，可以起到抗氧化作用。

多酚、膳食纤维、类黄酮类在果皮中含量果肉。所以我们日常吃苹果可以提前用果蔬清洗剂清洗并冲洗干净，这样苹果就不需要削皮吃，还可以摄入更多的类黄酮。