茄子有什么营养价值?这4个好处突显，烹饪得当会对身体有好处

茄子是日常生活中经常会见到的蔬菜，它有烧茄子、炒茄子，油焖茄子等等各种做法。除了这些做法之外，有些人还会选择生吃茄子。那么，茄子本身有什么营养呢?茄子可以生吃吗?经常吃茄子会导致中毒吗?

一、茄子的营养价值有哪些？

1、茄子中含有丰富的维生素、蛋白质以及钙，所以多吃茄子可以让血管变柔软。

2、有老年斑的老年人可以多吃一些茄子，对于淡化老年斑是很有好处的。

3、茄子对于减肥是有益的，但是炒茄子是不利于减肥的。

4、茄子本身还有化瘀的作用，从而降低脑血栓发病的概率。

二、茄子能生吃吗？

一般而言，茄子是不建议直接生吃的。因为茄子是含有一些碱性物质的，这些碱性物质本身是有毒的，生吃的话这些碱性物质还会随着进入人体，进而可能引发腹泻。所以，茄子尽量还是不要生吃。

三、大量生吃茄子容易中毒吗？

茄子中含有一种名为茄碱的物质，对于抗氧化、抑制癌细胞是有帮助的，茄子中含有的茄碱还能够起到保健的作用。但是，它也会对胃肠道产生刺激，麻醉呼吸中枢，所以大量生吃茄子的话会导致人体摄入的茄碱过多，进而导致人体中毒。

如果想要防止茄碱中毒的话，一般有两种方法，一是在烹饪时加点醋，另外一种则是控制茄子的摄入。一般，茄子中的茄碱是不会溶于水的，水煮是没有办法去掉茄子中的茄碱的。所以，如果想要去掉茄碱的话，应该在制作茄子时加点醋。而另外一种方法，就是控制在一餐中摄入的茄子的含量不要超过250克，这样的话就不会引发中毒了。

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