蚕豆虽好吃,但也要注意不可随便吃,需了解这3点
发布时间:2024-03-14 00:11:04 作者:吃出健康 点击:9603 【 字体:大 中 小 】
提及蚕豆,相信很多人都爱吃。蚕豆中含富有钙、锌、锰、等有益于人身体健康的微量元素,是大脑和神经组织的重要组成物质,营养价值很高。另外,最新医学研究成果指出在蚕豆中有一种被称为“突尔布凡”的物质。它能使人的大脑增加能量,让人神清气爽,感到心情愉快。蚕豆对身体健康非常有益,但蚕豆也有一些饮食禁忌,值得去了解一下。
一、部分人群吃蚕豆出现过敏现象
蚕豆虽然营养价值丰富,但是有一部分人吃蚕豆会过敏。因为在蚕豆中含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,甚至在闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,俗称为“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为人体内缺乏一种酶所致。如果因吃蚕豆发生过敏现象的患者,就不能再去吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。
二、蚕豆易引起消化不良的现象
蚕豆作为不容易消化的食物,因此脾胃不好的人和老人小孩也不宜吃得过多,容易造成损伤脾胃,引起消化不良的现象。有关营养专家提出,建议不要生吃蚕豆,需煮熟后食用避免不消化。但是煮熟了蚕豆也不宜多吃,以免导致腹胀或者肠胃不适的症状。在这里值得去关注的是,蚕豆的皮膳食纤维含量很高,它能够促进肠胃蠕动,但同时膳食纤维也是一种不易消化的成分。如果过多的食用蚕豆,则会适得其反。因此,可要注意适宜食用蚕豆。
三、蚕豆不能随意和食物搭配共食用
蚕豆虽然营养价值丰富,但是也要注意搭配食物,搭配不好甚至会伤及身体。蚕豆与田螺同时食用,会导致人体肠胃不舒服甚至肠绞痛,蚕豆与海螺同时食用会导致出现腹胀的症状。此外,蚕豆也不能生吃,因为在蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,这些元素是对人体十分有害的物质。健康饮食蚕豆需在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。
虽然蚕豆很好吃营养丰富,但是也要注意食用以免造成身体伤害,健康科学的去吃蚕豆。因此,科学食用,身体就能够健健康康的。
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