秋季老年人养生食谱老年人秋季养生须知

秋季老年人养生食谱老年人秋季养生须知

老年人是秋季养生的主要对象，随着机体代谢能力的降低，器官组织功能的减退，老年人对于干燥寒冷的秋季更加难以适应。因此，在设计秋季老年人养生食谱时，一定要注意以下几大原则。

一、秋季老年人养生食谱的原则

1、饮食种类均衡多样化

老年人要吃多种多样的五谷杂粮和蔬菜瓜果，才能营养素互补，达到均衡营养的目的。主食中应该掺杂适量的粗杂粮，比如燕麦、玉米等，粗杂粮比精粮含更多的维生素、矿物质和膳食纤维，更适合老年人的营养需求。而蔬菜瓜果中丰富的维生素、矿物质可以帮助老年人新陈代谢，增强抵抗力，减轻炎症，延缓老化；每天食用适量豆制品，补充钙质和优质蛋白，如豆腐是老年人补充营养的最佳选择之一。

2、食材清淡温润易消化

老年人肠胃功能不好，容易腹泻或便秘;因此不要选择过于寒凉生硬的食物，要选择温润平和的食物如山药，才有利于消化吸收。蔬菜可以切细煮软，水果可以切小块使其容易咀嚼，五谷杂粮可以熬成稀粥;老年人的饮食应该少油少盐无糖，烹调方式多用蒸、煮、焯等，以避免摄入过多脂肪。除了橄榄油和亚麻籽油、少量食盐和醋之外，尽量不使用其他调料。秋季更应该避免辛辣油腻之物，以免伤害肺脏和脾胃。

3、限制食用动物性食品

老年人可以适量吃鱼类，尤其是海鱼，含有优质蛋白和不饱和脂肪酸，适合部分老年人的需要;但对于各种肉类、蛋类、奶类，则要根据自身情况限制使用。比如说，即使是适合秋季滋阴润燥的鸭肉，其饱和脂肪和胆固醇含量，也超过老年人的身体负荷。虽然肉、蛋、奶等确实营养物质丰富，但其饱和脂肪和胆固醇等物质远超蔬菜瓜果，因此不宜作为老年人秋季养生食物使用，尤其是本身有慢性疾病的老年人。

二、秋季老年人养生食谱之养生粥

1、南瓜小米枸杞粥

功效：小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾;南瓜排毒养颜、强身健体、健脾和胃;枸杞滋补肝肾，益精明目;此款粥非常虚弱的老年人秋季养生之用。

材料：小米100g，南瓜50g，干桂花5g

做法：南瓜去皮切小块，小米淘洗干净，一起放入电饭煲中，加适量清水熬制成粥，粥快好时加入干桂花，关火，焖一会儿即可。

2、山药薏米粥

功效：山药健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳;薏米健脾止泻、清热利湿;此款养生粥补肺、健脾、养胃，适合湿热体质的老年热秋季养生之用。

材料：薏苡仁50g，山药60g，梗米100g

做法：山药去皮切成小块，与薏米仁、大米一起放入电饭煲中，同煮成粥。

3、杏仁芝麻花生粥

功效：甜杏仁清肺热、化痰止咳。黑芝麻润五脏、滋阴润燥;花生能健脾和胃、养肺止咳;此粥可以帮助老年人增强免疫力，不仅健脾养胃，而且止咳润肺。

材料：黑芝麻、甜杏仁和花生各20g，大米80g

做法：黑芝麻提前浸泡;大米、花生和甜杏仁洗净;所有材料一起入锅，加入适量清水熬制成粥，少许蜂蜜调味即可。

三、秋季老年人养生食谱之养生汤

1、黄豆芽沙丁鱼汤

功效：黄豆芽能降低血脂和胆固醇，其所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。沙丁鱼含有大量的核酸、维生素A、钙、铁、不饱和脂肪酸等，可以保护心血管，预防老年痴呆。

材料：沙丁鱼2条，黄豆芽200g，生姜2片

做法：沙丁鱼处理干净，和姜片一起放入锅中，加适量清水烧开，放入豆芽菜，继续小火煮半小时左右，少许食盐调味即可。

2、海带豆腐汤

功效：豆腐补中益气、延年益寿;海带润下消痰、降低三高;虾皮保护心血管，增强体质;此款汤水特别适合老年人秋季养生，还可以帮助调理三高症状。

材料：豆腐1块，海带1张，虾皮10g，生姜1片，葱花少许

做法：海带浸泡清洗干净，豆腐切成块;所有材料一起入锅，加适量清水烧开，小火煮几分钟，少许食盐调味，撒上葱花即可。

3、银耳红枣汤

功效：银耳补脾开胃、滋阴润肺；红枣补中益气，养血安神；再加上滋阴润肺的枸杞子和百合，此款汤为秋季常用养生汤，适合老年人补气养血、滋阴润燥。

材料：银耳15g、红枣3-5颗、枸杞子几粒、百合1-2片;蜂蜜少许

做法：银耳泡发洗净，去掉黄色蒂部。银耳加适量清水烧开转小火炖半小时，再加入红枣、百合、枸杞子继续煮半小时，食用时调入蜂蜜即可。

结语：在设计秋季老年人养生食谱的时候，一定要针对老年人的生理特点，选择既符合秋季养肺，又养护老年人脾胃，提升抵抗力的食材，才能做出满足老年人需求的养生食谱。推荐阅读：秋季如何养生和运动，秋天运动要点缺一不可

老年人秋季养生的食谱

秋季天气比较干燥，人们往往会出现不同程度的口、鼻、面板等部位的干燥，因此应该多吃一些滋阴润肺的食物。下面我给大家介绍老年人秋季养生食谱，希望对你有用!

老人秋季养生食谱1、蔬菜末蒸蛋羹

原料：鸡蛋，蔬菜，可以选菠菜、白菜、油菜、黄瓜、番茄等蒸后柔软适口的蔬菜。盐适量。

做法：蔬菜切成末。取1个鸭蛋或1至2个鸡蛋，打在碗里，加入一点盐，加入一两蔬菜末，蔬菜末可以选菠菜、白菜、油菜、黄瓜、番茄等蒸后柔软适口的蔬菜。搅匀，蒸15分钟即得。

老人秋季养生食谱2、银耳杏仁白果羹

原料：银耳1毫克、甜杏仁、马蹄粉各50克，白果10个，马蹄250克，大枣、冰糖适量。

做法：银耳浸透，洗净。甜杏仁、白果去壳除心，用水浸泡3小时洗净，大枣去核。马蹄粉用水调溶。冰糖打碎。马蹄去皮、洗净，切小粒。把银耳、甜杏仁、白果、大枣放入滚水，锅中大火煮滚、改文火炖3小时，然后放入冰糖，冰糖溶后搅入马蹄粉，即成。

老人秋季养生食谱3、黑木耳炒黄花菜

原料：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、溼淀粉、素鲜汤各适量。

做法：将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片。黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用溼淀粉勾芡，出锅即成。

老人秋季养生食谱4、八宝猪肚

原料：猪肚1个、糯米150克、红枣10枚、莲子、粳米、芡实各15克，枸杞15克，火腿肠碎末15克，葡萄干15克，食盐、味精等调料适量。

做法：猪肚洗净，糯米淘洗干净，将糯米、红枣、莲子、粳米、芡实、枸杞、葡萄干、火腿肠末、食盐、味精等混合拌匀后灌入猪肚内，旺火蒸熟后食用。

老人秋季养生食谱5、罗汉果煲猪肺

原料：罗汉果1个、猪肺24克，调料品适量。

做法：将成熟的罗汉果洗净，切成薄片。猪肺切成小块，挤出泡沫，洗净放入沙锅中，加水适量。再放入罗汉果片同煮，煮后加入调料，即可食用。

老人秋季养生食谱6、黄精鸡翅

原料：黄精60克、鸡翅10支、大豆50克、核桃仁、海带各30克，调味品适量。

做法：黄精洗净，放入沙锅内，加适量清水，熬取汁液。将大豆洗净，放入热水中浸泡一夜，海带洗净泡发，切成条状，鸡翅洗净沥干水，锅中放水、下入鸡翅。再放入黄精汁、大豆、海带和调味品。加锅盖煮30分钟以上即可。

老人秋季养生食谱7、灵芝红枣乌鸡煲

原料：乌鸡1只、灵芝25克、菜胆50克、黄酒10克，鸡精、味精各2克，鸡油30克，红枣8枚，竹笋30克，葱、姜、盐、胡椒粉少许。

做法：灵芝切成片，用鳖血炒制。乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净。红枣去核洗净。竹笋用温水发透。菜胆洗净。姜、葱切段。灵芝、乌鸡置大火烧沸，再用文火蒸25分钟，加竹笋、菜胆、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟，即成。

老人秋季养生食谱8、虫草白鸭

原料：白鸭1只，冬虫夏草100克。

做法：白鸭除毛，去内脏洗净。虫草洗净装入纱布袋封口，把虫草放入鸭腹内加水上火轻煮，至肉烂，加食盐等调味，煮沸即成。食肉饮汤。

老人秋季养生食谱9、百合莲子银耳羹

原料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。

做法：把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，用手撕成小片。莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲两个半小时注意不要溢锅。待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀，然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火。将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用。

老人秋季养生食谱10、蘑菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。盐，味精，葱，白糖，溼淀粉，麻油，高汤。

做法：豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

老人秋季养生食谱11、鸡蛋炒豆腐

原料：嫩豆腐，鸡蛋。味精，盐，葱花，姜末。

做法：将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。

老人秋季养生家常菜食谱有哪些

从夏遂到秋天，最明显的变化就是气温在不停地下降。此时为了适应环境，我们要做好 养生 工作!为此，下面我整理了老人 秋季养生 家常菜 食谱 以供大家阅读。
老人秋季养生家常菜食谱
一、西芹南瓜炒百合

原料：南瓜、百合、西芹、盐、机经、 植物 油。

做法：

1、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。

2、锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和机经调味，翻炒均匀后出锅。

功效：西芹具有降 血压 、镇静、健胃、利尿等功效。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾 养胃 ，不仅是护肝、预防 胃炎 ，治夜盲症的理想 食材 ，还有中和致癌物质，使皮肤变得细嫩，预防和缓解 糖尿病 的作用。

二、番茄土豆炖牛肉

原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黄皮)500克，洋葱(白皮)100克，盐5克，姜5克，植物油25克。

做法：

1、牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的块;洋葱分成3厘米左右的片;西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块。

2、锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿;入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤;烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和经盐;再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

功效：番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配，但别小看这三样东西，料理后的成品不但酸甜味美，而且荤素搭配合理， 营养 互补，有补血抗衰、益气强身之效，是适宜四季常食的美味佳肴。

三、豆腐鲫鱼汤

原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。经制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味经15克，机经20克，胡椒粉3克，料酒20克。

做法：

1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为坡超鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。

2、炒锅置 上火 ，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味经，机经，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

功效：本汤既能解暑退热， 清热 养荫，又能健脾养胃。对于秋季出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜烂者尤为适宜。

四、银杏炒机丁

原料：机丁500克、白果200克、蛋清、盐、豆粉。

做法：

1、机丁500克加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果200克剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。

2、油烧至六成熟时，将机丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。

3、原锅加入猪油25克，加入调料、倒入机丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。

功效：能有效定痰喘、止带浊。适用于老年 咳嗽 、 哮喘 、小便频数及崩漏、带下等症。

五、雪梨百合山要粥

原料：冰糖适量、山要适量、鲜百合适量、雪梨适量、大米适量。

做法：

1、大米洗净，泡30分钟。雪梨洗净，去核，切块;鲜百合掰成一瓣一瓣，洗净;山要去皮，切成块。

2、砂锅中放水，置火上，水开后，放大米，开锅后，放山要，雪梨、冰糖煮至米烂。放百合煮5分钟，关火即可。

功效：百合滋荫化燥，给肌肤 补水 ，鲜品富含粘液质，其具有润燥清热作用，山要新味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益经强筋骨之功效。三者放一起煲出的粥，具有滋荫润肺止咳得功效，绝对适合这个季节。

六、丝瓜排骨汤

原料：丝瓜1条、排骨半斤、桂圆肉5钱、蜜枣3粒、盐适量。

做法：

1、丝瓜去皮洗净、切条状;排骨切块后洗净，放入滚水川烫备用。

2、全部材料放入滚水中，先用大火煮十分钟，再转小火煲煮两小时，加入盐调味即可。

功效：此汤具有 减肥 护肤 、止咳润燥的功效，多喝此汤可以清润 养颜 ，止咳润燥，减肥护肤，于日常生活中饮食，可令肌肤细嫩，容颜娇园，而且汤味清甜、滋润 降火 ，是女新养颜的好汤。

七、枸杞木耳炒山要

原料：山要200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清;山要洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。

2、炒锅烧热加油至7成热，放入山要和木耳翻炒;然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

功效：这道枸杞木耳炒山要是一道很适合节后吃的养胃菜，木耳是大家公认的清道夫，山要有健脾益胃，助 消化 的作用、里面还点缀了一点可以温和 补肾 的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。

八、芋头粉蒸排骨

原料：芋头、排骨适量。

做法：

1、排骨洗净，加少许水(500克排骨约加20克水)，放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时;芋头去皮切片，铺入碗底。

2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上;放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可。

功效：芋头富含淀粉，营养丰富，主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素。它质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道 疾病 、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
老年人秋季养生食物
1、包心菜

老年人要想养胃，包心菜绝对不能少，它具有健脾养胃、缓急止痛、 解毒 消肿、清热利水的作用。而且在包心菜中还含有大量的维生素C，这种物质具有止痛及促进溃疡愈合的作，将卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨还可以治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡等病症。

2、丁香茶

丁香茶具有温中降逆、暖胃、去除胃寒的功效。老年人常喝丁香茶，不仅有效促进肠道蠕动，还能促使体内垃圾系统排出，长期饮用还能起到保护肠胃的作用。除此之外，常喝丁香茶还能除口臭，保持清新口气，这主要是针对胃寒引起的口臭，只要多喝丁香茶，戒掉寒凉食物，就能很快消除口臭。

3、汤水

除了粥具有很好的养胃功效之外，还有一种食物同样具有同等的养胃作用，那就是汤。但是要注意，汤最好不要是肉汤，因为在肉汤中同样含有大量的酸性物质，这不利于养胃。最好的汤是菜汤，比如什么菠菜、粉丝、鸡蛋汤等，你还可以在其中加入一些鸡精进行调味，这样养胃的功效会更加的明显。

4、主食

吃什么养胃的问题上，应该适量的多吃主食，在主食方面最养胃的是面条。在大米中含有较多的酸性物质，因此肠胃不好的老人应该少吃米饭。如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。

5、牛奶

牛奶中的营养非常的丰富，可以说牛奶是一种完美的饮品，并且经过研究发现，牛奶同样具有很好的养胃功效。牛奶的主要作用有补肺胃，生津液，润大肠的功效，对于阴虚 胃痛 ，津亏 便秘 等都有着很好的作用。现代 医学 研究发现，牛奶对消化性溃疡病、习惯性便秘等情况有着非常有效的治疗效果。

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