生活中致癌的饮食习惯4种防癌蔬菜

生活中致癌的饮食习惯4种防癌蔬菜

现在虽然不再会谈癌色变但是癌症仍然是影响人们健康的一个主要问题，生活中有很多致癌因素，下面就跟着小编一起来看下好及时预防。烹制食品中含有亚硝胺，是一种致癌物质；经常吃过烫过热的饮食会灼伤口腔、食道上皮细胞，使它变异为癌细胞，过量食用辛辣食品也会促进癌细胞的增长。那么，良好的饮食习惯又是怎样的呢?据科学家分析，至少应包括三个方面的内容：一是减少高热量食物，每天从饮食中的脂肪吸收的热量应少于30%；二是减少高胆固醇的食物，每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量就行了；三是限制钠的食用，每人每天从每千卡热量中大约能吸收1-3克钠，也就是相当于5克食盐的含量，最多也只能食用8克食盐。良好的饮食习惯还要求膳食结构多种多样，首先应满足人体对热量的需求。以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。（

癌细胞最怕的四种蔬菜有啥？

患上癌症是一件非常可怕的事情。在平时的生活中我们要多加注意预防癌症的发生。那么癌细胞最怕的四种蔬菜是什么?癌症的早期症状有哪些?平时的预防很重要，癌症病人吃什么好?
　1、番茄-番茄红素抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌
番茄
番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，
番茄红素还具有良好的抗癌、防癌的作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增殖。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中，番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。
番茄怎么吃最抗癌？
与食用生西红柿相比，人们食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。所以如果你缺乏缺乏维生素c,那就选择生食的方式，如果你想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。（抗氧化作用与抗癌、防癌有很大关系）。
2、洋葱-栎皮素能减少胃癌发病率，槲皮素抗结肠癌
洋葱
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%。
新研究中，加拿大圭尔夫大学阿卜杜尔蒙尼姆·穆拉亚恩博士及其研究小组对安大略省出产的5种洋葱的抗癌功效展开了对比分析。研究人员将结肠癌细胞与从这些不同品种的洋葱中提取的类黄酮物质槲皮素直接接触，并观察癌细胞的变化情况。结果发现，不同类型的洋葱对抗癌都有帮助。其中，红皮洋葱杀死癌细胞的能力最强。
洋葱怎么吃最抗癌？
洋葱
本身是防癌的食物，但是如果食用不当就会致癌。营养师表示，洋葱经过油炸、高温加热后，会产生致癌物。
有专家指出，大蒜、洋葱属蔬菜类食物，含有胺基酸以及寡糖，寡糖属于还原糖的一种。还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖，以及乳糖、麦芽糖和寡糖。大蒜、洋葱在一般加热烹调的情况下，并不会产生致癌物丙烯酰胺；但若是经高温油炸过的蒜酥片、油葱酥，或是爽脆可口的洋葱圈，就可能导致梅纳反应，产生丙烯酰胺，建议民众食用时要有所节制。
因此，洋葱生吃是最健康的。不过，如果实在受不了洋葱的辣味，该怎么办呢？专家支招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火，味道也是很美味的。稍烫一下，对洋葱的营养成分破坏小，却能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋葱还可以刺激消化道，促进消化液分泌，消除肉腻又帮助消化，一举多得。
3、萝卜
萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。
4、西兰花-硫葡萄糖甙、萝卜硫素能抗乳腺癌、胃癌、直肠癌、膀胱癌
西兰花，西兰花中所含的硫葡萄糖甙具有抗癌作用，长期食用可以降低乳腺癌、胃癌、直肠癌的发病几率。另外，西兰花中的萝卜硫苷在体内会转变成萝卜硫素，这种物质能够增强解毒酶和抗氧化酶的作用，有效清除体内自由基和致癌物。此外，
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
西兰花怎么吃最抗癌？西兰花是具有一定的抗癌作用的，不过如果吃法不正确就并不能发挥西兰花抗癌的作用。
最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。
蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。
西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
对此，中医肿瘤专家张明建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

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