西餐猪大排怎么腌制(腌制猪排的调料配方)

西餐猪大排怎么腌制

目录西餐猪大排怎么腌制西餐猪大排怎么做猪大排的营养价值猪肉可以和什么一起吃大家对于西餐是比较喜欢的，现在很多人对西餐都是不会陌生的，因为西餐吃起来的味道不错，而其中猪大排是很受到大家喜爱的，那么具体来说西餐猪大排我们应该怎么做着吃，尤其是具体西餐猪大排应该如何腌制，下面就让我们一起跟着祝由网养生网来看看吧。

西餐猪大排怎么腌制

在制作西餐猪大排的时候需要腌制好，首先需要我们把猪大排用清水冲净，控干其中的水分之后，再选择加入2两小苏打，然后用手进行揉搓，这时候需要让小苏打能充分的和排骨进行接触，在其中需要我们加入适量的水，而且水量需要刚好能够没过排骨比较好。需要浸泡30分钟才行。

等上30分钟之后，我们就可以把浸泡过小苏打的猪大排，直接放在水龙头下开最大水冲。这时候需要大约冲上20分钟。这样才可以把小苏打的涩味完全冲掉。等到冲完水之后，需要我们把猪大排完全控干水，然后再选择用干净的毛巾，轻轻的把水分沾干之后，放置在一个大一点的盆中。之后我们把盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打一起，用水调和之后溶解掉，一起倒在猪大排上，然后我们要用手进行搅拌、揉搓猪大排，让调料能够充分的附着在猪大排上，完全吸收之后就可以了。

我们把鸡蛋黄打散之后需要倒在猪大排上，继续进行搅拌。最后我们再把面粉放入其中，搅拌均匀之后就腌制完了。这时候就可以把吉士粉换成蒜香粉，同时再进行腌制，这时候我们把水换成蒜汁水就可以了。而且对于腌制好的猪大排，需要放到冰箱的冷藏室中，等上4小时候就可以用了。而且猪大排冷藏之后肉质才会更嫩。

猪大排中含有大量的蛋白、脂肪、维生素，同时其中还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是可以给我们人体补充钙元素的，之后我们把猪大排洗净，之后需要平铺在砧板上，然后用刀背，沿着猪大排的边缘，需要从左至右的均匀进行拍打，纵向拍打完之后，选择再横向的拍打一遍就可以了，然后需要我们把猪大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样可以把猪大排的肉质全部拍薄打松，而且烹饪起来也是比较容易入味的。还可以保持肉质的鲜嫩。

西餐猪大排怎么做

在制作西餐猪大排的时候，需要我们把猪大排清洗干净，之后再用餐巾纸吸干水分，然后需要我们放在案板上，之后我们用刀背横竖拍一下，这时候可以让猪大排的肉质更软，而且在每块猪大排上都需要上一些生粉，之后我们把葱切段。姜也需要切片，之后大蒜去皮敲扁。

我们在锅中放油，而且油需要稍微放的多一点，之后把猪大排放进去开始煸，这时候要注意一块块的去煸。等煸到两面发白的时候就可以捞出来了。对于剩下的油，需要放入葱、姜片、蒜、干红椒一起煸出香味，之后我们选择把猪大排放进去一起炒匀，加上料酒之后，还需要加上酱油，然后放入八角香料，还需要放上酱油适量，然后加水，等到水面淹过猪大排表面就可以。

盖上锅盖之后，等到锅开了我们就可以把猪大排翻一下，然后改成小火继续煮几分钟，之后加糖开大火进行收汁，这时候需要我们多翻炒几下。最后加入味精就可以吃了。

猪大排的营养价值

猪大排的营养价值很丰富，除了有蛋白质、脂肪、维生素之外，其中还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，而且因为猪大排的营养价值是很高的，所以说对补血益气是有好处的，而且还可以有滋阴壮阳、益精补血的功效存在。在熬汤的时候我们选择放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。吃猪大排可以有滋阴润燥、益精补血的效果，是很适合给气血不足，阴虚纳差的人吃的。

猪肉可以和什么一起吃

吃猪肉的时候需要注意搭配好，猪肉搭配青椒是不错的选择，因为营养丰富比较全面，而且还可以有增强体质、补充维生素等功效存在，同时搭配海带吃也不错，同样可以给人体补充所需要的营养物质。

西餐猪大排是大家很爱吃的，而且我们自己在家里就可以制作出美味可口的西餐猪大排吃，不过吃的时候需要腌制好，这样才能让西餐猪大排更美味，所以上面给大家介绍的这些制作方法大家应该有所了解，能够更好的烹饪出美味咳咳的西餐猪大排。

腌制猪排的调料配方

主料：猪大排3块

辅料：葱少许 姜5片 盐适量 八角3个 料酒10毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 淀粉适量 白糖3克 黄酒10毫升 花生油适量 水适量

1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2.用刀背将大排锤松

3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时

4.在大排两面拍上干淀粉

5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香

7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟

8.加入白糖调味

9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

腌猪大排的方法 腌猪大排的方法介绍

1、大排洗净，控干水分；

2、加几滴柠檬汁稍腌制，这样可以使炸出来的大排肉质更加鲜嫩；

3、猪大排其实就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排。

4、猪大排烹调前莫用热水清洗，因肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。