萝卜叶如何处理(萝卜叶腌制方法 萝卜叶的功效与作用)

萝卜叶如何处理

萝卜叶是我国很多地区都比较喜欢吃的食材，之所以萝卜叶非常的受欢迎，是因为它拥有非常清脆的口感和非常全面的营养。但有很多人虽然喜欢萝卜叶，但是不知道该如何处理，下面我们就来详细的了解一下。

1、清水浸泡

萝卜叶在采摘回来以后，首先要进行清洁是很重要的，因为它是生长在土地里的，所以要把它表面的一些比较脏的物质去除，通过用清水浸泡的方式可以将萝卜也洗得很干净，首先要准备一盘清水，然后把萝卜叶放进去浸泡，浸泡的时间大概在二十分钟左右，在浸泡的过程中，用手对其进行搓揉，这样的话会洗得更干净一些。

2、开水烫

除了放在清水中浸泡以外，还可以选择用开水进行烫。首先把准备的萝卜叶稍微清洗一下，然后在锅里面放入两碗水，把水烧热以后再将萝卜叶放进去，煮大概两分钟左右捞起来就可以了。用开水烫的方式一般针对于制做凉拌萝卜叶是比较适合的。不仅可以去除表面的一些脏物质，还可以提升它的口感，当然煮的时间不能太长，两分钟左右就可以了。

3、盐水浸渍

萝卜叶还可以用盐水浸渍的方式来进行处理，首先还是要把萝卜也洗干净，洗干净以后放到盆里面，然后倒入盐水，要将其全部淹没才行。选择用盐水浸渍的时间大概在半小时左右即可，用这种方法可以去除表面的一些细菌，也可以杀死一些细小的菜虫。如果采摘回来的萝卜叶比较脏的话，那么用盐水浸渍的方式是非常适合的。

萝卜叶的处理方法是有很多的，以上介绍的这些方法大家都可以试一试。萝卜叶在制做任何菜肴前，都是需要进行相应处理的，只有处理得当后，才能够让做出来的菜肴更加的卫生健康。

萝卜叶腌制方法 萝卜叶的功效与作用

1、把新鲜的萝卜带叶子的处理，把萝卜的根部去掉，把叶子洗净备用。锅里放入清水烧开，把洗净的萝卜叶子在开水里面焯一下，即可捞出，放入清水盆里过一下清水。把过好清水的叶子用手控干放在蒸笼上面，等水分控干之后，把叶子切碎放入盆里用盐腌制即可。把切碎的叶子给碗里弄些，往上面放辣椒面，用热油泼一下，然后放入盐，醋进行调味即可食用。

2、萝卜叶的功效与作用：

（1）萝卜叶，为十字花科植物莱菔的根出叶。含叶黄素，挥发油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇，具有开胃、止泻、止痢的作用。民间夏季常用干萝卜缨子加油、盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。

（2）帮助吸收、萝卜叶中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，帮助营养物质的吸收。

（3）预防便秘、萝卜叶中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，而且膳食纤维含量很高，可预防便秘。

（4）保护视力、萝卜叶还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜叶子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

（5）预防痛风、红萝卜叶子所含维生素K的含量高，所以红萝卜叶子是人体摄取天然维生素K的食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。

萝卜叶怎么炒才好吃

可能很多人在平时都没有吃过水萝卜叶，一般都是食用萝卜，其实水萝卜叶是可以用于素炒，也可以用于炒肉片的，我们直接将水萝卜叶子清洗干净之后，然后浸泡半个小时，在将水萝卜叶进行焯水操作，然后在将水捏干，在切碎，加入蒜末进行翻炒三分钟就可以就可以了，跟我们炒青菜是一样的。
清炒萝卜叶
食材：萝卜叶、大蒜、辣椒粉、盐、油
步骤：
1、选择萝卜叶子的时候，要注意，有黄叶子或者烂掉的不可以吃。选择色泽饱满新鲜的萝卜叶子。浸泡半个小时。
2、掐掉下面的小萝卜根，摘除黄叶等杂物，再次冲洗干净。
3、锅洗净，烧一锅开水。不用太多水，水一定要烧开。
4、水烧开之后，放入洗好摘好的萝卜叶子，焯一遍水，就捞起来沥干。
5、把水捏干，这一点很关键。然后切碎，并准备蒜粒备用，喜欢辣的可以加少量的辣椒粉，口感更好。
6、锅烧滚，加油，先放入蒜粒和油，加入盐，翻炒一下。
7、加入切好捏干的萝卜叶子炝炒三分钟左右。尝尝咸淡，喜欢浓点口感的就加点味精调料之类的。
8、盛入盘中，吃饭的时候或者下面条的时候，或者早餐吃馒头的时候，吃起来口感不错，很下饭，很开胃的。但是萝卜叶子是有寒气的菜，不宜多吃。
凉拌萝卜叶
主料：萝卜缨、酱油、醋、盐、香油、辣椒、味精、芝麻酱
做法：
1.小水萝卜叶洗净，用开水焯一下；
2.再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘；
3.用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。
炒干萝卜叶子
1、新鲜萝卜叶子，洗摘干净沥干水分备用。
2、烧开一大锅水，放入萝卜叶子。
3、水最好没过萝卜叶子，略煮片刻即可捞起。
4、放入装菜筐隔掉水份。
5、然后平铺到这种吊晒网兜内。
6、拿到室外太阳底下显曝晒。一天之后就已经晒至变色。第二天再拿出去晒的时候要将它们翻过来。第二天傍晚已经完全晒干。
7、晒干的萝卜叶子切碎。装入坛子腌好。随时吃随时拿出来。

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