豆汁怎么做(豆汁怎么做的)

豆汁怎么做

目录豆汁怎么做豆汁和豆浆的区别生豆汁怎么熬好喝豆汁用何方法发酵豆汁是北京比较传统的一种小吃，它的味道很独特，一般的人还喝不习惯，是用绿豆作为原材料制作而成的，能够达到清火，解除毒素，养胃作用，所以适当的喝一些豆汁还是很好的，自己在家里面也可以制作，下面祝由网养生网就给大家介绍一下豆汁怎么做。

豆汁怎么做

制作豆汁可以准备适量绿豆，把绿豆清洗干净放进盆子里面，然后再加入适量的凉水泡十几个小时，等到绿豆的皮轻轻一捻就能够掉下来，就可以捞出来，加入适量的水碾成细浆，再倒进纱布当中，让液体能够渗透到容器里面，豆渣去除以后留浆水备用，过滤好的浆水再倒进一个干净的玻璃容器里面，大概需要发酵12个小时，沉淀以后，质地比较浓稠的就是生豆汁，上面漂浮浆水以及浮沫，去除以后生豆汁挖出来，锅里面加入适量的冷水，用大火煮开，然后再把生豆汁给倒进去，等到豆汁煮上以后，快要溢出锅的时候立刻改成小火，分次把生豆汁兑到锅中，想吃的时候就可以盛一些。

制作生豆汁的时候需要注意绿豆以及水的比例，应该控制在1:3，100克绿豆大概需要兑300毫升的水，豆汁一直煮到合适为止，煮生豆汁的时候要注意，火不能开得太大，否则就容易变成麻豆腐，而且也不要煮到滚开或者烂熟，看到水快要开的时候，就可以分次勾兑到锅中，这样才能做出好吃的豆汁来。

豆汁和豆浆的区别

豆汁和豆浆之间的区别还是非常大的，平时我们喝的豆浆就是用水泡过以后再过滤，磨碎煮开以后制作而成颜色是微黄色和乳黄色，味道也非常香浓，里面含有的营养物质也非常丰富，容易被身体吸收以及消化，对于各种人群来说都非常适合，还可以起到辅助治疗缺铁性贫血，动脉硬化，高血压，高血脂问题。

而豆汁它是以绿豆作为主要原材料，经过淀粉分离，磨豆，烫豆以后发酵制作而成，颜色是灰绿的，而且味道有一些酸苦，有一种臭味，对于北京人来说会比较喜欢，而外地人可能喝不习惯。

生豆汁和豆浆都算是一种饮品，但制作的方法不同，所以味道方面也有很大的差别，如果喜欢喝的人，就可以自己在家里面做上一些，想要品尝到正宗的豆汁，可以到北京去旅游品尝，尝尝正宗的味道到底是怎么样的。

生豆汁怎么熬好喝

生豆汁需要和水搭配在一起熬煮，并不是非常复杂，锅里面加入适量的水烧开，然后再把生豆汁放进去熬就可以了，生豆汁熬好后味道会好一些，能够起到非常不错的保健养生功效，在生活中可以经常的喝上一些。

生豆汁其实也可以直接喝，虽然味道并不是非常好，但的确也有着很多的功效，对于胃寒的人群来说，喝生豆汁可能会出现拉肚子的问题，也是一种排毒的反应，不需要太过担心，身体里面的毒素排除以后就不会再出现这种问题，孕妇也可以适当的喝一些生豆汁，但一定要少喝一些，而且怀孕期间的女性一定不要喝隔夜的生豆汁，对身体健康会造成危害。

生豆汁里面的脂肪含量也比较高，所以大量的饮用对身体不会有太多的好处，在日常生活中喝生豆汁的注意事项也有很多，生豆汁里面一定不能加红糖，会影响到营养物质吸收，生豆汁也不要放到保温瓶里面，喝了会对健康造成危害，煮生豆汁的时候不要把盖子盖起来，这样会让有害物质没有办法有效挥发。

豆汁用何方法发酵

豆汁发酵是需要准备一个陶罐，放进里面，然后再密封好，放在阴凉的地方保存，夏季春季一个礼拜左右就能够发酵制作完成。

上面给大家介绍的就是豆汁怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要喝豆汁就可以按照以上的方法来制作一下，虽然它的味道有一些奇怪，但是喝到后面也会慢慢接受，而且又有一定的营养物质，对健康有一定的帮助，所以可以适当的喝一些。

豆汁怎么做的

豆汁做法如下：

准备好原料，绿豆和水。把绿豆用凉水泡24个小时左右，直到泡开为止。

2.把泡好的绿豆放入研磨机，研磨成豆浆。把豆浆再放入摇磨机里，并加入凉水，使它充分摇干净。

3.摇完后去掉豆渣，放入大缸中沉淀大约三个小时，之后放入大池中发酵。

4.发酵24小时左右，酸甜可口的豆汁就出炉了。

怎么做豆汁

豆汁是老北京独具特色的汉族小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。具体怎么做豆汁呢?下面我告诉你。

豆汁的做法

1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)，每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克。

2.把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。

3.锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。

豆汁功用

清乾隆十八年(公元1753年)前后，传入宫内。每年旧历九月至次年立夏后5天，清宫御、寿两膳房都要制做豆汁，帝、后酒肉之余，皆饮豆汁以解油腻。

据说，咸丰梓宫(灵梓)回銮，东西两太后带领同治帝刚回到宫里，即向御膳房要豆汁儿喝。

在民间，豆汁儿的主顾更不分贵贱，凡穿戴体面者在庙会上吃“灌肠”或“羊霜肠”，往往会被人耻笑，唯独喝豆汁儿则不足为耻。

豆汁叫法

喝豆汁纯属北京人的专利。京外有地方管豆浆叫“豆汁”，有位山东人初到北京，看见招牌上写着“豆汁”，就进店要了一碗，喝了一口眉头紧皱，勉强咽下去后招手叫来店员很客气地小声说：“这豆汁别卖了，基本上酸了。”那伙计说：“好说您哪，不是基本上酸了，根本上就是酸的，这豆汁跟您山东的豆汁不是一码事您哪!”所以是不是北京人，测验方法就是叫他喝一口豆汁，若是眉开眼笑，打心里往外满意地嘘口长气，就是地道北京人;若是眉头紧皱，嘴角直咧，甭问这是外来户。