刀豆的功效与作用

刀豆的功效与作用

刀豆作为一种原产于热带地区的食物，并且在我国的种植历史也非常的悠久，在古代医书中都有刀豆的记载并且它还有非常好的医疗作用，中医认为刀豆味甘性平无毒，并且还具有温中补气的效果，今天我们就来介绍一下刀豆的功效和作用。

刀豆具有清热解毒的效果，因为刀豆中含有非常多的蛋白质和各种各样的氨基酸，并且对于一些健脾胃和增强我们的食欲有非常好的疗效，如果在夏天的使用一些刀豆还可以起到一些消暑清热的作用，并且使用一些刀豆还有助于我们身体对抗癌症，那是因为刀的种子中非常有助于我的身体中淋巴细胞的激活，可以增强我们身体的免疫力，对于癌细胞的扩散和抑制起到非常好的作用，平常使用一些刀豆有助于缓解一些腰膝酸痛的症状，豆豆还具有一些温中补气的效果，并且还可以利肠胃。

刀豆的嫩荚还有非常多的刀豆赤霉，并且它可以对我们身体中癌细胞的抑制和再生起到非常好的作用，可以预防我们身体中出现矮化的症状，除此之外它含有非常多的无机盐和维生素，可以补充我们身体中所需要的营养和能量。刀豆素也可以促进我们细胞的有丝分裂，对于一些淋巴细胞激活有非常好的作用，并且它还可以凝聚我们身体中的红细胞，抑制我们身体中癌细胞的活动，对于我们身体中机体调节的免疫反应有非常好的疗效，提高我们身体的免疫力。

由此可见刀豆的功效与作用还是非常多的，它不仅仅可以对于身体起到抑制癌症的作用，还可以补充我们身体中的热量和营养元素，提高我们身体的抵抗力等，对于一些中老年人还可以缓解一些腰膝酸痛的症状。

刀豆有什么功用？

1镇静作用，刀豆富含很多营养成分，能够起到镇静作用，如果心情烦躁不安的话，可以常吃点刀豆，能够使精神充沛。

2提高免疫力，刀豆中含有蛋白质，能够提高人体的免疫功能，因此，平时可以常吃些刀豆。老人和小孩都可以吃刀豆，多吃些刀豆对身体健康有益。

3止呕作用，刀豆可以调节脾胃，从而起到止呕的作用，如果总是干呕的话，可以常吃点刀豆，能够改善该症状。

4通便作用，刀豆还具有润肠通便的作用，而且还可以促进人体的肠胃蠕动，从而促进排便，如果患有便秘症状的话，可以多吃些刀豆。

5清热解毒，刀豆中含有蛋白质和氨基酸等成分，能够起到清热解毒的作用，很适合在夏天的时候食用。刀豆的做法有刀豆炒土豆、辣炒刀豆、肉末刀豆等。

刀豆的功效与作用 ,温中下气、止吐益肾

刀豆为中国传统中医的特有药物，也是一种厨房中常见的食材。那么你知道刀豆的功效与作用是什么吗?刀豆的食用方法和禁忌注意有哪些?下面就跟我来了解一下刀豆的功效作用以及食用方法和禁忌吧。
刀豆的功效：
成分：含蛋白质28.75｛bf｝．淀粉37.2｛bf｝，可溶性糖7.50｛bf｝，类脂物1.36｛bf｝，纤维6.10｛bf｝及灰分1.90｛bf｝。还含有刀豆氨酸（canavanine)，刀豆四胺（canavalmine），γ-胍氧基丙胺（γ-guanidinooxyproprlamine)，氨丙基刀豆四胺（aminopropylcanavalmine）和氨丁基刀豆四胺（aminobutylcanavalmine）。

性味：甘，温。

归经：归胃、肾经。

功效：具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。
刀豆的作用：
1.刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

2.增强抗病能力：刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。

3.抗肿瘤：刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。

4.养生功效：刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。

5.虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。

6.美味佳肴：嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之。
刀豆的注意事项：
食用禁忌

1、刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之。

2、食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。

3.胃热盛者慎服。

适用人群

一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
刀豆的知识扩展：
【豆豉刀豆肉片】

做法

1.将原材料准备好；

2. 在肉片中加入适量的盐， 生粉， 料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟；

3.笋片冷水下锅焯一下；

4. 再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟；

5.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱， 红辣椒， 蒜瓣翻炒；

6. 爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒；

7. 将肉片翻炒直至其变色；

8. 下入焯过水后掰成段的刀豆；

9.再加入焯过水的笋片；

10. 一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟； 起锅前加入盐和胡椒粉调味；

11. 翻炒均匀后盛入盘中。

【刀豆肉末馄饨】

做法

1.备猪肉，馄饨皮，刀豆，虾皮；

2.刀豆去筋，下打碎机；

3.打至细碎后将虾皮下打碎机；

4.打至食材细碎备用；

5.再将猪肉改刀，下打碎机；

6.打至猪肉成肉泥状；

7.将打好的食材装大容器里，加适量酱油；

8.拌至均匀出味；

9.再将肉泥包在馄饨皮里；

10.分别铺在平盘里；

11.汤锅加水煮开，将包好的馄饨下锅；

12.煮至馄饨浮起，将芹菜段下锅；

13.加适量虾皮提味；

14.加适量细盐即可。

【刀豆丝炒肉丝】

做法

1.摘洗干净；

2.刀豆切丝，猪肉切条；

3.放一起洗净沥干水分；

4.锅中热油；

5.放适量盐；

6.放入猪肉炒至5分熟在放入刀豆；

7.翻炒均匀；

8.加适量水；

9.加入老抽生抽，盐糖；

10.煮10分钟刀豆熟透即。

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