吃黄花菜的禁忌

吃黄花菜的禁忌

黄花菜对大家来说是比较熟悉的，在平时我们吃黄花菜可以帮助养生，首先是可以帮助我们补充维生素的，同时大家吃黄花菜的味道也不错，对我们健康很有好处，因此在平时大家是会爱吃黄花菜的，那么具体吃黄花菜的禁忌有哪些，一起看看黄花菜的情况。

大家吃黄花菜的时候需要注意的禁忌还是比较多的，首先我们在吃黄花菜的时候，在食用前大家一定要用温水浸泡。最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样吃是比较好的选择，可以帮助我们起到养生效果，可以避免吃黄花菜产生中毒的问题。

同时在吃黄花菜的时候我们一定要注意量才行。首先大家吃黄花菜的时候要注意食量才行，一般来说是不能超过50克的。鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒的情况产生。同时大家在食用前还要注意，这时候我们必须要用开水彻底焯熟了，然后再选择用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。一般来说高温60度的时候就可以让鲜黄花菜的毒性减弱或消失了，这样对我们吃黄花菜有帮助。最后我们吃黄花菜的时候还要摘除花蕊才行。而且食用前最好把黄花菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，这样毒性就非常小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜黄花菜的花蕊上，这样可以避免中毒的情况产生。

黄花菜是非常不错的一种食物，在平时大家吃黄花菜可以帮助养生，但是大家吃黄花菜的时候也会有一定的禁忌存在，上面介绍的这些情况大家应该小心，吃黄花菜本身不错，但是吃黄花菜也会有禁忌，因此大家吃黄花菜必须要小心对待。

黄花菜不能和什么一起吃？

1、黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多，容易拉肚子。

2、不要和热气的东西如油条一起吃太多，容易生痰热。

3、黄花菜与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时黄花菜不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

4、新鲜黄花菜有毒，不能吃!花粉里含有秋水仙碱，毒性很大。黄花菜一定要晒干以后吃。

扩展资料： 吃黄花菜的注意事项

1、黄花菜是不能生吃的，因为黄花菜含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃黄花菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃黄花菜前要将黄花菜做熟。

2、肠胃不好，或者对黄花菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。

3、黄花菜又叫金针菜，和金针菇的名字相似，经常被混淆，如果是要选购黄花菜，则要注意区分和挑选。

4、刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。

5、食用少量秋水仙碱的中毒者一般出现恶心、呕吐等症状，这种症状会自动消失。但严重者会出现便血、血尿等症状，需送往医院治疗。

6、把新鲜的黄花菜带回家以后，要先让开水煮一遍，然后再用水泡几个小时。这样处理过后的黄花菜才能吃。

参考资料来源：人民网-黄花菜吃鲜的更好？当心中毒

六种人不宜多吃黄花菜

一、六种人不能吃黄花菜

皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者、过敏者、脾胃虚寒者。

二、黄花菜的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

三、黄花菜的食用禁忌

1、不可多食

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

2、吃前浸泡

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

4、黄花菜不能和驴肉同吃。

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