豆薯发芽能吃吗

豆薯发芽能吃吗

在很生活中我们见到一些蔬菜，如果出现了发芽的迹象的话，那么就会担心它到底还能不能吃了，有些蔬菜一旦发芽确实是不可以吃的，那么豆薯发芽能吃吗?接下来就让本文来为大家做出相关的解答说明。

豆薯发芽能吃吗

1、豆薯发芽能不能吃

豆薯如果出现了发芽的情况，那么是没有什么问题的，不用担心，因为豆薯发芽不会对它的品质造成任何的影响，仍然可以放心的食用，它跟土豆不一样，如果土豆出现了发芽的情况，那么是不可以吃的，土豆一旦发芽就会有一些毒素存在，而豆薯发芽不会造成任何的影响，因此我们如果发现豆薯发芽了，那么可以继续将它做成菜肴吃。

2、豆薯的营养成分

即便豆薯出现了发芽的情况，也不会影响到它的营养价值，在豆薯中含有的营养素是很多的，尤其是含有的一些微量元素，比较全面，而且含量也很充足，像其中含有的钙元素，铁元素铜元素都很丰富。豆薯中还含有很多的纤维素成分和很多的蛋白质以及大量的维生素c，可见这是一种营养价值比较高的蔬菜。

3、吃豆薯的帮助

经常选择吃一些豆薯的话，可以很好的为我们的身体提供很多的营养素，能够增强我们的体质，提高我们的免疫力，而且经常吃豆薯还可以促进肠胃消化，能够改善消化不良或者便秘的情况，此外适当的吃一些豆薯，还可以养护皮肤，美容养颜，这归功于其中含有的维生素物质。最值得一提的是，吃豆薯还可以为身体补充很多粘液蛋白，能够降低血液中的胆固醇成分，促进血液循环。

豆薯如果出现了发芽的情况，那么不用担心，仍然可以放心的做成菜肴来享用，不会影响到它的品质，也不会降低它的营养，经常吃豆薯来为身体提供营养素是很不错的选择。

土豆发芽了还能吃吗

土豆发芽了不能吃，土豆发芽会有毒素产生，对身体影响不大，若过量食用后可能会引发食物中毒。
发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命。
发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。
新鲜土豆里面的营养成分比较丰富，含有的钾元素比较多，还能起到补钾的作用，可以多吃，也不用担心会有钾离子蓄积体内，因为钾离子是“多吃多排，少吃少排”。

土豆发芽了还能吃么？

不能。将马铃薯储存温度降低、无直射阳光照射的地方，防止发芽。不吃生芽多、有黑绿色皮的马铃薯。轻度发芽的马铃薯在食用时应彻底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周围的表皮，以免误食入毒素而中毒。

马铃薯中毒主要因其含马铃薯素而引起的。马铃薯全株各部含马铃薯素的量不同：绿叶中含 0.25%，芽内含0.5%，花内含0.7%，马钤薯皮内含0.01%，而成熟的块根内只含0.004%。

但若保存不好引起发芽或皮肉变绿时，含马铃薯素的量会显著增加，发芽的马铃薯中可增加到 0.08%，芽内则可高达0.476%。

新鲜的茎、叶含马铃薯素的量以开花至结有绿果期最高(据报道，尚含有硝酸盐，其量可达 0.7%)，而干燥的茎、叶无毒。发霉或腐烂的马铃薯，含毒量可增加，同时含有一种腐败毒，也有毒害作用。

扩展资料

1、少许发芽未变质的马铃薯，可以将发芽的芽眼彻底挖去，将皮肉青紫的部分削去，然后在冷水中浸泡30～60分钟，使残余毒素溶于水中，然后清洗。烹调时加食醋，充分煮熟再吃。热和醋能加速龙葵素的分解，使之变为无毒。

2、以上做法不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯，这些马铃薯即使加工处理也不能保证无毒。

参考资料来源：百度百科-马铃薯食物中毒

参考资料来源：百度百科-马铃薯中毒

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