黄豆芽的做法(黄豆芽的十种家常做法)

黄豆芽的做法

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黄豆芽是大家比较常吃的一道菜，做法也不尽相同，既可以清水煮汤，保持原汁原味;也可以拿来炖肉，香味可以传到百里之外;最常见的莫过于是用来炒了，搭配一些青椒、红椒，色泽鲜艳，让人看了就垂涎三尺。下面就介绍几种家常豆芽的做法。

1.豆芽豆腐汤

原材料：黄豆芽200g，豆腐1500g，盐、味精、鸡精、素油、葱花各适量。

做法：豆芽洗干净待用，备好豆腐和葱花。油温到达一定程度后，放入葱花炒出香味，再放入黄豆芽，不断翻炒出豆芽的清香味道，这时豆芽已经半熟，加入适量温水，最后放入豆腐块，盖上盖子煮十分钟，放盐味精。鸡精调味，即可出锅。

2.豆芽炒肉：

原材料：200g带精瘦肉，400g黄豆芽，清油、盐、味精、生抽、姜、红椒、花椒、

做法：精瘦肉用上述调料腌制五分钟，黄豆芽洗净备用，红椒切成小粒;热油锅内爆炒花椒直到香味溢出;放入肉丝翻炒;炒匀后放红椒;调味;等肉熟了放入这种菜;大火收汁即可

3.韩式黄豆芽

原材料：黄豆芽，苹果，梨，蒜，姜，白糖，香油，辣椒粉，韩国辣酱，味极鲜酱油

做法：首先，将所有的配料打成酱状，并依次加入白糖、食盐、辣椒粉和韩国辣酱。其次，黄豆芽洗净，焯一下水，沥干，并放入制作好的酱里，搅拌均匀后装入保鲜盒内，一天之后就可以吃了。

4.凉拌黄豆芽

原材料：黄豆芽、醋、盐、干红辣椒

做法，将这种菜在烧开的水中大约放置3分钟，然后捞出来凉水中稍微过一下，起锅热油，放入准备好的红辣椒，最后将热油泼到这种菜上，放上盐和醋调味即可。

凉拌黄豆芽的做法

大家都知道，黄豆是很有营养的一种蔬菜，对小孩和老人的身体都有好处。所以，由它得来的豆芽，价值也不比它低。所以，接下来要给大家介绍的，就是能够保留豆芽最原始味道的一个做法。

一、配料

足量的黄豆芽、半根胡萝卜、少量葱、大蒜两瓣

二、步骤

1.将黄豆芽用清水洗净，然后用淡盐水浸泡二十分钟左右沥干，将胡萝卜切成丝状，葱切成段状，最后将大蒜切成末状

2.在锅里将半锅的清水烧开以后，再将豆芽放进去，这个过程不需要很长时间，只要稍微看到豆芽成了透明状，就可以把它们从锅里捞出来了。

3.将豆芽盛在一个大盆子当中，再放入之前准备好的胡萝卜、葱段、蒜末，然后根据自己的喜欢，加入适当的调味料，最后将这些全部搅拌，这道菜就完成了。

所以，这道凉拌豆芽的做法其实蛮容易的，而且并不需要花上很久的时候，一道爽口清凉的开胃菜就能上桌了，要是喜欢吃醋的朋友，在菜里加上一些醋也是很不错的选择，能够增加豆芽的爽口。而且这道菜在夏天吃是尤其合适的。原本人在夏天的时候，身体就会感觉到燥热，而如果能够吃到这样的一道菜，一定会让身体冷静下来的，起到降温的作用。

但是，有一点需要注意的是，要是脾虚的孕妇，最好不要多吃这道菜，因为这会加重孕妇体内的寒性，对肚子里的小孩会产生不好的后果，这一点是需要关注的。除了上面说的之外，豆芽还是很适合绝大部分人来吃的，营养成分比其他的菜也要丰富一些，做法也非常的多，是平时我们家庭餐桌一道不可缺少的菜。

素炒黄豆芽的做法

虽然黄豆芽是一道生活中比较常见的食材，但它的营养成分和食用价值都非常高，所以很多人在日常生活中常常会食用它，其中比较常见的做法就是素炒豆芽。虽然这道菜听起来制作方法比较简单，却也很考验大厨的做菜能力和手法，下面就来看看这道看似简单的菜怎么做才能更加好吃，完美的将豆芽本身的风味发扬出来。

首先要我们要准备制作菜品的材料，根据自己的喜好挑选不同长度的黄豆芽，500克左右就可以超出满满一盘。接下来再准备配料，这道菜需要葱姜蒜以及30克花生油，15克生抽，10克香油，10g料酒，3g盐，3g白砂糖，最好还可以准备出10克左右的淀粉。

准备好这些东西以后，我们就可以将买来的主材料稍微摘一下，将尾端带着褐色的须子彻底去掉，避免携带细菌或者是残留脏东西，做完这一步之后再用清水多冲洗几遍，然后捞出沥干。接下来将花生油全书倒入锅中，待油温适宜后放入葱姜蒜等大料炝锅，然后放入白糖，待闻到香味儿之后，就可以将准备好的大豆全数加入锅中准备炒制。

注意，这个过程可以加入适量的料酒，约一下食材本身的豆腥味，然后再加入白糖盐生抽等调味料翻炒一番，待加入的众多汤汁全部烧开并且进入到豆芽当中，就可以将火力变小焖一会，等到汤变浓之后就可以把水淀粉加入勾芡，并且加入香油直接装盘就可以了。

其实，黄豆芽的做法还是有非常的多的，像是凉调之类的也是非常简单的，这种菜也是非常有营养的，大家完全可以变换着花样菜享受这道菜制作成的美食，不但非常有营养，还非常的健康。

黄豆芽汤怎么做

黄豆芽作为餐桌上常见的菜品之一，它的做法多种多样，各个地区都有不同的风味，可真正保留黄豆芽原本味道的菜品却是黄豆芽汤，很多人会在闲暇时煮上这样一份汤，细细品味汤汁的风味。那么黄豆芽汤到底应该怎么做呢，下面我们就来看看具体的步骤。

首先，大家可以根据不同的喜好选择不同的黄豆芽，喜欢吃豆瓣的可以挑选带肚子部分的东西，不喜欢吃豆瓣的可以直接选择仅有豆苗的豆芽，然后将买来的豆芽老根摘掉，防止这些部位残留细菌。准备好主材之后，我们需要再准备一些葱，姜以及适量的食盐和生抽，待所有配料准备好之后放在一旁备用。

接下来将我们先前准备的大蒜切成末，把姜切成大小适中的姜片，最后再把葱切成充实或者是葱片。做完这些步骤之后就可以在锅中倒入大概1000毫升清水，将这些水完全烧开之后再放入豆芽，随后再加入我们事先准备好的蒜末和姜以及生抽，搅拌均匀后就可以把火力调成小火，然后盖上盖闷烧。

这时候豆芽已经完全煮熟了，我们再将锅盖打开，加入适量的胡椒粉和盐，再煮三四分钟，盐分进入之后，就可以放上葱花直接出锅了。这样做出来的豆芽汤，保留了豆芽最原始的风味，又能最大程度上保留黄豆芽中的营养价值，是非常常见的菜品制作手法之一。有心的人也可以在这么做完之后捞出来加入适当的调味品，让它变成一道凉拌菜，做出好多种吃法。除此之外，黄豆芽的做法也是有很多种的，并且也都不是那么复杂，都是非常简单的一些菜，还非常有营养，是平时家庭当中非常不错的家常菜。

黄豆芽的十种家常做法

黄豆芽的十种家常做法：

1、醋溜豆芽

豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

2、豆芽拌粉皮

绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。

3、豆芽炒面

红萝卜切片，辣椒香葱切小。锅里放油，烧热。放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。放入细面翻炒均匀，滴入酱油，继续翻炒。加食盐，翻炒2分钟即可出锅。

4、豆芽炒韭菜

将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

5、豆芽炒蘑菇

锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

6、肉丝炒豆芽

将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用水过凉，沥干水，装入盘中。肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋，出锅即可。

7、牛肚炒豆芽

牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净。剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末。倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。

8、豆芽炒胡萝卜

黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。胡萝卜洗干净切成丝。起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。起油锅，葱姜入锅煸香。黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

9、豆芽鲫鱼汤

锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。大火煮开，转中火，煮至汤色发白。倒入豆芽，继续煮5分钟即可。最后调入盐和少量胡椒粉调味。

10、豆芽排骨汤

把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。黄豆芽和排骨一起放入煲锅中，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了。

豆芽选购技巧

好的豆芽外观都是自然有光泽的，并且每一根的粗细长短都比较一致，而不新鲜的豆芽，有的颜色会过白，有的也会呈现出灰色，并且很多长度都不一致，一般这种豆芽口感都不太好，最好不要选购回家。

黄豆芽的做法

三种黄豆芽的做法，如下：
1、清炒黄豆芽。准备食材如下：黄豆芽500克，青蒜50克，红椒1个，食盐4克，味精2克，葱5克，姜5克，花椒1抓，料酒1汤匙，香油1汤匙，植物油2汤匙。具体做法如下：黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花，锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味，放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会，放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生，放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅！
2、凉拌黄豆芽。准备食材如下：黄豆芽500克，红椒2根，生抽2匙，香油1匙，蒜泥半匙，小葱1根，白芝麻适量，陈醋1匙，辣椒油半匙，白糖少许。具体做法如下：黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝，香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁，锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里，沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可！
3、 干煸黄豆芽。准备食材如下：黄豆芽300克，食盐1茶匙，葱1小段，姜5克，花椒1抓，干辣椒5个，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少许。具体做法如下：豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒，直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用，锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香，加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅！