黄豆芽的营养价值

黄豆芽的营养价值

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现在人们的生活水平越来越高，吃的食材也越来越容易使人发胖，所以大多注重身材的人都会在日常的食物中适量的吃点粗粮，或者是避免使用热量过高的食物。那么作为大豆的发酵植物，黄豆芽这种植物的热量会不会很高呢，平常食用中会不会让人们发胖呢，下面我们就一起看一下。

首先，黄豆芽是一种蛋白质含量特别高的植物，其维生素含量也比一般的职务高很多，而且他的成长过程比较简单，普通大豆就可以很好的发酵出品这几家的黄豆芽。每100克黄豆芽当中蛋白质含量就可以达到11.5克，粗纤维可以达到1克，维b维c含量都很高，其他其它微量元素也对人体有益。

相比其他的蔬菜来说，每100克豆芽的热量只有40大卡，用来清炒或者凉拌就能很好的为人体提供所需的营养物质，却又不使人发胖。是大多数减肥的人喜欢选择的蔬菜之一，而且都要本人就有清热利湿的效果，还可以消肿滋养皮肤，补气益血等对人体有益的功效，非常适合注重体型和身体健康的人群食用。

总的来说，如果减肥过程中想要保证足够的营养摄入，又不想摄入过高的热量导致运动白费的话，它绝对是众多减肥的人最好的选择之一。如果跟陈皮一起煮水的话，还能滋润内脏缓解便秘的情况，特别是对临产者或者产后的便秘效果极佳，家中有此类人群以及此类烦恼的人不妨试一试，将它的重要作用尽可能多的发挥出来。这样不仅可以花费很少的钱，就可以起到非常好的作用，还可以吃的很健康，不用担心会有什么不好的影响，仅可以放心的吃是没有任何问题的。

黄豆芽的营养价值

对于黄豆芽大家并不陌生，想必许多人都吃过黄豆芽，但是谈及它的营养价值又有许多人并不知道。喜欢吃黄豆芽的人并不少，毕竟在夏天的时候用它来炒肉或者是做汤，都是一道非常清热明目的菜。当然也有些人不喜欢吃黄豆芽，那是因为你不知道它还有许多营养价值。

其实，在许多菜品中，黄豆芽是最不起眼的，但是它本身的营养价值就非常丰富。要知道它本身就含有非常多的营养元素，不仅有很多人体需要的微量的元素，还有很多的蛋白质等物质，同时它也是许多美容护肤的营养食材，它还可以降低胆固醇以及保护牙龈等功效。

在春天吃黄豆芽，还可以补充这个季节缺失较多的维生素B2，要知道在有一些季节是维生素B2缺乏症的多发的时候，多吃黄豆芽既可以给我们的身体补充一些维生素，可以预防年轻人贫血的症状，促进青少年的成长发育。

另外，黄豆芽还富含钾，对于身体的神经系统健康以及心脏都有非常好的作用。对于中风等的疾病也具有一些预防的作用，经常吃这种菜对于脑补的保健有一定的作用，经常熬夜的人经常吃还可以缓解疲劳，包括对癌症也有一些作用。

随着科技的发展，对黄豆芽的研究也已经有更一步的发现，黄豆芽中的一种物质对于癫痫病还有一定的作用。你别说，对于那些不喜欢吃的人平时可以还是多吃一些黄豆芽，毕竟它的营养价值还是挺高的，美容食品少不了它，而且黄豆芽也很便宜，最重要的是它能够补血益气，防止老年人的心血管硬化，健脑抗疲劳等功效。最重要的是黄豆芽是一种做法非常多的菜，不管是清炒还是凉拌，包括在做各种汤的时候拿来做配菜都是非常不错的选择。

黄豆芽的功效与作用

对于黄豆芽这种蔬菜来说，相信应该没有人会讨厌它吧，毕竟它的味道应该是在大部分人都能接受的范围。据了解，黄豆在发芽了四到十二天的时间左右，这段时间当中维C的含量是最高的，所以，要是自家种了黄豆芽的话，在这段时间里头摘了吃是最好不过的了。还要注意的问题就是，黄豆芽要是受了过度的光照，味道也会改变许多，没有那么鲜嫩。

那么，除了维C的含量高之外，它还有一些别的什么功效呢?其实，只要是黄豆有的这些功效，豆芽全部都有。但是除此以外，它也有一些别的功效，比如说，它能够促进骨骼的成长，要是小朋友或者是青少年在长身体的时候，多吃这种豆芽的话，能够很好的对身高起促进的作用，或者是预防他们在发育时出现贫血的问题，总之，小孩子如果爱吃豆芽的话，是一个很好的习惯。

除了对小孩子来说是很好的蔬菜，其实对老人也是很有好处的，因为豆芽里头有很多的物质对高血压有抑制的作用，所以，对于老人来说，总是会出现大大小小的问题，这时候作为子女的话，就可以建议他们多吃豆芽了，或许会对身体上的疾病有帮助的。

当然，对于一些爱漂亮的女人来说，豆芽也是一种神奇的存在，因为据了解，豆芽里面的维E含量也是很高的，而它可以起到很好的淡斑作用，这一点想必很多人之前应该都没有听说过，但是这一个功效又是确实存在的。

所以豆芽的功效如此之多，还不赶紧准备起来，多食用多各个年龄的人来说都是有益处的,不管是大人还是小孩子，都是可以非常放心的吃的。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽的营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、粗纤维等多种营养素，具有清热明目、防止牙龈出血及美容护肤等功效。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽营养丰富，从中医的角度来说，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。另外黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

1、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

2、补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

4、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

5、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

6、健脑：黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。

7、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。

8、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，降血压作用。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

黄豆芽的营养成分很高，每100克黄豆芽里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 44.00（大卡） 钾 160.00（毫克） 磷 74.00（毫克） 叶酸 30.1（微克） 铜 0.14（毫克） 镁 21.00（毫克） 碳水化合物 4.50（克） 钙 21.00（毫克） 维生素C 8.00（毫克） 钠 7.2（毫克） 蛋白质 1.30（克） 膳食纤维 1.50（克） 铁 0.90（毫克） 硒 0.96（微克） 维生素A 5.00（微克） 锌 0.54（毫克） 胡萝卜素 30.00（微克） 脂肪 1.60（克） 锰 0.34（毫克） 烟酸 0.60（毫克） 维生素B2 0.07（毫克） 维生素B6 0.06（毫克） 维生素B1 0.04（毫克） 维生素E 0.80（毫克）

黄豆芽的适用人群

一般人群均可食用。甲状腺功能亢进、胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者非常适合食用。黄豆芽性寒，故慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

孕妇能吃。孕妇多食黄豆芽对缓解妊娠性高血压有一定效果。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食。

产妇能吃。产后多食对缓解产后便秘有一定效果。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的产妇忌食。

宝宝能吃。黄豆芽营养丰富能够补钙、铁、维C、B族维生素等，有益智、护眼、排毒，促进宝宝生长发育的功效。但黄豆芽豆瓣部分不容易煮烂，给宝宝的食用的时候需要煮烂点。

天天吃黄豆芽对身体有好处吗

天天吃黄豆芽对身体有好处吗

天天吃黄豆芽对身体有好处吗，黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，天天吃黄豆芽对身体有好处吗，要注意有些豆芽不能吃，甚至会有中毒的危险

天天吃黄豆芽对身体有好处吗1 首先先了解一下黄豆芽的营养价值

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

黄豆芽对身体有哪些好处

1、黄豆芽味道鲜美，而且含有较高的蛋白质维生素。能清心火、除烦躁，尤其是上火人士，非常适合吃。

2、黄豆芽具有补气养血的效果，尤其是在春天时候容易出现维生素B2缺乏可以吃黄豆芽，能有效地防治维生素B2缺乏症，同时又能够保护皮肤。而且黄豆芽还可以防止动脉硬化，有效降低胆固醇。黄豆芽可缓解眼部干燥，避免视力模糊。

3、黄豆芽中含有丰富的维C，可以使头发变得更乌黑发亮，而且有淡化斑的效果，青少年吃黄豆芽有利于生长发育，预防贫血，同时又具有抗疲劳、抗癌的作用。

吃黄豆芽的注意事项有哪些

1、在做黄豆芽时可放少量的醋，但是不可加碱，才能避免维生素B减少。

2、炒黄豆芽时应该用急火炒，或是将黄豆芽先在沸水中焯一下，然后再进行烹饪。烹饪时间越短，营养成分流失少。

3、肾炎和肾功能衰竭患者应少吃黄豆芽，这是一种寒性食物，如果不注意食量，很容易导致病情加重。

4、在做黄豆芽时一定要把握时间，在八成熟时可以加一些醋，既能去除涩味，又能保证口感好。

5、不要吃没有根的豆芽，这是因为在豆芽泡发过程中，喷洒了除草剂，这种豆芽对身体的影响性很大。

6、若出现黄豆芽过敏，应立刻停止吃，以后也不要吃，否则容易引起皮肤红肿，咽喉头痛头晕，消化不良等症状。

什么样的黄豆芽不能吃

1、黄豆芽的根粗而短，这种豆芽菜可能加了无根剂，最好不要选择，否则会影响身体健康。

2、也可通过味道来观察豆芽的变化，如果闻起来有一股很奇怪的味道或是药味，这种豆芽不能吃。

3、发现豆芽味道苦，而且有一种涩涩的感觉，也不要吃，将豆芽折断，闻到臭鸡蛋气味，这样的豆芽不能买。

黄豆芽虽然对身体的好处是比较多的，但是要注意豆芽的烹饪方法，而且要了解哪些豆芽可以吃，以免对身体造成伤害。

天天吃黄豆芽对身体有好处吗2 吃黄豆芽会中毒吗

吃豆芽会有中毒的风险，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

一般那种变烂或者是叶子上面黑黑的，建议大家不要食用的，因为可能变质了，吃了这种豆芽容易中毒。

吃豆芽其实有中毒的危险

专家告诉我们，长时间服用毒豆芽，那么很容易增加患有癌症的'可能性。一般情况下，在豆芽生长的过程中是不能够添加任何的添加剂的，例如一些漂白粉、无根剂都是禁止添加的。

无根剂的主要作用其实就是为了抑制豆芽根部的发展，使用这种添加剂之后能够极大的提高豆芽的生产量;而添加漂白粉则是能够令豆芽看上去更加的漂亮，漂白粉属于这一种还原剂，主要就是用于毛织品、丝织品等等漂白，同时还具有医药价值，具有比较强的致癌性。接触漂白粉之后有可能还会导致头痛恶心的情况，长期服用这种添加剂，不仅会影响我们的视力，同时还会对我们的肠胃功能以及肝脏功能造成影响。

除了以上介绍的添加剂之外，还有一些无良企业会添加至少四种以上的添加剂，其中尿素更是严重，这些添加剂都能够令豆芽生长的更粗更长，并且生长的周期也是大大的缩短、发芽率也获得极大的提高，但是人体在服用之后身体就会产生亚硝酸盐，长期服用会导致身体患有癌症。

黄豆芽中毒怎么办

1、用手抠喉咙，刺激呕吐，尽量将吃下去的豆芽吐出;

2、喝大量牛奶，牛奶里面的蛋白可与毒物结合，尽量防止机体吸收毒物;

3、可以大量喝水，最好含Vc、葡萄糖，这样能提高肝脏解毒能力，能促进排尿，尽量将毒物排出;

4、情况严重或自己无法解决，打120急救或及时到医院就医。

黄豆芽的食用禁忌

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

结语：好了，到这里就是今天我和大家谈论的关于生活中经常吃到的一种素菜，黄豆芽。可别小看了这个小小的黄豆芽，营养可是多多的。另外，我在这里还想说的是黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。 一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。