芥菜是不是大头菜

芥菜是不是大头菜

我们平常所使用的芥菜大多数为研制使用，我们平时也又叫另一种植物为大头菜，大头菜和芥菜是如此的相似，那么大头菜是不是芥菜呢?其实大头菜也是属于十字花科的植物，一年或者两年生草本植物，大头菜又称为芥菜头，就是根用的芥菜，大头菜其实是属于芥菜的一个变种。

大头菜是属于芥菜的一个变种，他是为跟用的芥菜，质地比较紧密，并且水分含量少，膳食纤维比较多，常常带有强烈的，芥辣味，并且稍带有苦味，大多数用作腌制咸菜来食用，大头菜是像萝卜一样长在地底下的，但是它的形状不是萝卜的长条形，而形状是为圆球，他在底下长了一个长的须根，类似于萝卜，但他的样子像一个疙瘩，而且吃起来又有一股辣味，所以说要成为辣菜，她最普遍的吃法就是腌制成为咸菜，也有的地方将其腌制成为辣菜，它吃起来有芥末的味道。

大头菜也是喜欢比较阴凉的气候，不耐暑热，并且生长适温大约在15到22摄氏度，他最好在肥沃并且带有疏松沙质的土壤中栽培，排水要好，需要长时间的日照，并且播种繁殖在冬至秋季播种最好。

大头菜的主要功效有解毒消肿并且防癌抗癌的作用，他含有非常丰富的膳食纤维，可以促进我们肠胃的蠕动，促进消化，从而释放出我们的顺便在肠胃中停留的时间，降低致癌因子的浓度，从而发挥防癌抗癌的作用，芥菜中含有的钙磷铁等微量元素可以被人体吸收后能够利尿除湿，促进身体中电解质的平衡，并且大头菜中含有的物质经水解后可以，具有促进肠胃消化吸收的作用，特殊的香味可以促进我们消化，增进食欲。

我们平时吃的什么菜叫芥菜？

芥菜就是我们平时吃的盖菜，也叫作挂菜。

芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

扩展资料：

生长习性

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。

其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量;当温度低于12℃，会抑制植株生长。

在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

参考资料来源：-芥菜

大头菜是什么菜

大头菜即芥菜,又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种,为根用芥菜
它质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味。
在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛菜。
传说吃大头菜是诸葛先生首创的.雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种.榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣.雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味.
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芥菜是什么菜俗称是什么

芥菜，又叫雪菜。

芥菜的俗称（中国最广泛栽培的7个变种）：

1、芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“，加工腌渍称”咸菜“(酸菜)，一到春节过年则称”长年菜“；

2、芥菜也称雪里蕻（通称）、雪里红、雪菜（江苏）。大头菜（云南通称）；

3、根用芥（内蒙古植物志）；

4、油芥菜（内蒙古植物志）；

5、高油菜（华北地区通称）；

6、多裂叶芥（广州植物志），银丝菜，金丝菜，千筋菜；

7、水东芥菜。

芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。

扩展资料：

芥菜的用途：

1、食用：芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜；

2、药用：种子称”芥子“，研粉称”芥茉“，具辛烈性杀菌作用，可当调味料，稀量可增进食欲，10 公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消散痛肿瘀血；

3、芥菜性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。效用：嫩茎、叶：宣肺袪痰，温中利气。治咳嗽痰滞，寒饮内盛；

4、芥菜种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。治呕吐，咳嗽，喘咳，关节麻木，跌打，痛经，阴疽肿毒。

特性：芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，”雪里红“也正是芥菜之 1 种。稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。

参考资料：-芥菜

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