荠菜怎么吃

荠菜怎么吃

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荠菜作为非常欢迎的一种野菜，一直以来都比较受百姓们的追捧，因为用荠菜可以做成很多美味的食谱，那么荠菜到底该怎么吃呢?很多人都有这样的疑问，下面本文将为大家展开详细的介绍，希望能对各位提供制作方面的参考。

1、荠菜炒蛋

荠菜可以跟鸡蛋一起炒，做出来的菜肴非常的清香美味，做法也很方便，只要把荠菜清洗干净，然后准备两个鸡蛋在碗中打破搅拌开来，锅里面放入一些油，把油烧热后将鸡蛋先倒进去翻炒一下，再把洗干净切好的荠菜放进去，一起进行翻炒，直到闻到香味，再放入一点点食用盐就可以了，荠菜炒鸡蛋的话味道是非常鲜美的，而且可以滋补强身，是体质虚弱的人最宜食用的一道菜。

2、清炒荠菜

如果想单独品尝荠菜的独特风味，那么也可以直接把荠菜用来炒着吃，单独炒荠菜的话也是可以尝一尝的。首先要准备好新鲜的荠菜饲料，然后把它在水中浸泡一会，清洗干净，在锅里面放入一些食用油，烧热后就把洗干净的荠菜放进去，放进去之前最好是把荠菜切成一段一段的，这样便于入味，然后选择用中火把它炒熟炒香，再放入一点食用盐就可以食用了。

3、荠菜烧汤

荠菜烧汤吃也是值得品尝的一道菜品，而且制作的方式是最为简单的，只要把荠菜洗干净，然后再烧锅里面放入半锅清水，把锅烧热水烧滚以后，将洗干净的荠菜放进去，再倒入一点点食用盐，直到把它煮熟，就可以喝荠菜汤了，味道比较的清香，而且可以起到很好的保健作用，尤其是滋养脾胃的效果非常的突出，还可以使自己的消化功能得到提升。

孕妇可以吃荠菜吗

在田野中随处可见的荠菜，其在家庭的院落中，寻常的马路边也都可以见到它的影子。荠菜在中国面食馅料中占有重要的地位，是深受老百姓的喜爱的一种绿色蔬菜。

作为孕妇是可以摄入芥菜的，有预防便秘的效果，但是不能摄入过多，尤其要忌口的是腌制而成的芥菜，因为其中含有的致癌成分对准妈妈和胎儿宝宝是有害的。

荠菜主要是提供嫩绿色的叶子给人们享用，其烹调制作的方式也多种多样。因为人们看中荠菜可以治疗肠道炎症、治疗感冒发烧、治疗水肿、治疗胃部溃疡和胃部痉挛、治疗痢疾、治疗孕妇产后出血、治疗水肿、治疗目赤肿疼等身体不良症状，而且荠菜还也可以有明目、止血、和脾的作用。

说了这么多荠菜的好处及优点，那再介绍几个芥菜有关的食谱：

1、排骨荠菜汤。做法：先将过水已去血沫的排骨和姜片下锅，并加入清水。而后用大火加热至水开沸腾，再用小火煲四十分钟。准备盛出食用前十分钟，放入已经洗净切段的新鲜荠菜，放盐调味，十分钟后关火即可。

2、荠菜炒枸杞。做法：先用清水将虾米和枸杞进行泡洗，然后将洗净切段的新鲜荠菜用热开水焯烫，为了保持芥菜的嫩绿色需要放入冷水后再沥干。热锅后，一次放入准备好的大蒜、泡洗好的虾米、枸杞，开大火并放入准备好的芥菜进行翻炒，出锅前加入调味品进行调味即可，油可适量。

3.凉拌芥菜。做法：凉拌是再简单不过的一个菜了，只要将芥菜仔细的清洗干净，放到一半将水沥干，然后剥一头蒜，捣成蒜泥，按照1:1.5:3的比例分别加入酱油、生抽和醋，最后加一点点盐，然后用芥菜蘸着吃或者将芥菜切段凉调都可以。

咳嗽可以吃荠菜吗

荠菜在很早以前就出现在陆地上，主要生长在气候温和的地区，只要少量水分的土壤和有直射的阳光，就可以让荠菜茂盛的生长，对生长环境要求非常低，同时荠菜却也是一种非常耐寒的植物。荠菜是一种会开花的绿色植物，开花期为每年的三至五月，健康的荠菜叶子和茎秆可以达到四十公分左右，刚好可以淹没人的脚面，容易被发现，更有利于采摘。荠菜主要是提供嫩绿色的叶子给人们享用，其烹调制作也多种多样。

荠菜不仅是一种普通人家喜爱的美味蔬菜，同时对人们日常生活有比较大的帮助，有不少药用价值。例如感冒、咳嗽都可以用芥菜来辅助治疗，帮助人体恢复。

咳嗽作为一种普通呼吸道的症状，其造成的原因也有很多种。以普通的肺部炎症造成的咳嗽为例，摄入荠菜是非常有好处的。因为有一种叫做登皮甙的物质在荠菜中发挥着有帮于人体的作用，这种物质可以增高身体内维生素C的含量。所以可以说是荠菜借助激发人体产生维生素来实现增加身体的抵抗力、免疫力、消除炎症、抵抗细菌的功效，所以荠菜对治疗咳嗽是有非常大帮助的。

不仅如此，荠菜还可以治疗肠道炎症、治疗水肿、治疗胃部溃疡和胃部痉挛、治疗痢疾、治疗孕妇产后出血、治疗水肿、治疗目赤肿疼等身体不良症状，而且荠菜还也可以有明目、止血、和脾的作用。

最后说的一点事，现在很多的人都喜欢吃这些无公害无污染的野菜，尤其是春天到了的时候，就会去漫山遍野的寻找野菜，但是大家硬要记住不能认错了，将其他的长得像芥菜的菜才回来当芥菜吃了，有一些虽然看上上去和芥菜长得非常像，但却是不能食用的。

荠菜根可以吃吗

很多人其实在生活中都吃过荠菜，但是由于属于野菜，所以荠菜吃起来并不是十分的鲜嫩，因此很多时候都没有其他蔬菜那样被人们青睐，但是也不妨有很多人都十分喜欢它的那一种独特的味道。而对于不了解荠菜的人来说，关于荠菜有许多认识不完全的地方，比如有很多人都不清楚它的根到底是否可以吃。

首先大家要知道，荠菜根是可以吃的，而且还有着许多的功效和做法。大部分人一般吃的都是荠菜的叶和茎，很少有人会选择把根部留下来。对于根部，我们既可以选择和茎叶一同食用，也可以选择单独烹制。而选择吃荠菜根其实是很有好处的，因为荠菜的根部所含有营养确实有很多，包括维生素B和C，甚至还有烟酸、胆碱和钙铁锌钾等各种物质。除了保健方面，还具备一定的食疗作用。

还有人会害怕荠菜的根部泛苦，其实并不是这样，荠菜根是温性的、不含毒素，甚至还味甘，因此对于人们的肝脏和胃部都有非常好的滋补效果。所以吃过的人一般都不会讨厌这个味道。

对于荠菜根的做法也是比较多的。一方面，当制作腌苋菜的时候，需要加入和紫苋菜等量的荠菜根，同时加入蒜、香油和食盐等配料一起搅拌，味道充满野味。其次也可以选择用来炒菜，煎汤和制作饺子馅也是不错的选择，还有人会选择当做制作丸子的原料，如果是做猪肉丸子的时候，可以在直接将芥菜根剁碎了以后加入到猪肉丸子当中进行调味。假如是做其他像是萝卜丸子，就无需将芥菜根剁的很碎了，直接放到萝卜丝当中一起剁一下就可以了，这些做法都是比较美味的。

小孩过敏能吃荠菜吗

很多人生活中其实都比较喜欢食用荠菜，但是也有人表示这一种菜不是那么新鲜所以似乎很难喜欢吃，所以态度不一样但是也不可否认确实荠菜现在已经越来越普遍地出现在人们的餐桌上。不过对于荠菜这样的野菜，大家生活中食用的时候还是需要注意一些问题的，比如当孩子过敏的时候，是千万不能够食用荠菜的。

有一些孩子会对于紫外线过敏，而荠菜这一种野菜恰恰就是属于感光类的，所以就意味着它们体内会吸收很多的紫外线，因此对紫外线十分敏感的人群是万万不能够食用荠菜的。如果食用很容易会出现红肿甚至脱皮的现象。这一种过敏的小朋友通常都是患有光敏性的皮肤病，因此家长朋友们在准备吃食的时候就需要更加注意。

其实也并不仅仅是荠菜，像菠菜、莴苣、油菜和紫云英这一类蔬菜，都是那种属于感光类的蔬菜，所以都很容易让孩子的过敏更加严重，而大家更需要注意这些菜的颜色深度。因为颜色越深的这类蔬菜，它们所吸收紫外线的能力就越强，因此当然就更容易引起孩子们的过敏现象。

虽然会致使部分人群过敏，但是荠菜也有很多的功效，一方面它含有的荠菜酸可以有效帮助止血，尤其是针对毛细血管性出血。其次对于防癌也有一定的作用，还可以帮助大家消炎抗病毒，最近还有人研究出荠菜关于美容润肤的功效。

由此看来，要想知道小孩子过敏能不能芥菜，还是要看这个小孩主要是对什么东西过敏而决定的，像是前面提到的那些情况，当然就是不能吃多了。但是如果其他的情况的话，最好是还是咨询一下医生。

糖尿病能吃荠菜吗

大家都知道荠菜这种野菜的口感是很好的，尤其是和猪肉一起做馅，包成饺子的时候，野菜特有的味道中和了肉淡淡的荤味，是不少朋友都比较喜欢的一种吃食。当然，大家也知道糖尿病人有很多的食物是不能吃的，那么他们能够吃这种野菜吗?

答案是能吃的。

首先，荠菜里面含有很多的特殊物质，但是里面的糖分含量是并不多的。这种野菜的营养成分有VC、胡萝卜素，还有丰富的粗纤维，所以说尽管是被糖尿病困扰的朋友们吃这种野菜也是没有任何负担的。

其次，这种野菜其实是有缓解糖尿病的作用的，主要还是因为这种野菜里面所含有的膳食纤维和维生素。但是这种野菜最重要的还是对三高、肠胃已经眼部疾病的缓解作用比较大。但是尽管如此，相比较于其他类型的蔬菜，这种野菜对于糖尿病已经是非常友好的了。

这或许也是这种野菜受到如此多的人的喜欢的原因吧，除非不喜欢荠菜的味道，不然的话，多尝试一下吃这种野菜对我们是大有好处的。

当然这里还有一个问题需要注意，那就是尽管糖尿病也可以吃荠菜，但是一定要注意调料的用量，切不可太多，会让芥菜失去本来的鲜美。还是要将菜品做的清淡一些，不能做成重口味的菜肴。否则就算是荠菜所做成的菜肴，也可能会让病人感觉不舒服。总的来说，只有深入了解了食材的做法，才能够让我们更好的做好食物。

事实上，芥菜作为一种有很多药用价值的野菜，不止是对于糖尿病的患者来说需要注意，还有很多其他的疾病的患者也是需要多加注意的，尤其是很多慢性的疾病，最后在食用芥菜之前， 先进性相关的了解。

荠菜都有哪些食用方法？

【荠菜肉丝炒年糕】食材准备：荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克、油20克、盐3克。
做法：荠菜洗净，切丝。起锅，倒油烧至7分热倒入年糕煸炒均匀，放入肉丝，加盐炒匀，加少许开水炒至年糕全部发软，加入荠菜炒熟后出锅即可。
【荠菜香酥卷】食材准备：荠菜半斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、嫩藕1块、油豆皮2张、葱末适量、姜末适量、食用油少许、生抽、盐。
做法：嫩藕洗净，切成碎丁；荠菜洗净过水焯半分钟。焯好的荠菜，切碎段；胡萝卜半根去皮切小丁。荠菜本身不够爽滑，所以摊两个鸡蛋，切碎丁放入。坐热油锅，倒入少许食用油，放入葱末、姜末爆香，放入胡萝卜丁快火翻炒。接着放入藕丁碎，一起翻炒。加入切好的荠菜，倒入1大勺的生抽、适量盐、翻炒均匀。最后倒入鸡蛋块、调味料炒匀即可。油豆皮两张，切成6片长方形的豆皮，把炒好的馅料舀适量放在豆皮上。把馅料包裹后，封口朝下，依次都做好。平底锅刷上少许油，开小火把豆皮煎卷熟，一面金黄翻面煎另一面，期间保持小火，否则很容易破皮。
【蒜泥瓣荠菜】食材准备：荠菜适量、大蒜适量、盐少许、白醋适量、香油少许、鸡精少许、生抽适量。
做法：荠菜择去干叶，洗净。起锅烧水，加入少许盐，放入荠菜焯烫一会，把荠菜捞出过凉水，控干水分。大蒜剥皮，捣成泥，将蒜泥中调入盐、鸡精、白醋、香油、生抽拌成汁，将蒜泥倒入荠菜中拌匀就好了。
【荠菜肉末煎蛋】食材准备：荠菜适量、肉末适量、鸡蛋2个、淀粉适量、葱末少许、姜末少许、盐1勺、生抽2勺、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、食用油少许。
做法：荠菜择洗干净，起锅烧水，水开后倒入几滴食用油和盐，放入荠菜焯水，焯至全部变色后即捞出淋水。往肉馅中加入葱末、姜末，加料酒、生抽、盐搅拌均匀。荠菜挤去多余水分，切碎放入盆中，加入搅拌好的肉馅。再加入生抽、盐、糖调味，打入鸡蛋，充分搅拌均匀。根据馅料的温度，加入少量淀粉，拌匀。平底锅倒油烧热，有倒出重新下锅，烧热后倒入拌好的馅料。开小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面，全部煎肉用刀切块食用即可。
【三鲜荠菜豆腐羹】食材准备：荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块、鸡蛋1个、猪肉馅适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许。
做法：荠菜用开水焯一下水捞出，攥干水分。荠菜切碎，冬笋豆腐切丁，热锅放油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生，再放入冬笋丁煸炒一分钟左右，加入切碎的荠菜翻炒均匀，加入适量水。水开后加入豆腐丁。煮沸后倒入水淀粉，等汤汁黏稠后，倒入打散的蛋液搅拌均匀。再次煮开后撒入葱花，调入少许盐和麻油即可。
【荠菜馄饨】食材准备：猪肉400克、荠菜300克、馄饨皮500克、鸡蛋2个、紫菜少许、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱、盐、糖适量。
做法：荠菜择洗干净，加入一点盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。猪肉剁成馅，打入鸡蛋，肉馅加盐、生抽、蚝油、料酒、糖拌匀，倒入荠菜搅打上劲。馄饨皮包入馅料，按自己放入喜好包成馄饨。取一个空碗，放入一点生抽、盐、紫菜、蛋皮、葱花，加一点开水调开，煮馄饨，大火烧开，转中小火，煮至全部浮起，再煮一分钟，盛入料汁碗中即可。

荠菜怎么吃

荠菜豆腐汤

原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。

制法(1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。

(2)荠菜去杂，洗净，切成细末。

(3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

(4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。

荠菜鸡蛋汤

原料新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。

制法(1)新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

(2)炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

荠菜荸荠汤

原料荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。

制法(1)荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。

(2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

(3)炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

荠菜蜜枣汤

原料荠菜50克，蜜枣50克。

制法(1)荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。

(2)煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。

苦瓜荠菜猪肉汤

基本材料 苦瓜250克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉125克切薄片，荠菜50克洗净切碎

做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。每日1次，连服5至7日。有滋阴润燥，清肝明目功效。

雀雀菜书名荠菜。

荠菜(jì cài)(学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)，十字花科，荠属植物荠的通称，是一种人们喜爱的可食用野菜。

荠菜又名雀雀菜、护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜、香荠、白花菜、黑心菜、禾杆菜、干油菜、枕头草、粽子菜、三角草、菱角菜、上巳菜、荠草等。

荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都可以，荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美，老少皆宜。荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等，都是常见的菜肴，无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。

荠菜的吃法

荠菜可以清炒，具体做法如下：

主料：芥菜450克；干辣椒4个；蒜4瓣；干木耳8克。

辅料：六月鲜12克；轻盐昆布酱油1大勺；糖1大勺；淀粉1小勺；盐1小勺。

1.木耳开水泡发清洗干净，倒入开水中烫熟捞出备用。

2.芥菜梗切成斜刀块、叶子切成大块。

3.辣椒剪开、蒜去皮。

4.碗中加入1大勺六月鲜12克轻盐昆布酱油、1大勺糖、盐1小勺、2大勺清水和1小勺淀粉拌匀。

5.炒锅烧热加油，小火炒香辣椒段和蒜瓣。

6.倒入芥菜和木耳一起翻炒至打蔫。

7.倒入碗汁大火炒匀即可，清淡的小菜，原汁原味。