春笋怎么处理(新鲜的笋子吃之前要怎么处理)

春笋怎么处理

春笋的营养价值，相信是很多人都非常欣赏的，而且它的口味也是很多人都比较喜爱的，经常吃春笋的话，对于我们的健康有很大的补益效果。但是对于春笋该怎么处理，相信是困扰很多人的问题，下面我们就来详细的了解一下。

1、焯水处理

在春笋中是含有一些草酸物质的，这些物质如果不去除的话，那么可能会吃起来比较的受罪，所以应该要进行焯水处理，通过焯水处理的话，可以将其中的一些草酸去除，具体的方法是这样子的，先把锅中放一些水烧开，然后再把春笋清洗干净切成片放进去煮，大概10分钟左右再把它捞起来，这样的话就可以把其中的一些草酸物质去除掉。在做春笋的菜肴前，可以选择用这种方式来进行处理。

2、用淘米水处理

选择用淘米水来处理春笋的话，也是很有效果的一种方式，淘米水中的一些独特物质，可以将春笋中的一些草酸去除，能够有效的减少里面的涩味。可以把淘过米的水放到碗里面，或者是放到锅里面，再把春笋放进去，当然春笋一定要先清洗一下，然后切成一片一片的，这样的话可以将其中的一些酸味有效的去除，做出来的菜肴吃起来就不会涩嘴。这种方式也是比较有效的，而且也非常的简单，淘米的水不要浪费掉，用来处理春笋是非常好的一种方法。

3、用盐水处理

选择用盐水来处理春笋的话也是比较推荐的一种方式，盐水去涩味的效果也是很有效的，而且方法也非常的简便。在盆里面倒入一些开水，放凉以后放入一些盐，然后再把春笋清洗一下，切成一片一片的放进去。也可以不用盐开水，直接把春水洗干净后水分沥干，加入盐腌制几个小时，最后再用清水泡，这样效果也不错。

新鲜的笋子吃之前要怎么处理

竹笋的食用方法有很多，营养价值也丰富，在生活中深受喜爱，尤其是新鲜竹笋。那么新鲜竹笋要焯水吗?新鲜竹笋怎么处理?我们来看看。
新鲜竹笋要焯水吗
需要的 鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的
鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
另外，在切竹笋时也要注意，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切，这样烹调时不但易熟烂，而且更易入味。
新鲜竹笋怎么处理
一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢?具体新鲜竹笋处理方法，见下面讲解。
1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
另外，你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。
竹笋是很有营养的食物，很多人喜欢吃。那么新鲜竹笋要焯水吗？新鲜竹笋怎么处理？我们来俺看看。
竹笋的饮食注意事项
在日常生活中，竹笋一定是一道让人口水直流三千尺的菜肴，那脆嫩、酸甜的口味，不知道掳获多少吃货的心。虽然说在平时的生活里面，竹笋属于非常常见的菜肴，但是并不见得竹笋就能让你吃得随心哦，它在食用时同样有许多需要注意的地方，想知道自己平时吃对了吗，那就赶紧往下阅读吧!
1、食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。
2、竹笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
3、竹笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。
4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。
5、不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。
6、忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。
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春笋总有一种怪怪的味道，那这种味道该如何去除？

春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。这个季节的野菜，是一年之中独有的美味。除了荠菜、马兰头哗啦啦从地里舒展着嫩叶，还有一种很好的食物，从土地往外窜呢，那就是春笋了，这个时候的竹笋最好吃。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，富含丰富的水分，纤维素含量也特别高，常吃春笋对，血脂增高，高血压，冠心病，肥胖等等都具有辅助作用，因此，春笋也被誉为春天的蔬菜王或者素菜老大。

春笋虽然鲜美又营养，但如果处理不好的话，吃的时候，会有一些苦涩的味道，口感变得很差，大大影响人的食欲和舌尖上的体验，就算你提前进行了焯水，还是会有这样的情况，那该怎么办呢？

其实想除掉春笋的苦涩味，光焯水远远不够，要多做一步才可以！那就是经过焯水之后，还要进行浸泡，只有焯过水后放在清水里浸泡，并且每隔4个小时换上1次水，这样重复2-3次，然后再烹制，就完全没有苦涩味了。

【油焖春笋】

所需食材：春笋500克，白糖、老抽、料酒各1汤匙，盐少许，小葱1根。

制作方法：

第一步：先将竹笋的皮叶去掉，削干净，除掉根部老头，然后用刀竖向对半剖成两半，把笋切面放平在案板上，用刀背把笋拍碎，切成大约一寸长的条状备用。

第二步：锅中加水烧开后，将竹笋片倒入锅中，撒上盐，煮10分钟的左右（不要盖盖子煮）捞出，放入凉水中浸泡，每隔4个小时换上一次水，这样重复2-3次，去除苦涩味。

第三步：热锅注入比平时炒菜多一些的油（因为春笋精纤维多，比较吃油），待油烧热后，倒入备好的春笋，开大火翻炒，炒到笋块边缘和表面出现微微焦黄色，将火转成中小火。

第四步：往锅里调入料酒，翻炒均匀（我个人感觉加一茶匙料酒，炒出来更香一点）。再调入1汤匙老抽和1汤匙白糖，快速翻炒均匀。

第五步：再往锅里加一点食用盐，炒匀后尝下味道，感觉可以了，就将火转为大火，翻炒均匀，至锅底有点汤汁，但不多，比较浓稠的样子，此时就撒上葱花，就可以出锅上桌享用了。

小贴士：1、春笋改刀后，必须焯水，然后再浸泡，这样才能有效去掉涩味，而且最好提现切现做现吃，不要隔天过夜；2、炒油焖春笋整个程不要加水， 只要懂得控制火力，在添入调味料时把转成小火 ，是不会炒焦的。这个菜特点是浓油赤酱，色泽红亮，多油多糖，油或糖量不够，都做不出那个经典的味道；3、春笋本身含有大量草酸，吃进去会部分形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，所以，结石患者和生长期的少年儿童尽量少吃。

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