油麦菜和生菜的区别(油麦菜知识介绍)

油麦菜和生菜的区别

油麦菜和生菜都是我们平时比较喜欢的蔬菜，这些蔬菜中的营养不仅很丰富，而且做成的菜肴也非常的可口，但是油麦菜和生菜是有一定区别的，它们并不是同一种蔬菜下面，我们来了解一下关于油麦菜和生菜的区别。

1、油麦菜的特点

油麦菜的外形有些类似莴苣，叶子的形状是尖的，而且叶片非常长，颜色非常显眼，呈淡淡的绿色，它的长势非常的旺盛，能够适应很多的环境因素，在环境比较恶劣的情况下，也能够长出优质的油麦菜。油麦菜吃起来非常的鲜嫩，而且有一股淡淡的清香味，油麦菜适合炒着吃，也适合凉拌着吃不同的吃法，它有着不同的口味特色。

2、生菜的特点

生菜是我们日常生活中吃得最多的一种蔬菜，生菜的外形跟油麦菜不太一样，生菜的叶子是卷的，而且比较密集。生菜通常分为包心生菜和叶片生菜，生菜的生长环境是有一定要求的生长力，没有油麦菜那样的旺盛生菜不适应过冷的天气或者过热的天气，耐寒性和耐热心都不及油麦菜。在生菜中含有的一些维生素e比较丰富，通常生菜的吃法可以炒着吃，也可以生吃，很多汉堡包中都夹有生菜，因为它口感不错，营养也很好。

3、油麦菜和生菜对人体的好处

经常吃油麦菜可以补充大量的铁元素和钙元素，如果体内缺钙或者缺铁的话，那么多吃一些油麦菜来进行补充是非常有效的。生菜中含有的微量元素也特别丰富，经常吃生菜的话可以降低我们体内的胆固醇，而且还可以调理自己的肠胃健康，体质不好的人经常吃生菜，还可以提高自己的免疫力，可以把生菜作为一种保健类的蔬菜来吃。

油麦菜知识介绍

油麦菜知识介绍：
别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
油麦菜营养分析：
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜适合人群：
一般人群均可食用
生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
油麦菜做法指导：
1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3. 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
4. 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。
5. 食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

苦麦菜与甜麦菜，油麦菜的区别？烹饪方法有何不同？

1、叶子不同：苦麦叶子瘦长，叶片多芽尖状叶尖。甜麦和油麦相对而言叶片边沿比较平滑，少或无芽尖状叶尖。

2、味道不同：苦麦吃起来带点苦涩味，甜麦和油麦没有苦味，涩味也很淡。

3、营养成分不同：油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分。苦麦菜含有淀粉，苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。

烹饪方法没有不同，都可以清炒。

扩展资料：

油麦菜作用：

1、油麦菜富含莴苣素，味道略微苦涩，能镇静催眠等表现。失眠用户平时可以在睡前用油麦菜榨汁饮用，有助于促进睡眠。

2、减肥油麦菜含有较高的纤维和水分以及很低的热量，减肥时可多食用。油麦菜具有丰富的纤维素和水分，可以有减肥预防便秘的作用。

3、营养均衡油麦菜含有丰富营养成分，是生食的商品，营养均衡，具有降低胆固醇等功效。

4、促进血液循环油麦菜中含有甘露醇，能够有效的促进血液循环，并由利尿的作用。油麦菜可以有补充甘露醇的作用，对于促进血液循环有好处，还可以提高人体的免疫力。

5、有助于睡眠。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇等功效，可以榨成汁，睡前饮用。

-苦麦菜

-油麦菜

-蒜茸甜麦菜

油麦菜和哪种蔬菜是“亲戚”？是生菜还是油菜？

     油麦菜和哪种蔬菜是“亲戚”？是生菜还是油菜？

       答案是：生菜。那么，为什么说油麦菜的“亲戚”是生菜呢？还要从下面的几个方面开始说起。

       油麦菜和生菜可以说是“亲戚”。油麦菜属于菊科莴苣属的，也可以被称为香水生菜。 油麦菜是国外引进的蔬菜品种，油麦菜含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、硒等多种微量元素。油麦菜可以生吃也可以做熟，油麦菜还含有抗坏血酸和叶酸，有助于人体的造血机能、促进血中胆固醇转化并且保护心血管，对人体健康很好。

       生菜也属于菊目菊科，又称为叶用莴苣。生菜也是一种外来蔬菜引入我国的，原产于欧洲地中海沿岸。生菜中也一样富含有利于人类身体健康的营养元素，有大量的β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C、镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌等等微量元素。摄入生菜可以帮助人体消化和吸收蛋白质和脂肪、促进血液循环。 

       因为油麦菜是菊科莴苣属，生菜是属于菊目菊科，可以说是“亲戚”，但是油麦菜和生菜不是同一物种。油麦菜和生菜的形态特征、生长习性、营养成分都不相同。总体上来说，油麦菜的营养价值要略高于生菜。

     值得一提的是，油麦菜和生菜的口感也很相似，有一股很特别的清香，吃起来口感清脆，也很相似。油麦菜和生菜有很多种做法，可以清炒、水煮、火锅等等，营养丰富，可以搭配荤类食物烹饪，营养价值会更高。

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