饴糖的功效与作用

饴糖的功效与作用

目录饴糖是什么饴糖的功效与作用饴糖的营养价值饴糖怎么吃饴糖的宜忌人群孕妇可以吃饴糖吗吃饴糖的注意事项饴糖是我们生活中非常常见的一种食材了，说饴糖相信很多人都是不怎么的了解，但是说起麦芽糖，大家一定是知道的了，是以大米和大麦为主要的原料来进行发酵和制作成糖类的食物，不仅是可以直接食用，也是可以作为很多美味食物的配料，下面祝由网养生网就为大家分享一些饴糖的相关内容。

饴糖是什么

说起饴糖，相信很多人都是不了解的，其实饴糖就是我们所说的麦芽糖浆或麦芽糖饴，这是一种淀粉糖品，是以现代优质玉米淀粉为原料制作出来的。

饴糖是用大麦、小麦、玉米、粟或玉蜀黍等粮食发酵糖化制作出来的食物，我们经常食用一些是能够很好的帮助润肺止咳和补脾益气，而且对于治疗脾胃气虚、气短气喘都是有不错的效果，饴糖也是有还原性，能够抗氧化，抑制微生物的生长和繁殖。

饴糖的功效与作用

1、维持肠道健康

饴糖对于维持我们肠道健康有非常重要的作用，我们在平时食用饴糖后，是可以快速的进入肠道，而且会产生大量的益生菌，让我们的肠道的益生菌能够维持平衡，使得我们的肠道形成弱酸的环境，维持健康的环境，这样就是可以抑制一些有害的细菌在我们的肠道里面繁殖，减少肠道病变的可能。

2、预防高血压和高血脂

饴糖是属于一种难水溶的膳食纤维，所以我们在生活中食用之后能够帮助净化血液，帮助清除我们血液里面堆积的胆固醇和甘油三脂，使得我们的血管不容易僵化和老化，对于维持我们的心血管健康有非常积极的作用，而且中老人食用可以预防高血压和高血脂。

3、保护肝脏

我们在平时的生活中经常食用一些饴糖，能够很好的保护我们的肝脏，因为我们身体里面的双歧杆菌遇到饴糖之后就是会快速的繁殖，就会加快我们身体里面有毒物质的代谢，这样就是减轻了肝脏的负担，提高了肝脏的解毒的效果，对于预防肝炎和肝硬化都是有非常不错的效果。

饴糖的营养价值

饴糖的作用是比较多的，遇到谁溶解之后是会变为葡萄糖，而且饴糖也如是可以很好的开胃除烦、滋润内脏、养颜、补脾益气，我们如果是想要改善脾胃虚弱、肺燥咳嗽、咽喉肿痛的状况，可以适量多食用一些饴糖，但是我们如果是消化能力比较差，身体肥胖多病，我们就是要慎重食用，因为饴糖是会生湿热。

饴糖怎么吃

吃法一：我们是可以用饴糖来制作蜜汁排骨，而且是可以有拔丝的效果，吃起来也是非常的美味。

吃法二：我们可以在煮桃子糖水的时候，在放凉之后，加入少量的饴糖，能够很好的增加风味，而且很 好喝。

吃法三：饴糖也是可以很好的帮助去除鸡翅的腥味，而且是会产生比较独特的口感，是会更加好入口。

饴糖的宜忌人群

适宜人群：

对于一般人群来说都是可以食用饴糖的，尤其是对于畏寒怕冷的人群来说，多吃一些饴糖能够很好的缓解这种症状，对于肺虚的人来说，食用饴糖是能够缓解病情，大家如果在生活中经常咳嗽的话，也可以多吃一些饴糖来帮助治疗疾病。对于这些人群来说，饴糖就是非常适合的。

禁忌人群：

1、对于消化能力差，而且体内有湿热、体胖多病的人群来说，食用饴糖之后就是会加重状况，因为饴糖是会加重身体湿热的。

2、饴糖是会降低身体的代谢过程，是会增加脂肪的堆积，提高患糖尿病的概率，尤其不适合糖尿病患者食用。

孕妇可以吃饴糖吗

孕妇可以吃饴糖的，饴糖主要是由大麦、米、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制作出来的一种糖类食物，饴糖的主要成分就是碳水化合物了，而且饴糖是有很好的生津，去燥、润肺的功效，里面含有的维生素B6是可以很好的帮助缓解呕吐的状况，而且能够使得孕妇精力充沛，孕妇是可以吃饴糖的，但是一定是要注意适量的食用。尤其是对于患有妊娠糖尿病的孕妇来说，尽可能是少吃或者是不吃饴糖，孕妇在怀孕的时候是要注意营养的全面和均衡，在孕期的时候一定是要注意不要偏食，饮食尽可能的要多种多样，多吃一些高蛋白或者是含有优质蛋白质的食物，多吃一些新鲜的蔬菜水果，这样是更有利于营养的均衡，对于孕妇本身的健康和胎儿的健康都是非常有利的。

吃饴糖的注意事项

饴糖的营养价值虽然说是非常的高的，对于我们的身体有很多的好处和作用，而且在分解之后就是会产生大量的葡萄糖，葡萄糖在被身体吸收之后是会转化为血糖，是会使得我们的血糖升高，就会容易导致高血糖和糖尿病，所以大家在平时的生活中就是要很好的注意这些问题了，过量的食用饴糖也是会抑制乳汁的分泌，是会出现无奶或者是少奶的状况。

我们经常食用一些饴糖对于身体是有很多的好处的，而且营养价值也是比较高，对于孕妇来说是可以适量的食用一些饴糖的，但是我们如果是属于高血糖和糖尿病患者就是不要食用了，避免加重我们的病情，对于肥胖的人群也是要注意少食用了，毕竟糖类食物是会增加肥胖的状况。

麦芽糖的功效和作用是什么？

麦芽糖对人有营养，麦芽糖是两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。从化学观点说：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。麦芽糖又称糯米糖，它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖.
坏处,基本上都没有了

《本草精荟》：补虚药食：大枣、蜂蜜、饴糖的功效与应用

大枣、蜂蜜、饴糖皆是百姓日常食用之品，甘温补虚，营养丰富。古时由于百姓生活贫苦，身多羸弱，故此类补虚之品用处更多，临床意义也更大。而现代人，由于生活条件优越，普遍营养过剩，年龄大者更是“三高”居多，所以这类补品，应用范围以不如古时。即使如此，在某些方剂的应用与加工中，还是会经常用到，需要掌握。

药食同源是中医特色，也是中医智慧的最好体现。普及相关知识，非常符合当代 社会 环境，及国家所提倡的全民大 健康 战略。中医生存之艰难，唯有扎根于普通百姓生活当中，与百姓 健康 息息相关，与百姓生活融为一体，才不会轻易淘汰，才能更好的发挥出传统中医的特长，造福于民。

一、大枣的功效与应用：

大枣入药，肥大者为佳，全国各地皆有产出，以新疆产者为优。晒干生用，入煎剂须掰开。

大枣味甘，性温。脾经血分药。归脾、胃经。功效能 补中益气，养血安神，缓和药性 。

现代常用于 脾胃虚弱，食少便溏，营卫不和，气血津液不足，心悸怔忡，及妇人脏躁 等诸多虚损证的治疗。同时也是百姓生活中最常食用的保健食品，营养丰富，老少咸宜。

大枣入药，常用其以下几种功效。

1.补虚之用 。凡补虚类方剂中，最常配伍生姜、大枣，如 桂枝汤、建中汤 等。其中生姜与大枣配伍最为经典，在生姜篇章中以详细介绍。

《药品化义》：“ 大枣之甘，与生姜之辛，二味配合，经云甘辛发散为阳也，故发表疏散剂中必用之。 ”

2.养血安神。 如治疗妇女脏躁，常配伍甘草、小麦，即 甘麦大枣汤 。实际也是补虚之功。

3.缓和药性，常配伍于峻猛之方内，起到缓和药性、减轻毒性的作用。 如 葶苈大枣泻肺汤、十枣汤 中的用法。凡猛悍之药，必以良药驾驭，方为稳妥。此乃中医智慧，医者当悟。

《本草备要》：“ 补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。伤寒及补剂加用之，以发脾胃升腾之气。 ”

用法用量： 大枣入煎剂须掰开，常用几枚至十几枚不等，具体要看用其何种功效。如十枣汤中，即用十枚大枣来驾驭余下三味猛药。

应用注意： 大枣能助湿生热，故 湿盛脘腹胀满、食积、虫积，龋齿作痛，以及痰热咳嗽 均忌服。

作者以为， 凡“三高”体质、酒客病、糖尿病、湿热中满、肥胖及营养过剩人群，皆不宜食用。

汪昂言：“ 多食损齿，中满症忌之。 ”

二、蜂蜜的功效与应用：

蜂蜜不但是中药最佳赋形剂，还可解百毒，同时还能补益，又可调节方药味道以便服用，还可缓肠通便有利排泄。可谓真正的一药多用，实药中之无上佳品。

蜂蜜味甘，性平。归脾、肺、大肠经。功效能 补中缓急，润肺止咳，滑肠通便 。

现代常用于 脘腹虚痛，肺燥咳嗽，肠燥便秘，目赤口疮，溃疡不敛，水火烫伤，手足皲裂 等证的治疗。也是老百姓生活当中最佳保健品之一。

根据蜂的品种，及所采花蜜不同，蜂蜜品质也有优劣之分，更有甚者，有人工合成的假蜂蜜，以次充好，不得不防。

蜂蜜入药，常用其以下几种功效。

1.用于补虚，缓急止痛。 蜂蜜是最佳天然营养品，含有大量葡萄糖、果糖、蛋白质、各种微量元素等营养物质，尤适合身体虚弱者，长期补养服用。对于虚劳里急腹痛者，常于方剂中配伍应用，或作为赋形剂应用。而某些补虚类中药，如甘草、黄芪等，经过蜜炙后，可增强补益功效，也是蜂蜜补虚作用的一种体现。

2.用于肺虚久咳，肺燥干咳、咽干等证。 蜂蜜能润肺止咳，且有补益之效。即 可单用 ，也可配伍应用，如治疗虚劳干咳咯血证，常配伍生地、茯苓、人参等，即 琼玉膏 。正因蜂蜜有此功效，一些化痰止咳药，如款冬花、批把叶、紫苑、百部等，在炮制时常用蜜炙，以增强疗效。

3.用于肠燥便秘。 蜂蜜有润肠通便作用，且可补益，故尤适用于体虚津枯便秘者。即可单服，也可配伍它药组方而用。如治慢性便秘，可与当归、黑芝麻等养血润肠药同用。老年体虚便秘者，可每日清晨服一杯蜂蜜水，缓肠补虚，实为良法。

4.用于解毒，监制药性。 蜂蜜能解百毒，尤其可解乌头、附子之毒，临床意义重大。《伤寒论》大乌头煎中，即用蜂蜜煎煮乌头以去其毒。后世医家凡用乌头、附子时，多尊仲景之法。如李可先生， 凡用大剂乌头、附子时，往往都会加入适当蜂蜜一起煎煮，以去其毒。 此方法可取，当重点学习。

5.其他应用。 蜂蜜 外敷还可治疮疡诸痛及烫伤 。此外，蜂蜜还是制作丸药、膏剂的最佳赋形剂。

《本经》：“ 主心腹邪气，诸惊痫痓，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。 ”

《本草纲目》：“ 蜂蜜入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。 ”

用法用量： 蜂蜜入煎剂常几十克之间，若煎煮乌头去毒，用量须更多些。外用适量。

应用注意： 蜂蜜能助湿，令人中满，且可滑肠，故有 湿热痰滞、胸闷不宽及便溏或泄泻者忌服 。

作者以为， 凡“三高”体质、酒客病、糖尿病、湿热中满、肥胖及营养过剩人群，皆不宜食用 。

汪昂言：“ 能滑肠，泄泻与中满者忌用。 ”

三、饴糖的功效与应用：

饴糖又称 胶饴 ，即今天之 麦芽糖 。以很少被人们直接食用，入药也以不常用。古时因其百姓贫苦，实为补虚佳品。

饴糖味甘，性温。归脾、胃、肺经。功效能 补脾益气，缓急止痛，润肺止咳 。

现代常用于 脾胃气虚，中焦虚寒，肺虚久咳，气短气喘 等诸多虚弱之证的治疗。

饴糖入药，常用其以下几种功效。

1.用于补虚，缓急止痛。 饴糖能补脾益气，缓急止痛。治虚劳里急腹痛，常配伍桂枝、芍药、甘草等，即补虚名方 小建中汤 。此方加减，又可化裁出诸多名方，如黄 芪建中汤、当归建中汤、附子建中汤 等，各有所长，皆是补虚常用之方。若治胸腹寒痛，常配伍蜀椒、干姜、人参，即 大建中汤 。

《药征续编》：“ 胶饴之功，盖以甘草及蜜，故能缓诸急。考征小建中汤证曰腹中急痛，又曰里急，又曰妇人腹中痛。大建中汤证曰上下痛不可触近。黄芪建中汤证曰里急。依此三方，则胶饴能治里急，夫腹中痛，腹中急痛岂非里急矣乎。 ”

2.用于肺虚咳嗽，干咳无痰、气短作喘等证。 饴糖能补虚润肺止咳。可以单用，也可以与杏仁、百部等止咳平喘药合用。

《别录》：“ 补虚乏，止渴，去血。 ”

《千金要方》：“ 补虚冷，盖气力，止肠鸣、咽痛，除唾血，去咳嗽。 ”

用法用量： 常用剂量几十克之间，兑入煎煮好的中药里，溶化服用。也可熬膏或为丸服。

注意事项： 饴糖能助湿生热，令人中满，故 湿热内郁、中满吐逆、痰热咳嗽、小儿疳积等证，均不宜服 。

作者以为， 凡“三高”体质、酒客病、糖尿病、湿热中满、肥胖及营养过剩人群，皆不宜食用 。

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人生的漫不经心

仿佛随波逐流

偶尔回眸

才发觉离终点以越来越近

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——中医实战笔记20.6.30下午

#中医实战笔记#

麦芽糖的功效与作用

一、功效：

养颜：麦芽糖能养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性。

二、作用：

1、麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。

2、麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。

3、麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。

4、麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高，具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆，可使糕点新鲜可口，但当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化，使食品长期处于绵软、湿润、新鲜、可口，增加食品的货架期。

扩展资料：

有关麦芽糖的风俗：

人们向灶君供上糖瓜等食物，是希望灶君在玉帝面前多多美言，不提过失。糖瓜是一种以小麦、大米为原料，经过生芽、发酵、炒糖、拉制、冷却等传统工艺制成的传统甜食。

糖瓜其实就是麦芽糖，传统工艺制作的糖瓜，吃起来脆甜香酥，风味独特，相比市售的糖果，其原料更加天然，不含食品添加剂，甜度也不如糖果高。所以糖瓜相比富含添加剂的糖果来说，更为健康营养。

不过要注意的是，糖瓜的黏性很大，牙齿有松动的人群切勿咬食，以免造成伤害。糖瓜虽然很美味，其热量却是不低，因此不要多吃。

-麦芽糖 （碳水化合物的一种）

中国新闻网-小年有糖瓜祭灶习俗 糖瓜其实就是麦芽糖

麦芽糖有什么功效

麦芽糖营养分析： 麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。 麦芽糖补充信息： 麦芽糖（Malt sugar）是禾本科植物大麦（Hordeum vulgare L.）萌发时，淀粉酶将贮藏的淀粉分解所得的双糖。是甜食品中的主要糖质原料。 市场上出售的商品麦芽糖，别名“饴糖”。非单纯的麦芽糖，是一种混合物，包括麦芽糖、葡萄糖和糊精（Dextrin）。 麦芽糖适合人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 麦芽糖食疗作用： 麦芽糖味甘，性微温； 有健脾胃、润肺止咳之功效； 可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。 麦芽糖做法指导： 麦芽糖的制法： 1. 将淀粉与水共热成糊，冷至60度； 2. 加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时； 3. 再热沸即成。