炖肉怎样去腥(请问炖牛肉怎样去除腥膻味？怎样做更好吃？)

炖肉怎样去腥

目录炖肉去腥去臊的调料炖肉怎样去腥怎样炖肉好吃在我们的生活中无肉不欢，所以肉类食物是离不开我们的生活，很多人都是喜欢用肉来制作一些美味的食物，我们在炖肉的时候加入一些调料或者注意一些技巧就是可以很好的去除炖肉的腥味，而且是可以使得肉吃起来更加的美味和营养，一起和祝由网养生网来详细的了解了解吧。

炖肉去腥去臊的调料

1、炖肉时去腥可以加香叶小茴香

香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，这种叶子是有比较独特的气味，具有非常浓烈的香气，所以在制作的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住，但是我们也是要注意不能放入太多了，如果是将食物本身的温度掩盖住了，就是不好了，我们在制作牛肉的时候很适合放入一些香叶的。

小茴香也被叫做是香子，茴香的嫩叶也是可以作为蔬菜来食用的，茴香种子是非常不错的香料了，茴香里面是含有非常的茴香油，能够很好的刺激我们肠胃产生消化液，对于促进肠胃的蠕动和健胃行气有很好的效果，我们在做肉的时候放入一些茴香能够将肉里面的腥臭去掉，我们在制作牛羊肉和禽类的食物的时候可以放入一些，但是我们大家要注意如果是体虚火旺就是要少吃一些了。

2、炖肉时去腥可以加陈皮沙姜

陈皮是用橘子的果皮晒干，放置很长时间制作而成的，陈皮放得时间越长就是越香，陈皮是有很好的健脾行气、调中开胃、燥湿化痰的作用，我们在制作鱼的时候可以放入一些陈皮，能够很好的去除鱼肉的腥味，而且有开胃增香的作用，我们在煲肉汤的时候也是可以少量的放入，能够很好的提鲜，去除异味。

沙姜里面含有的辣素是非常高的，有一些甜味，能够很好的帮助消食开胃、行气化痰、健脾去湿。但是我们要注意沙姜是一种热性的食物，我们食用多了是会导致身体出现燥热上火的状况，所以大家如果是身体偏热性的话就是要少吃了，在炖肉的时候加入一些沙棘能够很好的去腥开胃和杀菌。

大家在利用香料进行去腥的时候一定是要注意不要将所有的香料都一次性的放入到里面，这样做出的食物不是很好吃的，而且放入的多了是会掩盖食物原有的味道，吃起来不会有更好的菜肴味道。

炖肉怎样去腥

1、在大锅里面装满水，将猪肉在里面冲洗，然后放在炉上，用火开到不能再小了，煮半个小时左右就可以了。

2、半个小时之后，锅里面就是会出现血水，上面也是会漂浮很多的杂质，而且闻起来味道也不是很好，虽然说水是温的，但是肉还是生的。

3、将水倒掉了，然后用温水在冲洗一遍猪肉，洗干净了，这样可以很好的去腥，然后就是在里面放入少量的葱姜、料酒来很好的增香，很好的压味。

4、 不能用大火是因为蛋白质在遇热之后是会凝固的，这样就是会使得杂质留在肉里面出不来了，所以刚开始是要用小火的。

怎样炖肉好吃

1、不要用旺火猛煮

我们在炖猪肉的时候一定是不要用旺火了，如果火势太大了，就是会使得肉紧缩，因为肉遇热了，里面的肌纤维就是会变硬，这样肉块就是不容易煮烂了，肉里面的芳香物质是会随煮的时候的水汽蒸发掉，这样就是会使得肉的香味减少了。

2、加桔子皮

我们在炖排骨的时候，可以在里面加入几块橘子皮，能够很好的去除油腻感和异味，也是可以使得汤更加的鲜美一些。

我们在炖制不同的肉类食物的时候，是有不同的炖法的，而且里面也是要加入不同的调料，这样是可以使得肉的味道更加的鲜嫩，吃起来更加的美味营养，我们是可以轻松的享受美味的食物，大家不妨就是试一试上面的方法，一定是不会让大家失望的。

请问炖牛肉怎样去除腥膻味？怎样做更好吃？

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好； 2.先用开水漂一下，去掉脏东西； 3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

炒肉怎么去腥味?

炒肉片怎么去腥味
肉腥味的存在让我们在吃肉时会有些顾忌，有些人很讨厌这股子味道，因而导致吃肉时食欲大减，其实在生活中去除肉腥味的方法有很多，下面来介绍一些。

方法一：通过腌制来去除肉腥味，可以把买来的肉切好，放入碗中，之后倒入黄酒、盐腌制一到二个小时，这样烧出的肉不仅嫩，而且也没肉腥味。

方法二：在炒肉之前，先用葱、蒜、生姜爆香，之后在放入肉炒时，可加些酒，即可去除肉腥味；像羊肉的话，在烧煮羊肉的时候，可放些绿豆来去除羊肉的羶味。

一些动物的器官的腥味还是比较大的，像猪肝，你可以先用自来水冲洗5分钟，切成小块之后再放水中浸泡5分钟，这样不仅能洗净猪肝而且还可以去猪肝的腥味。
如何炒肉，才能去腥？
炒肉有几个要点很重要，如果做到这些，炒出来的肉自会又嫩又香~`

以下是我自己的经验

首先——切肉

肉都有纹理，切肉要按著纹理切……

猪肉是要逆着纹理斜切，牛肉是要逆着纹理横切，羊肉是要顺着纹理竖切。

不要小看切肉这个环节，肉切得好，炒出来的肉口感会很好~`否则肉咬起来会老老的

其次——腌肉

肉切好后，加一点料酒（米酒或者黄酒）、一点盐和生粉调匀，放置大概20分钟，这样炒出来的肉入味香气。

料酒有助于去肉腥，生粉可使肉感变嫩，所以炒肉这两种必不可少，尤其是生粉，量要足，少放的话肉感就不好，宁可多也不可少，这样炒出来的肉才会滑嫩。

如果是鸡肉和鸭肉腌的时候可以再加入姜、葱。

然后——炒肉

锅热下油（油不要太少，否则容易粘锅），放姜蒜爆香，等油烧热（基本上冒烟即可）下肉翻炒，炒肉的动作和时间要快，不然肉容易炒老，一般只要肉变色加入酱料，翻炒几下就可以盛出了。

注意油一定要烧热了才下肉去炒，这是关键。还有素菜最好与肉分开炒，然后才和在一块翻炒几下盛入碟中，这样素菜中的水分才不会影响肉的口感，炒出来的肉是既香又嫩。
炒肉时应该怎样去腥
把我的做法告诉你,参考一下

1.肉片要竖纹横切,这样肉的口感会更好.如果有困难,切成肉条也可以,就是看相和技术含量低了:)

2.用少许盐,鸡精,料酒来腌肉片,一斤肉倒入大约一口杯八分满那么多的啤酒,这样肉质会更嫩还很清香.

3.烧一锅水,水开时,在腌好的肉片里加一些生粉抓匀,下锅焯到半熟.

4.再起一口油锅先烧热,锅热后倒油一匙左右,油热后先将葱.姜爆香,再倒入你炒肉想加的配菜,如果菜椒,蕃茄,木耳,黄瓜之类的,翻炒一下,把焯好的肉一起倒入

5.向锅内再加少许盐,鸡精,个人推荐黑胡椒粒,或白胡椒粉,快速翻炒,因为配菜易熟肉也半熟的所以时间不要太长.

6.锅内如果太干可加少许水,因为肉片本身就带有生粉不要另外勾芡,炒好即可起锅.

我做这盘菜连很挑剔的人都赞不绝口哦,试试吧:)

1、肉首先要新鲜，洗净后切片的时候不要顺着丝切，应该横向切．不要太薄，那样经过高温会使肉质变硬，3毫米左右比较合适。

2、把肉片放进容器里，放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒，再放一些生粉，如果太干可加点水，搅拌均匀。

3、锅里放油，最好多一些，记住油温不要太高，（3、4成的油温最合适）。放肉片下锅翻炒，速度要快，30秒左右起锅就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱里，要吃的时候用一些。

4、肉片起锅后锅里应该还有油，你炒配菜，调味，然后放炒好的肉片一起下锅翻炒均匀就OK了。

注：油的沸点一般在360摄氏度左右（根据油的品种不同），把油温分成十二成，一成就是30摄氏度，这样你就好区分了。3、4成的油温就是点火后锅里的油面波动不是很大，中心部分微向上翻，多试几次就明白了。

把我的做法告诉你,参考一下

1.肉片要竖纹横切,这样肉的口感会更好.如果有困难,切成肉条也可以,就是看相和技术含量低了:)

2.用少许盐,鸡精,料酒来腌肉片,一斤肉倒入大约一口杯八分满那么多的啤酒,这样肉质会更嫩还很清香.

3.烧一锅水,水开时,在腌好的肉片里加一些生粉抓匀,下锅焯到半熟.

4.再起一口油锅先烧热,锅热后倒油一匙左右,油热后先将葱.姜爆香,再倒入你炒肉想加的配菜,如果菜椒,蕃茄,木耳,黄瓜之类的,翻炒一下,把焯好的肉一起倒入

5.向锅内再加少许盐,鸡精,个人推荐黑胡椒粒,或白胡椒粉,快速翻炒,因为配菜易熟肉也半熟的所以时间不要太长.

6.锅内如果太干可加少许水,因为肉片本身就带有生粉不要另外勾芡,炒好即可起锅.

我做这盘菜连很挑剔的人都赞不绝口哦,试试吧:)

1、肉首先要新鲜，洗净后切片的时候不要顺着丝切，应该横向切．不要太薄，那样经过高温会使肉质变硬，3毫米左右比较合适。

2、把肉片放进容器里，放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒，再放一些生粉，如果太干可加点水，搅拌均匀。

3、锅里放油，最好多一些，记住油温不要太高，（3、4成的油温最合适）。放肉片下锅翻炒，速度要快，30秒左右起锅就可以了。每次你可以多炒一些放在冰箱里，要吃的时候用一些。

4、肉片起锅后锅里应该还有油，你炒配菜，调味，然后放炒好的肉片一起下锅翻炒均匀就OK了。

注：油的沸点一般在360摄氏度左右（根据油的品种不同），把油温分成十二成，一成就是30摄氏度，这样你就好区分了。3、4成的油温就是点火后锅里的油面波动不是很大，中心部分微向上翻，多试几次就明白了。
炒肉有腥味怎么办？
肉用盐腌过了就容易老,我一般不会腌渍完再烧肉，放些嫩肉粉就可以了，炒的时候放些味精，鸡精，礌就ok了！！！记住不要腌渍啊！！！！你试试！！！！！！
炒肉丝怎么前怎么去除肉腥味呢？
您好，去腥的方式如下：

1、切成肉丝后，加入少量的料酒、盐腌制十多分钟，可以出去腥味

2、事先将肉饥水焯一下，可以去除血水除腥

希望对你有用，望采纳~
炒猪肉时如何去除腥味
方法

炒肉片时放入几片姜，炒的菜就没有腥味儿了

炒肉片时放入几片蒜,也能去肉腥

用料酒去腥，炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用。

用沸水去腥，把水煮沸后，把肉放入沸水中焯一下，在捞出来，腥味就没有了。

用花椒去腥味儿，油加热后，放入几粒花椒，在倒入肉片翻炒，肉吃著会更香。
大家炒肉的时候 怎么洗肉 去除腥味呢
洗肉的时候用温水洗。这样会好一点。

憨完不能放盆里。

最好是放在能淋水的容器里，把水漏干。

下锅前用姜片抢擦一下锅，防粘锅。

少放一些料酒可以去除腥味。

家里没有料酒的时候，也可以用啤酒滴。

祝你成功，吃货留名，哈哈。
怎么炒肉才没有腥味
提前把肉用酱油和鸡蛋酱一下，炒的时候油温不要太高，这样炒出来的肉既没有腥味，而且好看，炒的肉也软。
猪肉炒出来腥味大，请各位指教怎样去腥味
我家炒肉时（肉丝、肉片），先把肉用酱油和淀粉拌一下，然后热油爆炒，变色后放配菜。这样炒出的菜，肉滑嫩，没有腥味。如果是烧肉、炖肉是要焯水去腥的。别忘了焯时要冷水与生肉同时下锅，并要放些料酒。
炒菜怎么去除猪肉腥味 10分
一是在洗肉时，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一会；二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉，或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒。我们家口味特殊，经常会放点糖和醋什么的

做菜的时候所有的肉类去腥，有哪些秘诀和窍门吗？

不管肉是怎么煮的，只要是焯过水的，就一定要学会技巧，肉的味道才会干净吧肉是我们做饭或炖菜时的主要原料之一。做肉时，无.论是炖肉还是炒菜，都要提前去腥，特别是炖肉和炖汤。如果不清理，炖出来的肉就会又腥又臭，特别油腻，而且肉也不好吃，还会有酸涩的感觉。

炖肉时，很多人在锅里放姜和葱，以去除香料的气味。这对快速炖肉有好处，对炖得比较久的肉则没有好处。因为大多数人炖肉时，不知道红烧肉去腥的技巧和窍门。不管怎么做肉，只要是焯过水的，一定要学会技巧，把肉腥味去掉才算干净！那么，如何把肉腥味去掉呢？今天，小编就和大家分享一下红烧肉的技巧，快来看看吧!

首先，我们在炖肉之前，要把肉清洗干净，不管是什么肉，都要把肉的血污清洗干净，这样才能去掉肉上的异味和污垢。因为肉里面的血，实际上是气味的主要来源。在加工肉类之前，应该先把肉里的血洗掉。如果是牛肉或羊肉，需要提前浸泡，浸泡时需要换水。在浸泡的同时，还需要用手捏住肉，把肉中的血水挤出来，这样才能洗干净。在加工过程中，还要加入白酒、葱、姜、蒜、香料等，以去除腥味。一般来说，在做血多的肉菜之前，我们需要用清水冲洗血水，然后进行加工。

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