荠菜怎么保存(荠菜可以晒干存放吗)

荠菜怎么保存

荠菜不光味道鲜美还能及时的补充人体所需的营养，是一种食用和药用兼并的食材。荠菜的味道虽然很独特，但是食用期限很短，基本上过了春季的荠菜口感会差很多。其实想要在一年四季都吃到荠菜也不是不可能，只要保存好荠菜就能吃到，本文就带大家来学习下荠菜的一些家庭保存方法。

荠菜怎么保存

1、将新鲜的荠菜去除杂叶后洗去叶子上的淤泥，然后加入到淡盐水中浸泡20分钟左右，注意不要将荠菜的根部去掉，然后将荠菜捞出用水清洗干净后沥干待用;

2、锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油，然后将沥干的荠菜加入烧开的水中焯水，这时候可以将火关掉，然后等到荠菜的叶子颜色变深后便可捞出过冷水冲洗后捞出沥干待用;

3、将沥干的荠菜加入保鲜袋中进行密封保存后加入冰箱的冷冻室中进行保存，这样的保存期限会很长。

荠菜可以晒干存放吗

荠菜是可以晒干存放的，首先将荠菜的老叶部分去掉，然后用清水反复冲洗多次，直至荠菜叶上的污渍去除为止。然后锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油，将清洗好的荠菜加入焯水，烫至荠菜颜色变深绿为止，然后捞出沥干加入冷水中冲洗干净即可。将冲洗好的荠菜沥干水分后摊放在通风口，差不多两三天荠菜就能被风干，然后加入保鲜袋中加入通风处保存即可，这种方法能保存很久。

荠菜可以晒干存放吗

荠菜可以晒干存放。 荠菜是野菜的一种，主要成分是水分、蛋白质、脂肪、纤维素等成分，晒干之后会损失一些水分、维生素、等成分，没有太大的改变，因此荠菜可以晒干存放。

荠菜晒干之后可以存放半年左右，若保存得当可以放一年之久。 荠菜晒干之后水分含量很低，保存较好，没有细菌滋生或者虫子的寄生的话，保存时间可以长达半年，若是保存得当的话可以长达一年之久。

扩展资料：

把荠菜干用清水泡发后再洗净，挤干，切碎。加酱油、香醋、蒜末、白糖、盐和麻油拌匀即可。

荠菜干还可以用来做成包子或饺子的馅料，也是需要先把荠菜干用清水泡发后再洗净，最后再挤干切碎，具体的调味方法和新鲜荠菜一样。

参考资料：-荠菜干

新鲜荠菜的保存方法

新鲜荠菜的保存方法

新鲜荠菜的保存方法，荠菜是著名的蔬菜之一，荠菜也是生活中很常见的蔬菜食物，其营养价值非常高，且荠菜中含有大量的维生素C， 下面一起来看看新鲜荠菜的保存方法 。

新鲜荠菜的保存方法1 1、择洗

把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。

如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。

2、焯烫

烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。

3、冷冻

等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。

冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，解冻后就可做饺子或者春卷都行，味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜，就赶快抓紧时间吧。

吃荠菜有什么好处

1、荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

2、荠菜含有较多的维生素A源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

3、荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时改善血糖。

4、荠菜中所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病概率。

5、荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血的作用，对防止头发早白十分有益。

6、荠菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、各种出血及失血性贫血。

吃荠菜要注意什么

1、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。

2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

4、体质虚寒者不能食用荠菜。

5、建议制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。

新鲜荠菜的.保存方法2备用食材：新鲜荠菜；

制作过程：第一步，新鲜荠菜准备出适量，将其事先择洗好，不要去掉荠菜的根部，将干黄叶子摘去便可，荠菜放入水中浸泡一会，将其搓洗干净；

第二步，反复冲洗几遍，控水，在锅中添上水，将水烧开，放入荠菜焯烫，如果荠菜比较多，可以分次烫，每批荠菜都只需要烫5秒钟，快速捞出；

第三步，荠菜快速冲冷水，迅速降温，将荠菜按照这个方法全部处理好，控一控水，将荠菜在手心里挤干，攅成团子，分别将荠菜做好；

第四步，直接放入冰箱冷冻保存便可，吃的时候，将荠菜团子取出，自然解冻后，剁碎，加入葱花和胡萝卜碎，再加上面粉，放上点盐和胡椒粉调味；

第五步，分次加水，调成可以流动的面糊，在锅中刷上油，放入荠菜面糊，用勺子将荠菜面糊的表面摊平，成为圆形，将荠菜饼小火煎，将两面煎至完全熟透，饼盛出，切成块，便可吃了。

我总结：新鲜的野荠菜冷冻成荠菜团子，吃的时候拿出来解冻，和新鲜的一样，特别的简单省事，荠菜的这个保存方法我家每年都会用到，特别实用，一烫一挤一冻，放的久不坏，随时都可享受到这春天的味道

冷冻的荠菜做馅是最合适的，包饺子、做饼等都是不错的选择，喜欢吃荠菜可以学习这个存放的方法，以后想吃了可以随手做，比在外面买的强多了，这个时候田野里到处可见荠菜，大家碰到别错过了。

烹饪小技巧：

1、野生的荠菜杂质比较多，因此择洗比较费时间，大家需要有耐心，荠菜的根也可以吃，而且价值很丰富，建议大家保留，其中的干黄叶子去掉便可以了，可以事先放盐水中泡一泡，吃着更加干净卫生；

2、烫荠菜的时候，不要一次性全部下锅，需要保证荠菜可以烫到位，分次下锅烫便可，每次不超过5秒钟，记得烫下一批的时候一定要将水再次烧开才可以，焯过水的荠菜需要快速冲冷水降温，避免荠菜发黄，这点大家需要注意；

3、荠菜团成团子，既可以挤出多余的水分，还可方便保存，荠菜团子记得要冷冻保存，吃的时候取出来自然解冻，一大筐的荠菜缩水只剩下几个小团子，所以喜欢吃的记得要在一开始就将荠菜多准备点。

新鲜荠菜的保存方法31、采回的荠菜摘去黄叶、杂物，用剪刀剪掉根须，清水反复冲洗、浸泡；

2、锅内加大半锅水，水烧开放入荠菜淖至变深绿色捞出；

3、荠菜淖水后放入清水中冲凉，轻轻挤除荠菜中的水分；

4、用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻，随吃随取。

芥菜的功效与作用：

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

芥菜的营养价值：

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜怎么保存？荠菜可以晒干存放吗？

一般蔬菜的保存期限都不会很长，放久了很容易菜叶枯萎甚至腐烂。因此，日常我们会把一些蔬菜晒干保存。那么，荠菜怎么保存？荠菜可以晒干存放吗？
荠菜怎么保存
一，首先把刚刚从地里挖来的荠菜放入袋子中，封口。

二，把荠菜摘干净后，用清水洗干净，让芥菜保持上面一直有水分。

三，把荠菜一直泡到水中，直到吃的时候在从水中捞出来，这种方法保存的时间不长。

四，可以将荠菜摘干净后，直接放入冰箱冷藏中，随时吃随时拿。

五，还有就是用真空带装好，前提是保证真空袋的完好无损，随吃随拿，这种方法可以保存的时间长一点。

六，也可以用一个大箱子将荠菜装起来，别忘了一定要放到温度很低的地方，比如冷库中。
荠菜可以晒干存放吗
1、先把新鲜的荠菜摘去老叶和杂质，荠菜根最好不要切除，因为它的根也有很好的药用保健功效。如果你实在讨厌荠菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不过就是太浪费好东西了。

2、择好的荠菜反复淘洗干净，放一边稍微控控水。同时烧上一大锅的开水，并在水里加适量盐和少许食用油，烧开以后把荠菜倒入开水里，焯烫至荠菜的颜色变成深绿色时，马上出锅泡入冷水里。

3、等荠菜凉透后捞出控净上面的水，摊放在阳光充足且通风良好的地方，晒两到三天左右就成荠菜干了。如果把荠菜挂起来晾晒效果更好。
荠菜晒干需要先焯水
荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好，因为荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。

荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。

接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。

经过上述处理的荠菜就比较干净了，完全可以放心地享用荠菜的美味了，虽然焯水会导致荠菜损失部分营养和清香味，但能够吃的安全放心更为重要。

荠菜怎么保存长久吃时不变味

1、直接存放：挖回来的野菜不是很多，几天之内能吃完，这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜。

2、冰箱保存：将挖回来的荠菜用水洗净，然后用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿。

3、冷冻保存：有的人特别喜欢吃荠菜，可是荠菜只有春季的才是最嫩、最好吃的，一次性挖回来了很多荠菜，保存的确是个问题，这样大量的荠菜的保存方法最好冰冻保存。

荠菜的品种分类

生产上主要两个品种：板叶荠菜和散叶荠菜。

板叶荠菜

板叶荠菜：又叫大叶荠菜，粗叶头。叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高，品质优良，风味鲜美。

散叶荠菜

散叶荠菜：又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，绿色，抗寒力中等，耐热力强，抽薹晚，适于春秋两季栽培、品质优良，香气较浓，味极鲜美，但产量低，栽培少。

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