茭白是笋吗(茭白在农村叫什么)

茭白是笋吗

我国是一个物产丰富、地大物博的国家，在我国生产出来的瓜果食材种类是十分丰富的，今天要给大家来说一说的是茭白这一食材，很多人都喜欢吃茭白，但喜欢吃不代表就一定很了解茭白，很多人都有疑问，这个茭白是笋吗，今天就来给大家说一说这个问题。

我们国家的食材是比较丰富的，这主要原因源自于，我国的复原比较辽阔，人口也比较众多，地广的同时人也多，因此种植业就比较发达，所以物产资源是十分丰富的，因此，有很多外貌看上去是很相似的食物，比方说茭白和笋，就是其中比较典型的二类食物，很多人在看到茭白之后，都会情不自禁的想问，这个茭白是笋吗?今天就来告诉大家，茭白是一种每年五月份即会上市的水生植物，具有食用价值，也具有药用价值，是许多人都比较喜欢吃的食材之一，江南三单名菜中就有茭白的一席之地，可想而知，茭白的作用功效也是比较出色的，茭白除了叫茭白以外，还有高瓜、茭笋、以及高笋等名称，茭白的品种比较多，有一熟茭以及两熟茭，或者被说成是单季茭白和双季茭白，这样从字面上就好理解了，因此也可以得出一个结论，双季茭白的产量是肯定要大过一季茭白的产量，并且从质量上来说，双季茭白的质量也是明显好过一季茭白的质量。我们国家古时候，人们都称呼茭白的为“菰”，称茭白的种子叫雕胡或者是菰米，是六谷之一，但是渐渐地人们慢慢开始发现，这个菰可能染上了某种病，使得其下半部分的根茎越来越大，越来越膨胀，并逐步形成了纺锤外形的肉块根茎，这就是我们现在说的茭白。

以上内容就是给大家大概讲了讲茭白这一个食材，也给大家大概说一说了，茭白是不是笋这一个问题，茭白的营养价值很丰富，功效作用比较高，所以大家都很喜欢吃茭白，通过上述文章的叙述大家了解了茭白和笋了吗，希望上述内容对你了解这两个食材有一定帮助。

茭白在农村叫什么

茭白在农村叫高笋、高瓜，有些地方叫它称菰笋、茭瓜。

茭白也叫脚白笋，水笋，菰笋，茭笋，茭瓜，茭白子，是禾本科菰属，多年生宿根草本植物，茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎，多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

形态特征：

茭白有着粗壮的须根，秆高直立，高1-2米，直径约1厘米，有许多节，基部节上有不定根。叶鞘比节间长，厚，有小的横脉；舌膜质，长约1.4厘米，先端尖；叶片平而宽，长50-90厘米，宽15-30毫米。

圆锥花序，长30-50厘米，分枝多数丛生，上升，和结果；小穗长10-15毫米，两侧压扁，嵌入花序下部或分枝上部，外稃有5条粗糙的脉，芒长20-30毫米，外稃有3条脉。颖果为圆柱形，长约12 mm，胚小，为子实体的1/8。

茭白是什么？

茭白是禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。

秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

扩展资料：

茭白的形态特征：

圆锥花序，长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10-15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5-10毫米。

雌小穗圆筒形，长18-25毫米，宽1.5-2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20-30毫米。

—茭白

茭白和竹笋还有玉兰片是同一种食物吗？

不是。

名称 :  茭白 。

别称 :  水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜 、南方地区有叫高笋.中国植物志上称水生菰。

学名 :  Zizania aquatica 。

分布 :  原产于中国大陆，亚细亚热带及亚热带栽培普遍 。

分类 :  禾本科 。

品种 :  有白壳种、青壳种、赤壳种 。

型态 :  为水生植物，株高约1～3公尺，叶互生，线状剑形，短缩茎由茎基之叶鞘包被，茎上生出的芽发育後，因有菰黑穗菌寄生，而产生肥大的菌_，就是我们所食用的茭白笋。

用途 :  为食用蔬菜，风味佳 。

花期 :  5～10月盛产，其中7月份时较少 。

管理 :  性喜生长于浅水中，喜高温多湿，生育初期适温约15～20度，嫩茎发育期约20～30度。

施肥 :  不可连作，最好与蔬菜、水稻轮作。栽培土质以微酸性富含有机质之粘质壤土为佳，排水、日照需良好。

产地分布

分布于我国南北各省区，俄罗斯、日本也有。

竹笋。

别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。我国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹（Phyllostachys pubescen Mazel）、早竹(P．Praecox C.D．Chu et C.S. Chao)和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹（Sinocalamus latiflorus McClure）和绿竹（S. oldhami McClure）等。

毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。

竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在我国南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7为宜。

玉兰片：
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。

其产区主要在湖南、江西、广西、贵州、福建等省。玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。

看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好；而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。

量尺寸：测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。冬片应长不超过12厘米，宽4厘米左右。桃片应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。

凡在上述规定标准以内的，并笋节紧密，笋肉厚的为品质好；而超过标准，笋节稀疏，笋肉薄的为品质次。

验干潮：手捏片身无发粘感觉者为成份干，发粘则表明成份潮。

嗅气味：凡只有刺鼻硫磺味，而无其他气味者品质好；若硫磺味不强，则容易变质。

每年“冬至”到次年的“清明”是这里采收竹笋、加工玉兰片的最好季节。人们把竹笋挖出， 抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸，然后将整理好的竹笋带壳放入木甑内蒸。

蒸时火候要均匀，生熟要适度。蒸好后取出阴干，剥去外壳，再放入筛内进行烘焙。烘烤时要注意火力， 并随时翻动，以免烤焦。经过50加工工序后，便是半成品玉兰片了。

将半成品放入大桶内， 以每100斤加清水30至50斤，浸泡一小时左右取出，滤去水分，最后放进熏磺箱内闷蒸 一昼夜，取出就是成品玉兰片。玉兰片熏磺的目的不单是为了色白，更重要的是为了杀菌防霉，便于贮存。若跑磺，会造成霉变。

玉兰片形似玉兰花瓣，为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。

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