怎么炖猪蹄(猪蹄子怎么炖可以炖出最高境界？)

怎么炖猪蹄

目录怎么炖猪蹄猪蹄和什么一起煲汤好高压锅猪脚的做法吃猪脚的好处猪蹄是一种营养价值非常高的食物，特别是胶原蛋白的含量很高，适当的吃一些炖猪蹄，皮肤就能够变得更好，猪蹄里面还含有多种维生素，能够让神经衰弱以及贫血的问题得到改善，对于血虚以及气虚所引起的月经量少等问题也有很好的改善作用，下面就来和祝由网养生网看一下怎么炖猪蹄?

怎么炖猪蹄

可以用黄豆炖猪蹄，需要准备一些鸡精，盐，糖，八角，生姜，大葱，黄豆以及猪蹄，黄豆提前浸泡一下，然后猪蹄放到水里面烫2到3分钟清洗干净，锅里面放油，油热以后把猪蹄，八角，葱段，生姜片放下去爆炒，然后再加入一些酱油料酒翻炒一下，加入适量的水，水要没过猪蹄大火烧开，再改成小火煮20分钟，加一些黄豆，用大火烧开，然后加入盐糖，用小火慢慢的炖煮，一直炖煮到猪蹄软烂，如果还没有煮熟的话，再加入开水稍微的煨一下，也应该让黄豆变软，最后加一些味精，葱花就可以出锅吃了。

花生炖猪蹄，准备适量花生，猪蹄，生抽，料酒，葱姜，老抽，冰糖，蒜瓣以及盐，花生放到淡盐水里面浸泡两个小时，然后再把猪蹄清洗干净剁块，冷水下锅烫到发白，捞出来把浮沫洗干净，锅里面加油烧热，把生姜丝爆炒一下，然后再改成小火，加入冰糖以及一点点的水炒出糖色，猪蹄放进去翻炒上色，加入生姜丝，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些热水大火烧开，再用高压锅上气以后52分钟左右冷却，等到锅里面汤汁浓稠加一些盐调味就可以盛出来吃了，颜色好看，味道又非常鲜美。

栗子胡萝卜炖猪蹄，需要准备一些板栗，猪蹄，八角，胡萝卜，香叶，生姜，小茴香，冰糖，小葱生抽，腌猪蹄的材料，有黄酒，去皮姜片以及白胡椒粉，盐，胡萝卜清洗干净以后切成滚刀块，准备一个碗加入猪蹄块，腌料搅拌均匀腌制20分钟，准备一个纱布袋，把小茴香，去皮的生姜片，八角，香叶放进去扎好，锅里面加油烧热，把猪蹄放下去，用大火快速翻炒，然后放进炖锅中，加入适量的板栗，料包，生抽，冰糖以及水烧开以后改成小火炖煮一个小时，然后加胡萝卜块煮半个小时，一直到胡萝卜板栗软烂，加一些盐调味就可以吃了，也可以撒上一些葱花。

猪蹄和什么一起煲汤好

猪脚可以和甜玉米搭配在一起煲汤，需要准备一些猪蹄，适量生姜，甜玉米，把猪脚清洗干净剁块，放到水里面焯一下，玉米清洗干净以后剁成段状，锅里面加水煮开，加入猪脚，生姜片，玉米，用大火煮20分钟再改成小火，煮一个半小时，加一些盐调味就可以吃了，能够达到很好的滋润皮肤以及利水消肿作用。

高压锅猪脚的做法

需要准备一些猪蹄，精盐，葱段，蒜瓣，月桂叶，冰糖，料酒，酱油，八角，桂皮以及生姜片，先把猪蹄放到冷水里面浸泡一下，然后放进锅里面加入一些凉水，大火煮几分钟，把末子撇掉清洗干净，锅里面加油烧热，把冰糖放下去，用小火不停的搅，搅到变成金黄色的糖浆，就可以把猪脚放进去翻炒均匀，再加入一些香叶，把猪蹄放进高压锅里面加入一些热水，然后加料酒，酱油，盐，调到高压档用大火煮开，再改成中火压三十分钟左右，等到上气以后就可以把锅盖打开，这个时候猪蹄筋比较熟烂了，捞出来以后放进炒锅里面，再加入一些原汤，用小火慢慢的收汁，汁收好以后就可以出锅了，味道是非常不错的。

吃猪脚的好处

吃猪脚可以达到抵抗衰老美容作用，因为猪脚里面的胶原蛋白非常丰富，在制作过程中就会化成明胶，对于皮肤组织细胞的储水功能能够达到很好的作用，而且还可以预防皮肤过早的出现皱纹，延缓皮肤衰老的作用是非常明显的。

上面给大家介绍的就是怎么炖猪脚，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，炖猪脚的方法还是比较简单的，只是需要花费一定的时间，在制作猪蹄的时候一定要注意，不要把糖给炒糊，锅里面一定要加足够量的水，慢慢的炖的时间久一些才能更加软烂，味道才可以更好。

猪蹄子怎么炖可以炖出最高境界？

用料
猪蹄 适量
盐 适量
葱姜 适量
料酒 适量
花椒 5-8粒
八角 1个
桂皮 一块
香叶 3-4片
清炖猪蹄的做法
第一步：把买来的猪蹄多洗几遍有的毛处理不干净可以在煤气上烧一下
第二步：洗好的猪蹄冷水下锅 放入部分葱姜 料酒开始起火焯水 水开后可以再煮3-5分钟
第三步：焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍 最好一个一个清洗然后备用
第四步：炒锅加入少许油 油热放入葱姜花椒八角桂皮炸出香味后倒入猪蹄 稍微煸炒一下放入盐 煸炒片刻后 加入热水
第五步：水开后 全部倒入高压锅内加入凉水使得淹没猪蹄 （加多少凉水都行）用高压锅压40分钟 （炒锅也可以煮的 需要60-90分钟以上）高压锅压后不要着急放气 焖一会更烂
第六步：开盖后加入少许味精调味即可食用

炖猪蹄的正确方法

1.把锅放在炉子上加水(加开水烧开更快)。将水烧开，放入猪蹄中煮熟。取出备用，这样炖好的猪蹄就可以轻松煮透了。 2.把锅刷干净，加一点油。油热到七八成后，放甜面酱飞起来。甜面酱煮好后，放入猪蹄和红枣，然后用小火将猪蹄慢慢炖至八成熟。 3.当猪蹄软烂时(可以用筷子挑猪蹄，能搅起来就炖)，当汤变得很浓时，加入适量的盐、鸡精、料酒、花椒面等佐料，调节口味。 4.放入调料后，小火煨一会儿，再尝一尝，看咸度是否合适。如果不好吃，可以加点盐，小火炖一会儿，再撒一把葱花就可以上桌了。 5.因为猪蹄比较粘，吃的时候戴一次性手套比较方便，不至于把手弄粘。

猪蹄儿怎么炖

炖猪蹄软糯入味、酱香汁浓的3个要点：
▲要点1：猪蹄肉少油筋多，骨头又大，想猪蹄能快速炖软，一定要将猪蹄大卸8块，更易受热，能够缩短焖炖时间；
▲要点2：炖猪蹄的辛香料搭配中，除了常规的辛香料外，为了能使炖猪蹄味道更浓香，多加橘子皮、山楂，这2料能让猪蹄加速炖软炖烂，还能增香提鲜、解油腻；
▲要点3：炖肉类菜式遵循“4分煮、6分泡”原则，即是说猪蹄炖好后不要立刻捞出，让其浸泡在汤中吸收汤味，汤汁入肉，酱味更足，软糯有韧，浸泡时间为：炖猪蹄以45分钟计算，浸泡60～75分钟左右，达到“4分煮、6分泡”的时间效果。
◇ 「黄豆炖猪蹄&材料清单」：
猪蹄2只，黄豆，葱姜，生抽，料酒，老抽，冰糖，盐，黄豆酱
香料(八角/桂皮/香叶/干辣椒/山楂/橘子皮)
◇ 「制作过程」：
步骤1｜黄豆洗净后，把坏的黄豆挑出，然后浸泡清水中1~2小时，让黄豆吸饱水分，炖出的口感更加绵糯，浸泡过夜效果更佳。
步骤2｜猪脚大卸八块后，冷水下锅，淋入料酒，姜片进行焯水除膻，大火烫煮至溢出大量浮沫，剔除干净，控水捞出，温水洗净。
步骤3｜热锅热油，放入大葱、姜片和所有香料，小火煸炒出浓厚的混合辛香味，根据口味调整干辣椒份量，炒出香味后，把辅料全部铲出，剩余底油在锅中。
步骤4｜把锅中的香料底油烧热，加入冰糖小火熬炒融化，炒至呈枣红色泽的糖水状态，倒入猪蹄翻炒上糖色，下生抽、老抽、料酒、黄豆酱，翻炒上酱色，再倒入铲出的辅料，翻炒均匀。
步骤5｜倒入淹过猪蹄的开水量，大火烧开，调小火慢炖20分钟，开锅放入黄豆继续炖煮20~30分钟，开锅尝试咸淡，下点盐调味，稍微收汁，即可关火，让黄豆和猪蹄继续浸泡在汤料中1~1.5小时，即可品尝。