白木耳的功效与作用

白木耳的功效与作用

目录什么是白木耳白木耳的功效与作用白木耳的营养价值白木耳怎么吃白木耳和银耳的区别白木耳隔夜能吃吗孕妇可以吃白木耳吗食用白木耳的注意事项白木耳也是我们生活中非常常见的一种食材了，是具有非常高的营养价值，而且是可以搭配不同的食材一起制作来做出各种美味的菜肴，白木耳做法是多种多样的，我们是可以在享受美味的同时很好的帮助滋补和调理身体，而且在食用白木耳的时候要注意一些事项，避免中毒和对身体产生一些不利的影响。下面我们一起跟祝由网养生网看下。

什么是白木耳

白木耳在有的的地方叫做银耳，在有的地方叫银耳是雪耳，因为地域的不同，所以对于银耳的叫法也是不同的，所以，我们要质地白木耳就是银耳。白木耳是有“菌中之冠”的美称。白木耳不仅是非常名贵的滋补佳品，营养价值非常高，而且是非常不错的扶正强壮滋补药品，白木耳的性平，我们食用一些是能够很好的帮助健脾开胃，对肠胃是有益气清理的作用，也是我们滋养润肺非常不错的一个选择。而且白木耳也是有增强身体免疫力的作用，很适合肿瘤患者食用。

白木耳的功效与作用

我们食用白木耳是能够提高肝脏的解毒能力，很好的起到保护肝脏的作用，对于老年慢性支气管炎和心脏病有一定的治疗效果。白木耳里面是含有丰富的维生素D，能够很好的防止钙的流失，这对于我们的身体生长发育是非常重要的，而且含有微量元素硒，可以增强身体抵抗肿瘤的免疫力。白木耳是属于天然的植物性胶质，而且有很好的滋阴的作用，我们如果是长期服用的话，可以很好的润肤美颜，去除我们的黄褐斑和雀斑。

白木耳李茂山 含有膳食纤维，能够很好的促进我们的肠胃蠕动，减少身体对脂肪的吸收，所以是可以达到不错的减肥效果。白木耳还能够很好的增强肿瘤患者对于放疗、化疗的耐受力。

白木耳的营养价值

作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。常服白木耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

白木耳怎么吃

我们是可以将白木耳用开水开水泡发了，在泡发之后就是去掉没有发开的不妨，尤其是呈淡黄色的那部分东西。

白木耳和银耳的区别

白木耳就是我们生活中生活中经常吃的银耳，很多人都是不知道怎么区分银耳和白木耳，很多人都是认为这是两种食材，虽然说都是都是菌类的食物，但是是不能够从形状和外观上来进行区分，其实，要告诉大家的时候，这两种都是属于一种东西，只是名字不一样，白木耳和银耳的品种是一样的。

白木耳隔夜能吃吗

白木耳是可以用来制作很多的食物，是一种高级的营养补品，但是一旦过夜之后，营养成分就是会减少，而且是会产生一些有害成分，白木耳都是会含有比较多的硝酸盐类，然后在制作煮熟时候，放置的时间比较长了，就是会在细菌的分解作用下，使原来的硝酸盐会还原成亚硝酸盐。所以我们一定是要注意白木耳隔夜之后一定是不能吃的，我们最好是可以现做现吃，这样是最安全的。

孕妇可以吃白木耳吗

孕妇是可以吃白木耳的，白木耳是有很好的补气和血的作用，我们正常人吃了是可以很好的强心壮身、补脑提神，孕妇食用了更是有很多积极的作用和功效，而且孕妇经常食用一些是能够很好的为肚子里面的胎儿补充丰富的蛋白质、氨基酸等其他的营养物质，经常食用一些白木耳是能够很好的美容养颜和止咳润肺，这么营养丰富的白木耳也是被奉为滋补佳品。除了含有蛋白质和氨基酸，也是含有多种矿物质和钙、铁等营养物质，所以我们食用一些对身体健康是有非常多的好处，儿童经常食用一些是可以促进身体的发育，促进智力的发育，让身体更加的健康。白木耳的做法和吃法也是非常的多，我们可以在制作一些粥品或者是饮品的时候加入一些，不仅可以很好的提升味道，更加的爽口，也是可以丰富营养，滋补身体。

食用白木耳的注意事项

白木耳最好是用开水泡发，一定是要将淡黄色的部分去掉，而且对于变质的银耳，大家一定是不要吃了，避免中毒。变质的银耳是会变成黄色或绿褐色，非常的不新鲜，而且易碎，经过泡发之后是会出现黏和异味等状况，白木耳中毒是由黄杆菌外毒素引起，这种毒素对于我们的大脑和肝脏、肾脏有非常严重的损害，大家在发现中毒之后之后一定是要及时的去医院进行检查和治疗。

在我们的生活，大家一定是吃过白木耳的，木耳也就是我们所说的银耳，在不同的地方也是有不同的叫法，经常吃一些是可以很好的增强我们身体的免疫力，尤其是对于身体虚弱和患病的人群来说是有很好的滋补佳品。随着我们现在生活水平的提高，人们也是越来越注意对于饮食的重视，白木耳是不错一个选择。

银耳的营养价值与功效有哪些

导语：银耳的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关银耳的营养价值与功效，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

品质鉴别

看品相

一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。

二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。

而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米～12厘米之间。

较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。

闻气味

品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

尝味道

银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

质量好的`银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观 。

主要价值

医药作用

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力 。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

保健作用

营养成分

银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

银耳有哪些功效和作用 患有这些病症的人要多吃了

银耳又称白木耳，是日常饮食中不可缺少的食材之一，银耳的营养价值很高，因此也成为一日三餐中的常驻嘉宾。

那么这个大家都见过的食材，有哪些功效和作用呢，一起来看看吧。

银耳的功效和作用有哪些 1、防癌抗癌

银耳可以增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子能辐射损伤的保护能力。

2、美容养颜

银耳中含有类阿拉伯树脂胶，可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用。

3、解毒护肝

银耳中含有的物质能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力。

4、提高免疫力

银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力。

5、清肺养血

银耳有清肺养血、滋阴化痰的功效。

6、滋补身体

银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴润燥的功效。

银耳适合哪些人食用 银耳味甘性平，营养价值很高，适合大部分人的食用，但是对于以下症状人群，尤为适宜。

1、癌症患者;

2、阴虚火旺者;

3、免疫力低下、体质虚弱的人群;

4、内火旺盛者;

5、患有慢性支气管炎、肺原性心脏病虚痨、肺热咳嗽等症状的老年人;

6、月经不调的女性;

7、想美容护肤的女性;

8、胃炎和大便秘结患者。

怎么挑选购买品质好的银耳1、看品相

品质好的银耳，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。

2、闻气味

品质新鲜的银耳，无酸、臭等异味出现。

3、尝味道

银耳本身是没有味道的，如果，你在尝试的时候，有吃到辣或者刺激性味道的时候，最好不要购买。

白木耳的作用？

白 木 耳
被称为"长生不老药"和"延年益寿品"。
【白木耳】【别名】 又名银耳、白耳子、雪耳。
【性味】 性平，味甘，无毒.
【分布】 白木耳分布我国大部分地区，主产于四川、贵州等地。有野生和栽培两种，野生产量极低，目前市场上供应的皆
为栽培的干制品。分布于我国浙江、福建、江苏等地区 。
【产期】 5~8月为盛产期，采时宜在早晨或晚上或阴雨天，用竹刀将白木耳刮入笼中，淘净，拣去杂质晒干或烘干。夏秋
季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种 。
【鉴别】 一般以色白稍带黄、微有光泽、朵大肉厚、蒂头无黑点和杂质、体轻质地硬脆者为上品。
【烹调方法】 银耳可炖焖制成甜羹，也可以凉拌或配炒荤素菜肴。银耳柔软滑糯，清爽滋润，风味独特。用清水浸发，宜
单食，甜羹，炖，焖，炒，荤素菜肴，火锅作汤等。 作为滋补健身营养佳品，白木耳多用做汤羹 。
【药用功效】 据《中国药物大辞典》记载有“强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、强壮身体、补脑
提神、美容嫩肤、延年益寿”之功效。
清代学者张仁安称白木耳："独有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而去其腻，为润肺滋阴之要品。"
《本草问答》称其"治口干肺痿，痰郁咳逆"
[临床应用]
1、治肺热咳嗽、咯血、齿衄、鼻衄、崩漏：白木耳30克，冰糖适量，水煎烂食。每日2次。
2、治心烦失眠、干咳痰少、饮食减少：白木耳10克，温水泡发蒸1小时。鲜莲子30克(去心)开水浸泡。光鸡1只煮沸，加入少量米酒、食盐、白糖、味精，倒入白木耳、鲜莲子，煮熟佐膳食用。
3、治心悸乏力、咽干口燥：白木耳10克，太子参15克，冰糖适量，水煎服。
4、治高血压、血管硬化、肺结核低热：白木耳20克清水浸泡半小时；粳米100克，大枣5枚，同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳，用适量冰糖调味食用。
5、治肺阴虚咳嗽、咯血、失眠：白木耳10克，温水泡发半小时，加水煮沸后用小火继续煎熬半小时，加入冰糖10克，鸡蛋清1个，煮沸后食用。每日1次。
6、治胃阴不足、咽干口渴、大便燥结：白木耳20克，白糖适量，水炖成糊状食，每日2次。
7、治肺肾阴亏、干咳痰中带血：白木耳20克，猪胰100克，猪瘦肉100克，冬菇30克。先将白木耳清水浸开，洗净摘小朵；冬菇清水浸，洗净，去蒂；猪胰、猪瘦肉洗净切片，用油、盐稍腌。把白木耳、冬菇放入锅内，加清水适量，武火煮沸15分钟后，放入猪胰，猪瘦肉，文火煲至肉熟，调味佐膳。
8、治糖尿病：白木耳30克，猪脊骨500克，青木瓜1个(约300克)，红枣5枚。把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，放入白木耳，再煲1小时，调味佐膳。
[用法用量]水煎，炖成糊状食，每次10-30克。
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白木耳－润肤佳品
人年纪大了，皮肤会产生皱纹，失去了年轻时的光泽。原因很多，其中很重要的一点是皮肤下层的胶质失去弹性。整容医生利用胶质外物植入皮下，拉平皱纹，固然不失为一个好办法，但是利用食物延长皮下胶质的寿命，或增加皮下胶质，才是更好的办法。
白木耳，就是有这种作用的食物，白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用是良好的润肤佳品。并且其价格不高，烹调方法多种，适合长期服用。
白木耳是润肤佳品
人年纪大了，皮肤会产生皱纹，失去了年轻时的光泽。原因很多，其中很重要的一点是皮肤下层的胶质失去弹性。整容医生利用胶质外物植入皮下，拉平皱纹，固然不失为一个好办法，但是利用食物延长皮下胶质的寿命，或增加皮下胶质，才是更好的办法。
白木耳，就是有这种作用的食物，白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用是良好的润肤佳品。并且其价格不高，烹调方法多种，适合长期服用。