蚕豆可以生吃吗

生活中吃蚕豆的方法很多，多数是烹炒或者煮熟后食用，还有的就是油炸后当做小零食食用，但是很少有人会生吃蚕豆，那么蚕豆可以生吃吗?跟着本文一起来了解下。

蚕豆可以生吃吗

答案是否定的，蚕豆是属于豆类蔬菜，所生长的环境意味着它会携带一些污染物及病菌，需要进行高温消毒后再食用，而且蚕豆中含有比较丰富的巢菜碱苷，这种物质会给人体带来危害，高温处理的蚕豆能很好的分解这种物质，让吃起来也更放心，因此不建议大家生吃蚕豆。

蚕豆怎么吃

1、蚕豆米蛋花汤：取适量的蚕豆、鸡蛋、粉丝等待用;将蚕豆去壳后清洗干净沥干待用;油锅烧热后将蚕豆加入翻炒变色后加入适量的清水，然后大火煮开后加入提前泡制好的粉丝煮开后待用;将鸡蛋打散成蛋液状，然后加入煮开的蚕豆汤中沿着顺时针搅拌后关火加入适量的食盐、味精等搅拌均匀后便可出锅。

2、蚕豆拌山药：将山药和胡萝卜分别去皮后清洗干净并切成小片待用;锅中加水烧开后将切好的片加入焯水后捞出沥干待用;然后将蚕豆洗净后加入水中焯水后沥干待用;将沥干的蚕豆、山药片、胡萝卜片依次加入盘中调味后便可装盘食用。

3、葱油蚕豆：首先将蚕豆荚剥开去掉蚕豆白色的部分然后加入水中清洗干净后捞出沥干待用;大葱切成碎末状待用;大火烧开水后将蚕豆加入焯水差不多20秒左右便可以捞出沥干待用;油锅烧热后将大葱加入炝出香味，然后再将沥干的蚕豆加入翻炒直至蚕豆颜色加深后依次加入适量的蚝油、食盐及其他的调味品，翻炒均匀后便可装盘食用。

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