豆芽变苦了还能吃吗

豆芽变苦了还能吃吗

豆芽对于大家来说，实在是太熟悉了，不仅好吃，价格还便宜，所以很多人经常会吃。但是豆芽的保质期短，若是豆芽变苦了，这时候还能吃吗?对身体有危害吗?下面一起来看看。

豆芽变苦了还能吃吗

豆芽变苦了是可以吃的。豆芽变苦的原因可能是因为让发芽暴露在太阳底下了，豆芽一旦见阳光就会变苦。因为豆芽的生长速度很快，见到阳光就会发生光合作用，那么就很容易变老，所以豆芽存放一定要避免阳光直射。

豆芽有点烂了还能吃吗

豆芽有点烂了，最好不要吃。因为豆芽一旦变烂，这其中就会出现细菌，不利于身体健康。

豆芽顾名思义，就是豆子发芽了。绿豆属于豆类，这一类的植物是很容易发芽的。那么绿豆经过人工浸泡，就会产生嫩芽，这是可以食用的，我们食用的部分主要是下胚轴。豆芽所含的维生素C比绿豆还要高，而且其中的蛋白质还会分解身体所需的氨基酸，可以提高人体的免疫力。因此，它的营养价值要高于绿豆。

豆芽还有药用价值。豆芽属于凉性，所以可以清热解毒，时常在夏季被我们食用，煮一锅绿豆水可以很好的避免中暑。不仅如此，对我们的皮肤还极好，可以滋润皮肤，变得水嫩。对于血脂高的人来说，还能降低血脂，保证血管的健康。

豆芽有绿叶还能吃吗

豆芽有小绿叶了是可以吃的。

有时我们在购买豆芽的时候会发现，豆芽上会有一些小叶子。这说明。豆芽在发的时候，时间有点长了，从而导致了长出了绿叶。植物在生长的时候，都是先发芽，随后才有叶子。所以在发豆芽的时候，温度与时间一定要控制好。有绿叶是可以吃的，但是会影响到口感。

豆芽的营养价值

1、豆芽中的维生素含量是极高的，它可以以很好的预防坏血病，利于血管的健康。

2、豆芽可以及时的将体内中血管胆固醇、脂肪其它杂质清除掉，从而预防了心血管的病变。

3、豆芽中所含的核黄素，可以缓解口腔溃疡症状，所以这时可以适当吃些豆芽。

4、豆芽中的膳食纤维含量很丰富，可以加快肠胃的蠕动，从而可以有效的预防便秘，保证了消化道的健康。

5、豆芽所含的热量很低，但是水量与纤维素很高，它可以阻止脂肪的堆积，从而利于减肥。

豆芽的保质期，相信大家已经有了了解，所以一定不要大量购买，若是发现豆芽有苦味了，是可以吃的，但只要发现变烂了，就不要吃了，直接扔了。

为什么自己发的豆芽会苦

自己发的绿豆芽会发苦的原因是遮光不彻底导致的。
培育绿豆的时候没有在黑暗的环境中，也就是见光了，豆芽变绿，就苦涩，培育的过程尽量在黑暗的情况下，有经验的就懂了。
去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯烫一遍，再沥干水进行炒制。豆芽发红发苦都是因为见了光产生光合作用生成叶绿素导致的，不是有毒，所以可以放心的吃的。
发豆芽的注意事项：
1、适合发绿豆芽的温度是25°左右，温度高豆子会腐烂，温度豆芽发得慢。
2、每天淋三到四次水，却水，豆瓣干瘪不饱满，保证湿度，同时也起降温作用，因为豆芽在发芽时会释放热量。
3、发豆芽要在黑暗处，见了光豆子会变红，变绿，也会影响口感。
4、每天早中晚浇三次水，不见光。豆子发到3到5㎝就可以了，太长会影响口感，而且3厘米的绿豆芽营养价值最好。

豆芽炒后发苦是怎么回事？

有的人们是非常喜欢吃豆芽的，但是有的人却非常纠结豆芽是如何吃的，因为豆芽它一般在人们饭桌上次数是非常少的。其实豆芽的做法有非常多，在北方人们经常会用豆芽炒饼，当然豆芽可以单独炒菜吃。有的时候，豆芽炒熟之后会有苦苦的感觉。

豆芽炒后发苦是怎么回事？其实豆芽炒后发苦的原因是因为火力过于的大，火力过大之后会容易把豆芽给炒的糊掉，炒糊掉之后它就会变得有苦涩的感觉，但是并没有什么有害物质的，也是可以继续吃的，如果想要炒好豆芽，就一定要开小小的火。

1、豆芽生长过程中漏光，发豆芽全程要避光，容器盖要盖严，中途不能打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦；

2、豆芽生长过程中见风，豆芽的容器要透气，但也不能见风，要放置在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味；

3、痘芽生长温度过高，温度最适合是在25至30度间， 温度低的情况下发芽会生长的很慢， 温度高容易腐烂；

4、豆芽生长湿度不适宜，豆芽的容器要放在阴湿处，每天需要洒水以保湿度，并且不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。

豆芽也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。

食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

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