蛋清的营养价值(鸡蛋清里面有什么营养成分？)

蛋清的营养价值

目录蛋清的功效与作用蛋清的营养价值蛋清怎么吃蛋清的宜忌人群蛋清不能和什么一起吃孕妇可以吃蛋清吗食用蛋清的注意事项一天可以吃几个蛋清吃蛋清能补充蛋白质吗蛋清是我们身边常见的食物，但是营养成分以及价值是什么呢?可能大多数人的回答就是蛋白质。那么功效作用呢?也许有人会说增长体质，促进人身体发育长高。这些回答确实是对的，但是却不完全，或者应该说太笼统了，那么现在祝由网养生网就来详细了解一下吧。

蛋清的功效与作用

1.润肺利咽

蛋清之所以具有治疗伏热咽痛、失音、目赤、烦满咳逆等病症，是因为鸡蛋清有润肺利咽的功效。

2.清热解毒

鸡蛋清能治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤，是因为其性凉、味甘，能够清热解毒。

3.增强免疫力

蛋清之所以能增强免疫力，是因为其中含有丰富的人体发育以及受损细胞的修复和更新的蛋白质成分，所以能有效提高机体免疫力。

4.补充营养

维持机体正常的新陈代谢，预防营养不良等症状所需的营养物质是丰富的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养物质，蛋清中则恰好拥有这些营养物质。

5、美容养颜

蛋清中富含清洁肌肤，防止肌肤感染细菌、保持清洁的氨基酸以及少量醋酸成分;并且其中的蛋白质可以光滑肌肤，使肌肤有光泽、有弹性，从而起到护肤美容的效果。

蛋清的营养价值

1、蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质。

2、此外，蛋清还含有所有的人体必需的促进人体生长发育、维持机体新陈代谢，提高机体免疫力的氨基酸。

3、鸡蛋清中含有丰富的参加机体骨骼和牙齿的组成和促进新陈代谢的钙元素。

4、鸡蛋清中含有参与机体酸碱平衡的调节，协助脂肪和淀粉的代谢，促进成长及身体组织发育，骨骼和牙齿的构成主要元素之一的磷元素。

5、鸡蛋清中含有抗脂质过氧化，在代谢中起转移酚基和在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢的泛酸成分。

蛋清怎么吃

蛋清有很多种吃法，比如:生服、煮食，或与药汁调服。蛋清可以通过煮、炒、煎、蒸多种形式摄入蛋清。在煮熟后，虽然有小部分蛋清会损失掉，但大多数的营养成分还可以保留的。

蛋清还可以用来做蛋糕，而做蛋糕剩下的蛋清可以用来制作成双皮奶来吃。

蛋清的宜忌人群

第一种人：肾功能不全而引起体内代谢产物的蓄积，出现了氮质血症(肌酐、尿素氮升高)，甚至发展为尿毒症的人。

第二种人：由于肝硬化而引起肝细胞受损而导致血液中代谢所产生的有毒物质无法被清除而使肝硬化血氨升高的人。

第三种人：婴儿是不宜食用蛋清的。 婴儿食用蛋清会产生过敏反应、增加肠胃的负担等不良现象，是因为他的消化器官发育不完全，体内的蛋白质易转变为异体蛋白。

第四种人：除了上诉人群不能食用蛋清外，而有高热腹泻症状的人群也不能食用。

蛋清不能和什么一起吃

1、蛋清不能豆奶同食，蛋白质的消化和吸收不仅因为胰蛋白酶的活性会被豆奶中一种胰蛋白酶抑制物质破坏，而蛋白质的分解还会受到鸡蛋中含有的一种能与胰蛋白酶结合黏液性蛋白的阻碍，使胰蛋白酶失去作用。

2、蛋清不能和柿子同食，因为会导致食物中毒、急性肠胃炎、肺结石、上吐、下泻、腹痛等急性胃肠炎症状。

3、鸡蛋不能和牛奶同食，因为同食会降低蛋清中的营养价值，而鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某种营养成分会产生相互反应作用，所以不宜同食。

4、鸡蛋不能和地瓜同食，因为鸡蛋和地瓜在人体胃里是不易被消化的，之后会出现胀气，腹痛等不良状况，对身体不利。

孕妇可以吃蛋清吗

蛋清中富含人体生长发育和新陈代谢所必须的蛋白质、维生素A和B以及钙、磷、铁等多种营养物质，而孕妇食用之后，不仅能够增强机体免疫力，还能促进婴儿脑部的发育的功效。所以孕妇可以适量食用。

另外，孕妇在食用后其皮肤变得更光滑细嫩，是因为蛋清中富含对皮肤有处的蛋白质和维生素以及醋酸的原因。

食用蛋清的注意事项

建议要熟吃蛋清，因为生的鸡蛋清可能含有不少细菌，所以长期生吃对身体不好。

而肾功能不全此类病人，为了保护其肾功能不受损坏，要注意每天蛋清的摄入量，不可随意进食。其对蛋清摄入量因根据其体质状况严格配给。

即使蛋清是优质蛋白，但是要注意摄入量，因为人体一天的需求量是有限的，过量食用其实是徒徒劳无功的，尤其是其中的蛋白，可能还会危害人体健康，加重各个运转的器官负担。

一天可以吃几个蛋清

虽然蛋清是高蛋白的食物，多吃会对人体有益，但是超过人体的需求量反而会增加肾脏的负担，有可能由于无法体内蛋白质无法消化而会在肠道内转化为异体蛋白，可能会使人体出现过敏症状。

因此，孩子和老人每天对蛋清的食用量为一个;青少年及成人一天对蛋清的食用量是两个为佳;而孕妇和运动量大人群对蛋白质需求量高，最好也是每天1—2个最佳。

吃蛋清能补充蛋白质吗

吃蛋清能补充蛋白质，蛋清是一种透明胶状物质，一般人们喜欢把其煮熟成蛋白来吃，但蛋清无论转化为哪一种形态，其营养物质是不会转变的，顶多就是在转换过程中流失了一小部分的营养物质，但却不影响其中的蛋白质，因为蛋清中所含有的蛋白质是最高的，并且蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质，把它煮熟成蛋白的形态也不会有多大的影响，所以说吃蛋清能补充蛋白质。

了解这些知识，有助于你更好的从鸡蛋中获得好处，议熟吃，主要是现在的鸡蛋清有可能含有不少细菌，长期生吃对身体不好。煮鸡蛋就可以，蛋白基本保证没损坏，而且比生鸡蛋更容易脱离蛋黄。

鸡蛋清里面有什么营养成分？

鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。这篇文章将充分介绍它的营养价值，从现在开始，就可以将其作为每日饮食的一部分。
鸡蛋清是最纯最丰富的蛋白质来源之一。许多健美运动员使用的蛋白质营养品都是由蛋清分离而得。电影中的史泰龙在早上4点开始训练前首先会在玻璃杯内打入两个鸡蛋，然后生饮它们。这个故事告诉我们，蛋清是良好的蛋白质来源，可以帮助肌肉建设，作为理想的健美营养补品。
营养成分
蛋清是鸡蛋营养最丰富的部分。蛋黄也没有如此丰富的营养，因为它包含大量胆固醇，而且消费太多蛋黄对心脏健康有害。以下是关于蛋清的一些营养事实：
大约90%的蛋清是水分。
除了水之外，蛋白的其他部分由蛋白质，矿物质，维生素，脂肪和葡萄糖组成。
自然状态下蛋白是清澈透明的。只有在煮熟的情况下才会变成白色。颜色的转变是由于化学性质的变化，意味着长链氨基酸破裂，形成硬蛋白质结构。这一过程被称为变性。
蛋清不含胆固醇，但包含大量蛋白质。
在一个标准大小的鸡蛋里，蛋白提供大约20卡路里热量。这20卡路里分别来自蛋白质，碳水化合物和钠。
蛋白营养最有趣的是，它包含40种不同的蛋白质，每一种对身体都有很大好处。此外它还包含锌，铁，铜，磷，钙和钾等矿物质。所有这些矿物质对头发，指甲，骨骼和牙齿健康都是必需的。
蛋清主要包含蛋白质卵清蛋白，在身体酶的新陈代谢中扮演重要角色，并起到储存蛋白质的作用。
但要记住的是，过量消费鸡蛋清也存在副作用，会引起生物素缺乏症。因此，吃太多蛋白对身体健康不是好事情。此外，吃太多蛋清还可能导致便秘，释放过量二氧化硫气体等问题。
蛋白包含维生素B6，B12，以及核黄素和叶酸。核黄素是身体细胞生长所必需的元素。而叶酸对维持心脏健康很重要。
可以通过煮鸡蛋，炒鸡蛋，甚至煎鸡蛋的形式摄入蛋清。在煮熟后，大多数蛋清的营养成分都可以保留下来，只会损失一小部分。了解这些知识，有助于你更好的从鸡蛋中获得好处。

鸡蛋清的作用与功效

鸡蛋清的功效与作用
1、鸡蛋清有着润肺利咽的作用，鸡蛋清的质感甘润，可以入肺经，它有着润肺利咽的作用，它可以治疗伏热咽痛、失音、目赤、以及烦满咳逆等症状。
2、鸡蛋清有着清热解毒的作用，鸡蛋清的属性凉、味道甘甜，它可以清热解毒，而且可以治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤等多种身体不适的症状。
3、鸡蛋清可以增强免疫力，在鸡蛋清中含有丰富的蛋白质物质，蛋白质是组织和修复人们身体的重要成分，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都是需要蛋白质的。人体一旦缺乏蛋白质会出现代谢率下降，容易患上疾病，而鸡蛋清能很好地补充这些人体所需要的营养，从而有效提高人体机体免疫力功能。
4、鸡蛋清可以补充营养，在鸡蛋清中含有的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种微量元素以及各种营养成分，能够有效的为机体补充营养物质，维持人体机体正常的新陈代谢和运作，对预防营养不良等症状有着显著的疗效，对于青少年的生长发育也是有很好的改善作用。
鸡蛋清的药用价值
鸡蛋清和红豆一同服用，有着去热毒，治疗咽喉痛的作用，新鲜的鸡蛋清和一样多的麻油，滴入耳中能够治疗慢性中耳炎，在误食有毒药物的时候，喝点鸡蛋清，可以达到解毒的功效，同时鸡蛋清能够治疗烫伤和灼伤等外伤，如果把新鲜蛋清涂抹在伤口处，它能够缓解疼痛，清凉消肿，加快伤口愈合。把适量的鸡蛋清涂抹在头发上，轻轻的揉一揉，然后等3-5分钟以后再进行清洗，可以使头发变得柔顺有光泽。鸡蛋清具有美容的效果，把鸡蛋清和珍珠粉、蜂蜜一起混合然后搅拌均匀做面膜，可以使人们的面部皮肤变的白皙、滑嫩。也可以用鸡蛋清和白醋做成面膜，来护肤，可以达到美白去角质的效果。
鸡蛋清怎么吃
蛋清炒蘑菇，蛋清炒蘑菇的主料:鸡蛋蛋清，盐，水，葱花
蛋清炒蘑菇的辅料:蘑菇，植物油，白胡椒，鸡粉，香油
在鸡蛋清中倒入适量的盐，搅拌均匀，蘑菇洗干净切片备用，锅中放入适量的植物油，让油烧开，倒入鸡蛋清，翻炒均匀炒熟以后呈出来，再往锅中放入一点植物油，让植物油烧热，放入蘑菇翻炒一下，然后加入白胡椒粉，香油适量的清水炒到蘑菇快熟以后放入炒好的鸡蛋清翻炒均匀，然后再加入适量的食用盐，鸡粉，均匀搅拌，然后关火装盘就可以了。
鸡蛋清的做法大全
炒鸡蛋清，炒鸡蛋清的主要食材:鸡蛋清
炒鸡蛋清的辅料:盐，植物油
把鸡蛋黄和鸡蛋清分离来，鸡蛋黄单独装到另一个碗中，把鸡蛋清倒入碗中放入食用精盐，搅拌均匀，锅中倒入植物油，让植物油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋清，然后快速翻炒，不让糊锅，炒到鸡蛋清完全变硬的时候就可以了，然后关火出锅，就可以直接食用了，很美味的。

蛋白和蛋清哪个营养价值高 蛋清和蛋黄哪个营养价值高介绍

1、蛋白和蛋清是同一种物质：蛋清是生的，它煮熟了以后才叫蛋白，就是说蛋清是液态的，蛋白是固态。

2、蛋清的营养价值：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩，这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染，此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

3、蛋清和蛋黄对比的话，蛋黄的营养价值更高，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质，几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里，由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。