鸡头米的属性和来源(又名“芡实”的鸡头米的营养价值　)

鸡头米的属性和来源

鸡头米可能会有人比较陌生，这是一种什么食材，鸡头米这种食材在如今的时常其实也属于是比较常见的食物的，鸡头米在食用的时候有人就会考虑鸡头米是何种属性，适合什么体制的人群食用，鸡头米又是什么地方的特产，究竟要如何正确的食用，那么接下来我们一起来看看关于鸡头米的介绍吧。

一、鸡头米是凉性的吗

鸡头米不是凉性的，鸡头米属于一种温热型食材。从中医学上解释就是虽然鸡头米生长在水中，但是鸡头米并不和其他食材一样是属于一种寒凉性食材，因为鸡头米的花开的方向是朝阳的，所以也就促使了鸡头米的属性更偏向与温热型。鸡头米在如今的餐桌上都比较常见，会和莲藕、豆角之类的食材一起烹制，有的商家在点菜单上会加入鸡头米的名字，是因为鸡头米这种食材在目前的市场上还并未有太多的人购买，所以也就造成了别人对鸡头米的好奇心，鸡头米的烹制一般都是以素食为主，有的食材更是被赋予比较诗意一点的名字荷塘月色。也正是因为鸡头米的花向阳而开促使了鸡头米温热型的性质，所以鸡头米和其他食材一起搭配都可以起到很好的中和作用，不必担心因为食材特定的属性在被人体食用之后出现身体不适感。

二、鸡头米是哪里的特产

鸡头米在苏州比较常见，一般都是产自于苏州的葑门南塘，苏州本就是充满诗情画意的一座城市，填入鸡头米这种食材之后更是为苏州增添了一抹美食的色彩。鸡头米原属苏州，一般上市时间在中秋节前后，苏州葑门南塘这个地方更是有一种“南塘鸡头大塘藕”的称呼，所以来苏州的话可以尝试着食用一些鸡头米，将其作为一种苏州特产品尝。

苏州鸡头米的做法也比较简单，除了将鸡头米和豆角、莲藕、百合之类的食材一起清炒之外，也可以将鸡头米洗净之后做羹汤，做法也比较简单，只需将洗净的鸡头米置于锅中加水煮沸之后加入适量的藕粉即可，出锅的时候可以根据个人口味加糖或是加入其他的调味，在苏州这个地方一般都是加入糖桂花这种食材。

所以在来苏州旅游的时候不仅要参观苏州古镇的美景，也要品尝苏州特色的鸡头米，鸡头米属性温热对各种食材都有一种中和的功效，食用的时候可以不必当心因为食材属性的问题出现不能食用的问题，自己平时在家也可以烹制鸡头米食用，制作方法简单，营养价值丰富。

又名“芡实”的鸡头米的营养价值　

鸡头米的营养价值
种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。

营养成分：据科学测定，每100克芡实含：
钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1
.51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克

最佳食法：芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。

药用价值
性味：甘涩，平。
1、《本经》：味甘，平，
2、《别录》：无毒。
3、《纲目》：甘，平，涩，无毒。
4、《药品化义》：味甘，性干温、鲜凉。

归经：
入脾、肾经。
1、《雷公炮制药性解》：入心、肾、脾、胃四经。
2、《药品化义》：入脾、胃、肝三经。
主治：固肾涩精，补脾止泄。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。
3、《本经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。
4、《日华子本草》：开胃助气。
5、《纲目》：止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。
6、《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。

鸡头米是怎么来的？

鸡头米是纯手工从果壳中剥出来的。一般剥的快点的剥1斤肉也要2小时左右，由于费人工，鸡头米本身又是可与银耳相媲美的滋补品，所以价格比较贵；鸡头米上市一般都在时令的秋季9月份前后，上市周期只有55天；现在可以将新鲜的冰冻保存，保存期至少1年

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