小麦粉的营养价值(小麦粉有什么作用)

小麦粉的营养价值

目录小麦粉的营养价值小麦粉的功效与作用小麦粉的做法小麦粉和面粉的区别孕妇能吃小麦粉吗哺乳期可以吃小麦粉吗小麦粉吃了会发胖吗小麦粉的禁忌小麦粉对于我们每个人来说都是不会陌生的，实际上小麦粉是我们最适合用来在平时吃的一种食物了，首先小麦粉的味道非常好，而小麦粉的营养价值也是非常出色的，经过烹饪之后可以制作成多种美味的面食吃，所以说小麦粉是很多人主食的第一选择，那么小麦粉到底怎么样，一起跟着祝由网养生网看看小麦粉的情况。

小麦粉的营养价值

对于小麦粉来说，这是非常有营养的一种食物了，首先在小麦粉中是富含蛋白质、碳水化合物、维生素的，其中的钙、铁、磷、钾、镁等矿物质、微量元素都是非常丰富的，所以说我们吃小麦粉就能够很好的补充营养，同时还可以发挥出养心益肾、健脾厚肠、除热止渴等多种的功效，对我们人体健康来说是非常有好处的。

对于小麦粉来说，在其中的矿类物质含量是极为丰富的，再加上我们人体对于这些营养物质的消化吸收利用率也是比较高的，所以说吃小麦粉还是很不错的，特别是在小麦粉中的淀粉含量也是非常多的，可以帮助人体很好的补充能量，特别是小麦粉中的淀粉与蛋白是会一起形成的面筋的，在发酵之后我们如果可以制成松软多孔的面食吃，这样是非常有利于人体消化吸收的。

小麦粉中的矿物质和维生素同样是非常丰富的，这些对我们人体来说都是非常需要的，而小麦粉中的钙、铁的含量都是非常高的，特别是维生素的含量是极为丰富的。小麦粉中的植酸盐是会减少的，这样无疑是有利于我们人体对于钙、铁等矿物质吸收和利用的，可以帮助人体有效的补充所需要的营养物质。

小麦粉的功效与作用

小麦粉的食疗功效也是很不错的，首先小麦粉对于女性常见的痛经问题是能够有一定缓解作用的，能够帮助女性起到缓解经期不适的情况，对女性健康是非常有好处的。而且小麦粉还可以帮助我们很好的缓解腰背酸痛、青少年的成长期神经痛的问题，对于这类情况来说，大家都是可以利用小麦粉来会帮助缓解的。

小麦粉是对于中老年人来说也是非常有好处的，我们可以利用小麦粉来帮助缓解骨质疏松的情况，对于我们健康是非常有帮助的，主要是因为我们经常的食用小麦粉是能够有利于缓解体内钙质的消耗的，这样对预防骨骼问题是非常有意义的，小麦粉还非常有助于降低患心血管病的概率，对于预防这类疾病也是非常有意义的，主要是在小麦粉中的大豆蛋白质和豆固醇是非常丰富的，而这些物质是能帮助大家有效改善和降低血脂和胆固醇的，这样能帮助我们促进血管健康，对于降低患心血管疾病的概率是非常有意义的。

小麦粉对于中老年人来说吃小麦粉也是很适合的，经常去吃小麦粉能够帮助改善皮肤干燥粗糙、头发干枯的问题，同时我们吃小麦粉还可以有效的帮助大家提高肌肤的新陈代谢，对于促使机体排毒是很有意义的，特别可以利用小麦粉来让我们的肌肤健康。

小麦粉的做法

小麦粉的做法还是非常多的，小麦粉用来制作面食吃还是很不错的，我们可以把小麦粉做成炒面来吃，炒熟或者蒸熟吃的欧尚不错的选择，是很适合老人小孩吃的。

小麦粉和面粉的区别

对于小麦粉和面粉，很多人都是没有办法分清楚区别的，实际上还是非常好进行区别的，对于小麦粉来说，这实际上就是我们把小麦直接的去磨成粉制作的，在小麦粉中是带有小麦的外皮和中间部分的，所以说小麦粉是属于粗粮食物的一种了。而对于面粉来说，就是把小麦去了皮之后剩下的中间部分了，这就是面粉了。

孕妇能吃小麦粉吗

对孕妇来说吃小麦粉还是很不错的选择了，我们都知道在怀孕期间的饮食是要多样化的，孕妇适当食用小麦粉类食物不但可以改善胃口、促进食欲，还可以补充丰富的蛋白质，对于孕妇来说还是很适合吃小麦粉的。

哺乳期可以吃小麦粉吗

对于哺乳期的女性朋友们来说，小麦粉同样是可以吃的一种食物了，首先在哺乳期的时候女性的营养状况是非常重要的，这是直接关系到产妇的身体健康的，对于新生儿的健康成长也是同样非常有意义的，这时候吃小麦粉是不错的选择，在小麦粉中是富含多种营养成分的，而且再加上小麦粉的热量也是比较低的，所以说在哺乳期的时候适当的去吃些小麦粉很不错，这样对补充营养、预防肥胖是非常有好处的。

小麦粉吃了会发胖吗

我们适量的去吃小麦粉是不会导致发胖情况产生的，在小麦粉中是富合大量膳食纤维的，而这类物质对我们人体来说，首先是不能被吸收的，同时进入到人体中之后是会大量吸收水分的，这时候就会导致膳食纤维在我们胃中停留的时间比较的长，所以说大家吃小麦粉就能够有效的增加饱腹感，同时还可以帮助我们减少进食。对于减肥瘦身也有好处。

小麦粉的禁忌

吃小麦粉的时候是存在有一定禁忌的，对于糖尿病人不要过量食用小麦，主要是因为小麦粉中的糖分是较高的，所以说糖尿病的患者是应该小心的。

小麦粉对大家来说是比较熟悉的一种食物了，在平时我们是会经常吃小麦粉的，这样能够起到一个不错的补充营养的功效，对我们健康还是非常有好处的，在平时大家是会爱吃小麦粉的，而且我们把小麦粉作为主食吃是很适合的，大家不要错过。

小麦粉有什么作用

小麦粉是由小麦加工制作而成的，而小麦吃起来的味道很好，从中医角度来看，药性是比较偏凉的，除此之外能够入心脾肾经，这些都是中医医所表达的小麦的功效，而且小麦被人们食用之后能够起到养心养肾的作用，对人们的脾胃以及肠胃等等都能够起到很好的滋润的作用，还能够起到除热止渴的功效，这对于人们的身体健康来说是非常有意义的，尤其是对于上了年纪的人们，上了年纪的人呢的各项身体机能都会受到一些影响，这时候吃一些面粉起到滋润各个身体器官的作用，对他们的身体是非常有帮助的。
虽然小麦中的蛋白质比其他的主食原料，比如说大米中的蛋白质是比较低的，但是其中维生素含量比其他的主食原料是比较高的，所以如果人们身体中缺少维生素的话，可以多吃一些小麦制作成的面食，多多补充维生素。

小麦粉的功效与作用

吃小麦面粉的时候对女性的痛经问题是有好处的，可以起到一定缓解的作用，主要是因为小麦面粉能够帮助我们缓解腰背酸痛的情况，同时对于青少年来说，在成长期容易出现的神经痛问题可以缓解不适，而且小麦面粉对于女性痛经的情况来说，也是有缓解效果的。
同时都坚持小麦面粉的时候可以发现，实际上小麦面粉还可以帮助我们改善中老年人骨质疏松的问题，是我们促进骨骼健康的好选择，而且吃小麦面粉的时候还能够发现，因为小麦面粉是能够起到补钙的效果，特别是能够通过吃小麦面粉来帮助我们解决骨骼不适情况。

小麦的营养价值

主要价值

编辑

药用价值

入药部分：秋季采收果穗，晾晒，打下果实，除去杂质，取成熟果

小麦的图片(20张)

实（小麦）、未成熟果实（浮小麦），晒干备用。

药材鉴别： 性状 颖果长圆形，两端略尖，长至6mm，直径1.5～2.5mm。表面浅黄棕色或黄色，稍皱缩，腹面中央有一纵行深沟，顶端具黄白色柔毛。质硬，断面白色，粉性。气弱，味淡。商品有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突；外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒。

化学成分：幼苗中含有Apigenin—di—C—acylglycosides，这种新甙之一是Sinapyl一8一D—galactosyl一6一C一arabinosylapigenin。此外，还含有Vicenin—1.isoscha—ftoside、and schaftoside或者是他们的半乳糖基异构体以及蜀黍苷[Dhurrin，2一β—D—glucopyranosyloxy－2一（4－hydroxyphenyl）一2S—acetonitrile]。叶和杆中含有CH3(CH2)7CHO及其异构体醛和醇类等挥发性物质。

种子含淀粉53～70%，蛋白质约11%，糖类2～7%，糊精2～10%，脂肪约1.6%，粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素。

性味功能：中药味甘，性凉。小麦：养心安神，除烦。浮小麦：益气，除热，止汗。

主治：治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。浮小麦：治自汗，盗汗，骨蒸劳热。

用量用法 中药30～60g，水煎服；外用小麦面适量，调敷烫火伤处。

宜忌 小麦面畏汉椒、萝菔。

未成熟小麦还可入药治盗汗等；小麦皮治疗脚气病。

营养价值

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

营养成分

小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

（每100g中含）

成分 名称 含量　

可食部100

胆固醇（毫克）0

维生素C（毫克）0

钠（毫克）6.8

水分（克）10

灰份（克）1.6

维生素E(T）毫克1.48

镁（毫克）4

能量（千卡）317

维生素A（毫克）0

a-E1.48

铁（毫克）5.1

能量（千焦）1326

胡萝卜素（毫克）0

（β-γ）-E0.24

锌（毫克）2.33

蛋白质（克）11.9

视黄醇（毫克）0

δ-E0.1

硒（微克）4.05

脂肪（克）1.3

硫胺素（微克）0.4

钙（毫克）34

铜（毫克）0.43

碳水化合物（克）75.2

核黄素（毫克）0.1

磷（毫克）325

锰（毫克）3.1

膳食纤维（克）10.8

尼克酸（毫克）4

钾（毫克）289

碘（毫克）0

食疗价值

麦麸和麦胚通常被加在谷物类早餐食品中或加入馅料、面粉糕饼里

。将精制白面粉和麦胚或麦麸混合可以增加面粉的营养价值（用1/4杯麦胚代替1/4杯面粉）。在蔬菜和煎蛋卷上撒麦胚可以增加营养价值。麦胚也可以用来代替蛋糕和小甜饼里的坚果。

粗碎小麦是将粗麦压碎而成的小颗粒。烹饪前必须浸泡（1杯麦用2杯水），烹饪时间为30~40分钟。粗碎小麦可加入做面包用的生面团里，也可以当早餐食品或奶油甜点。

生麦片在食用前要先浸泡几个小时，再烹制大约1个小时，每一杯麦片要用2杯水。烹制好的麦片的营养价值很大程度上取决于精制的程度和小麦的烹制过程。生麦片的获取方式和滚制燕麦相同，将谷粒放在大滚筒里打磨。

宜食：心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多梦、喜悲伤欲哭以及脚气病、末梢神经炎、体虚、自汗、盗汗、多汗等症患者适宜食用。此外，妇人回乳也适宜食用。

忌食：患有糖尿病等病症者不适宜食用。

新麦性热，陈麦性平。小麦去皮与红豆煮粥食用可生津养胃，去水肿，它可以除热，止烦渴，咽喉干燥，利小便，补养肝气，止漏血唾血，可以使女子易于怀孕。补养心气，有心病的人适宜食用。将它煎熬成汤食用，可治淋病。磨成末服用，能杀蛔虫，将陈麦煎成汤饮用，还可以止虚汗。将它烧成灰，用油调和，可涂治各种疮及汤火灼伤。

浮麦：主益气除热，止自汗盗汗。治大人、小孩结核病虚热，妇女劳热。

面：主治补虚，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。它可以养气，补不足，有助于五脏。将它和水调服，可以治疗中暑、马病肺热。将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。

麦麸：主治瘟疫和热疮、汤火疮溃烂、跌伤折伤的瘀血，用醋和麦麸炒后，贴于患处即可。将它醋蒸后用来熨手脚风湿痹痛，寒湿脚气，交替使用直到出汗，效果都很好。将它研成末服用，能止虚汗。凡人身体疼痛及疮肿溃烂流脓，或者小孩夏季出痘疮，溃烂不能睡卧，都可以用夹褥盛麦麸缝合来垫铺，因麦麸性凉并且柔软，这的确是个好方法。

麦粉：主治补中，益气脉，和五脏，调经络。炒一碗麦粉和汤服下，能止痢疾。将麦粉和醋熬成膏状，能消一切痛肿、火汤伤。

观赏价值

小麦可作为切花，在花束中做装饰，也可用于作插花的配材。