猪蹄的烹饪技巧(好吃的猪脚烹饪方法)

猪蹄的烹饪技巧

猪蹄对大家来说是比较熟悉的，在平时我们很多人都爱吃猪蹄，这是非常健康的一种食物，大家吃猪蹄对健康是非常有帮助的，我们可以通过猪蹄来帮助补钙，同时还可以有效的补充胶原蛋白，所以说在平时很多人都会爱吃，那么具体猪蹄如何烹饪更好，一起看看猪蹄的情况。

猪蹄是很多人都爱吃的一种食物，但是在烹饪猪蹄的时候会产生各种的问题，不少人在烹饪猪蹄的时候都会遇到问题，特别是出现了很难煮烂的情况，这时候我们需要掌握方法调整好才行，首先我们在烹饪猪蹄的时候可以试试去加些山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。同时我们还可以选择去加醋，这个月在煮猪蹄的时候会更有帮助，同时加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收，是非常不错的选择。

另外，我们在烹饪猪蹄的时候，可以先将冰糖放在锅里炒一下，等融化之后，再将猪蹄放进去，这样可以让猪蹄的颜色看起来更加的红亮，比较有食欲感。另外，我们知道，食盐会破坏蛋白质的结构，所以我们可以通过用生抽和老抽的方法来增加猪蹄的咸味，而不要放盐。而且食盐吃多了对我们的身体也是很不好的。同时我们在烹饪猪蹄的时候还要控制好火候才行，同时大家在炖制猪蹄的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形，这样对我们烹饪猪蹄有帮助，是大家不能错过的好选择。

猪蹄是非常好的一种食物，在平时我们很多人对猪蹄是比较喜爱的，而且在平时经常的吃猪蹄，可以很好的帮助促进健康，对我们养生也有意义，但是吃猪蹄的时候也会有一定的注意注意事项，大家需要掌握猪蹄的烹饪方法，这样才健康。

好吃的猪脚烹饪方法

大家知道吗?猪脚能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，那么猪脚怎么做好吃呢?我马上就告诉大家好吃的猪脚做法!

花生冬菇猪脚汤的做法 材料

无骨猪脚一只，切成厚块，红衣花生20多颗，冬菇8只，泡软，盐少许

做法

1.猪脚先飞水，约5-8分钟， 用冷水洗净。

2.红衣花生飞一下水， 约2分钟， 熄火焖10分钟， 沥水备用

3.高压煲法： 先将猪脚放入煲内， 加水多过猪脚1倍的水位， 然后煮至喷气， 计时煲4-6分钟， 熄火待它自然排压后， 加入花生， 冬菇中火煲1个小时， 加入少许盐调味即可， 其间若水份低过原本水位， 则要加水。

4.平时法： 先将猪脚放入煲内， 加水多过猪脚1倍的水位， 然后烧开。再煲20分钟转中火， 加入花生， 冬菇中火煲2个小时或至猪脚变软， 加入少去盐调味即可， 其间若水份低过原本水位， 则要加水。

鲍汁焖猪脚的做法 材料

黑毛猪猪脚2只，八角，姜片，干辣椒1只，葱段，生抽，老抽，鲍汁，冰糖，鸡精

做法

1、先把猪脚出水，洗干净，沥干水分。

2、锅中热油，放姜片、八角、干辣椒一只，煸炒出香味。

3、倒入猪脚煸炒。

4、放料酒、老抽、生抽、鲍汁、冰糖，加水，大火煮开，小火煨3小时。

5、再加糖、鸡精，放入葱段翻炒，汤汁收干即可。

猪脚面线的做法 材料

猪前腿2只，配料A：姜1小块，葱两条，大蒜8瓣，生抽约130Ml，老抽约20Ml，料酒约120ML，冰糖适量，水约2cup

做法

1. 猪脚去毛洗净.用开水焯三分钟.

2. 锅内烧少量油，炒香姜片和大蒜.接着放入焯好的猪脚炒片刻.

3. 准备一炖锅，锅内放入猪脚，并把配料A放入锅内.

4. 先用大火烧开后，转中小火慢慢卤.喜欢吃爽脆QQ的就卤至筷子可以插透就可以了.. 家里有老人，牙齿不好的，就要卤的时间长一些..约1个小时的样子..

5. 快速电锅煮蛋法：接下来，要准备卤蛋了.这次婆婆教了我一个很简单又快捷的方法.

准备一张厨房用纸，沾湿了水.铺在电锅内.再把洗干净的鸡蛋放上去.盖上锅盖，按下煮饭键.等到跳起来后，不要理它，再让它保温10分钟. 10分钟后取出..看那张纸还是完好无恙，只是水份都被吸干了.取出鸡蛋用凉水泡冷就可以剥壳了.

6. 煮面条： 面条直接放入烧开的水中煮至熟.不用放任何调味料，煮好后捞出装入几汤匙的猪脚卤水拌在一起就可以了.

猪脚的功效及作用 1、催乳

这也是中医传统的下乳方法，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。具体方法是：猪蹄1对，少佐通草3克，加水1500毫升，煮烂，稍凉后喝汤吃蹄，每天喝1次，连服3～5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克，效果更好。

2、美容

猪蹄怎么做好吃？

一、快速卤猪蹄

食材：猪蹄、卤肉包、蒜、姜、青葱、老抽、胡椒粉、料酒

做法：

1、准备好材料。

2、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。

3、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。

4、煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。

5、查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）

6、猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）

7、倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。

8、热水1000ml左右，盖没过猪蹄。

9、选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.

10、时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。

11、将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。

二、酱焖猪蹄

食材：猪蹄、豆瓣酱、青椒、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、青椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽、冰糖

做法：

1、准备材料。

2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）

3、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）

4、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。

5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

6、倒入猪蹄煸炒上色。

7、加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

8、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。

9.倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

10、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。

11、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

12、配着米饭趁热吃吧。

三、红烧猪蹄

食材：猪蹄、姜、蒜、小辣椒、老抽、白糖、生抽、香叶、花卷、桂皮

做法：

1、猪蹄过水，去毛，洗干净沥干水分！

2、姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒！

3、热油爆香姜蒜，大料！

4、放入猪蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻！

5、加老抽上色，再加生抽翻炒！

6、加热水，淹过猪蹄刚好！大火烧开小火炖一个小时，加油调味，再炖半小时！

7、大火收汁！

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