盘菜的营养价值(经常被误以为是萝卜的是什么？为什么今成我国出口名菜？)

盘菜的营养价值

目录盘菜是什么盘菜的功效与作用盘菜的营养价值盘菜怎么吃盘菜的宜忌人群盘菜不能和什么一起吃孕妇可以吃盘菜吗食用盘菜的注意事项盘菜这种蔬菜可能我们许多人都吃过，但是也有一些朋友们对于盘菜不是非常的了解，其实盘菜也是一种非常美味的蔬菜，并且盘菜的营养价值也是非常高的，我们大家日常生活中适当的食用一些盘菜，更是可以起到不错的保健功效，并且盘菜对于帮助我们大家提神醒脑以及解除疲劳的效果也是非常好的，下面我们就和祝由网养生网来一起详细的了解一下盘菜。

盘菜是什么

盘菜是一种非常美味的蔬菜，并且营养价值非常高，盘菜的学名芜菁，又名蔓菁，块茎类植物，因为盘菜的外形是盘状的，所以俗称“盘菜”， 盘菜是浙南地区冬天的主要蔬菜，味道也是非常不错的。

盘菜的功效与作用

1、提神醒脑，解除疲劳。

盘菜这种美味蔬菜的营养价值是非常高的，盘菜中含有丰富的的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，我们大家日常生活中适当的食用一些盘菜，可以帮助我们大家有效的增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，对于帮助我们大家提神醒脑，解除疲劳的效果是非常不错的，有利于我们大脑的健康。

2、有解毒消肿之功。

盘菜这种蔬菜还具有不错的解毒和消肿的作用，适当的吃一些盘菜，能抗感染和预防疾病的发生，对于帮助我们大家抑制细菌毒素的毒性的效果也是非常不错的，还可以起到不错的促进伤口愈合的作用，可用来辅助治疗感染性疾病。另外，盘菜还有开胃消食的作用，对于帮助我们大家促进胃、肠消化功能都是很有好处的，还可以有效的增进食欲。

3、明目利膈、宽肠通便。

盘菜这种美味的蔬菜还具有非常不错的明目和宽肠通便的功效，因为盘菜中含有丰富的胡萝卜素和大量食用纤维素，对于帮助我们明目与宽肠通便的作用是很不错的，可作为眼科患者的食疗佳品，日常生活中经常食用一些盘菜，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

盘菜的营养价值

当然，盘菜作为一种非常重要的蔬菜，营养价值也是非常高的，盘菜中更是含有丰富的营养物质，盘菜中的水分,蛋白质,碳水化合物以及胡萝卜素的含量都是比较高的，另外，盘菜中还含有一定的粗纤维,钙,磷,铁,硫胺素等等这些营养物质，我们大家在生活中经常食用一些盘菜，对于帮助我们大家补充这些营养物质的效果也是非常好的。

盘菜怎么吃

清炒盘菜

材料：盘菜1斤，蒜末适量，盐适量。

清炒盘菜的做法其实是非常的简单的，我们可以先将盘菜洗净后切成短段，然后放在热水中焯一下，接着在锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入盘菜翻炒，最后适当的加入适量盐调味就可以食用美味的清炒盘菜了，清炒盘菜具有非常不错大开卫和促进消化的作用。

盘菜鸡蛋汤

食材：新鲜盘菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量。

想要制作美味的盘菜鸡蛋汤，那么我们大家就需要先将上面的这些食材准备好的，然后将新鲜盘菜去杂洗净,切成段后放进盘内,然后大家还需要将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。接着炒锅上旺火,放水加盖烧沸,然后适当的放入一些植物油,接着把盘菜和鸡蛋放进去稍煮片刻后，适当的加入一些调味品就可以食用了，盘菜鸡蛋汤不仅非常的美味，并且营养价值也是非常高的。

盘菜的宜忌人群

盘菜的味道是非常不错的，并且我们大家也了解了盘菜的营养价值和保健功效也是非常好的，所以我们日常生活中一般人群都是可以食用盘菜的，尤其是我们便秘患者以及眼科患者等等这些人群，经常食用盘菜更是可以有效的缓解病情的，但是我们大家一定要知道，盘菜这种蔬菜的禁忌人群也是比较多的，盘菜类蔬菜常被制成腌制品食用,但是盘菜腌制后含有大量的盐分,所以我们大家如果在生活中出现了高血压、血管硬化等等这些病症了，那么就要尽量的少吃一些盘菜的，另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的患者朋友们在生活中也是不能食用盘菜的。

盘菜不能和什么一起吃

盘菜和鲫鱼如果一起食用那么会引发水肿的症状，另外，盘菜和醋也是不能一起食用的，不然会影响人群对于营养物质的吸收，另外，盘菜和山竹也最好不要一起食用，不然会导致我们大家身体不适。

孕妇可以吃盘菜吗

孕妇朋友们日常生活中是可以适当的食用一些盘菜的，因为盘菜的营养丰富，孕妇朋友们日常生活中适当的食用一些盘菜，更是可以起到不错的补充营养的作用的。但是我们需要注意的是，孕妈妈最好吃新鲜的盘菜，而要少吃腌制的盘菜，因为腌制的过程中，如果出现亚硝酸盐的话，这种无罪有会对胎儿以及孕妇的健康造成一些不必要的麻烦的。

食用盘菜的注意事项

大家要注意的是，在生活中食用盘菜的时候，必须要注意食用新鲜的盘菜，腌制的盘菜在生活中最好尽量的少吃，另外，在生活中最好不要将盘菜和鲫鱼一起食用，不然有可能导致我们大家出现水肿的症状。

现在我们大家对于盘菜也是有了一个大概的了解了，可以知道，盘菜这种美味的蔬菜不仅非常的好吃，营养价值也比较高，另外，我们大家对于盘菜的宜忌人群以及食用禁忌做了详细的介绍，所以我们大家在生活中食用盘菜的时候，就必须要多重视盘菜的食用注意事项了。

经常被误以为是萝卜的是什么？为什么今成我国出口名菜？

它经常被误认为是萝卜。它已经被种植了200多年，已经成为中国出口的有名菜肴。萝卜是我们日常生活中非常普遍的蔬菜，其营养价值较高，但很少有人喜欢它的味道。主要原因是它不调味好，就会有一种奇怪的味道。但是，有一种蔬菜看上去与萝卜相似，但味道却不像萝卜。当我第一次看到它时，我以为是萝卜的嫁接版。后来，经过打听才知道，其名字叫盘菜，学名叫“芜菁”。

从外观上对比，盘菜的叶子与萝卜的叶子没有什么不同。它的根与萝卜也非常相似。对于不太清楚的人，将其视为萝卜这是正常的，但是它比萝卜的根稍扁平，就像盘子一样，所以大多数人都将其称为盘菜。但是，就味道而言，这道菜没有萝卜的怪味。相反，它尝起来多汁又甜，生食的味道比某些水果还好。蒸熟后，它是透明的，闻起来很香，嘴馋的我都流口水了

盘菜的多汁特性决定了它不能在中国北方种植，而中国浙江南部的地区的土壤和水分条件是盘菜最佳种植地。经过埋在土壤和霜冻中后，它可以发挥自己的最大优势，就大小和颜色而言，这里种植的盘菜是最佳的，每亩可产约3500公斤。

除了在浙南，南方的其他地方也有种植盘菜的记载，但饮食方法不太相同。南部是用于腌制，比萝卜复杂得多，腌制的盘菜的方法也非常讲究。

先不论做法，仅考虑腌制所需的调味料都令人震惊。花椒，糖，白醋，酱油，香油和盐都是必不可少的调味料，但是这几种调味料的味道少了任何一样，味道都变得不正宗。做好后，尝起来像四川泡菜，很下饭。

许多人不知道的是，盘菜在中国已经种植了200多年。张骞去西域地区时把它带回来，尽管说它们是进口产品，但经过多年的种植和改良，它们已经成为地道的中国菜。唐代文学家韩愈也写诗赞美盘菜。表明这菜很受欢迎。

经过这多年的发展，这道菜现已成为中国著名的出口菜。外国人尤其喜欢这道菜的清脆甜味。这可能与他们喜欢吃糖果有很大关系。除此之外，这道菜还可以生吃。对于没有高烹饪技巧的外国人来说，这确实很方便，但是他们做成泡菜吃饭是不太可能了。

蔓菁怎么吃有营养价值

蔓菁又称芜青，块根熟食或用来泡酸菜，或作饲料。

芜青为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87-95克、糖类3.8-6.4克、粗蛋白0.4-2.1克、纤维素0.8-2.0克、维生素C19.2-63.3毫克，以及其他矿物盐，柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。芜青的根以及叶子都可食用。因此，蔓菁适合做泡菜。

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扩展资料：

蔓菁最好在每年的秋季时播种，冬季如果在大棚中种植，只要适当的给土壤浇水，停止给土壤施肥就好，如果露天种植那么需给其铺盖一 层塑料薄膜, 大概来年春季3 ~1月开花结果，5~ 6月果实成熟。

蔓菁每次种植后，需立刻的给土壤浇水施肥，而到来年的春季时保持土壤微湿,并追施腐熟的有机肥就好，而夏季果实成熟时，可隔5~ 7天向土壤中浇一次水，每次浇水将土壤浇透这样才能使芜青结出又大又美味的果实。

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种植历史悠久，却一直被人误认是“萝卜”的食材是什么？

众所周知，萝卜的营养价值特别高，是人参的平价替代补品，对人体大有裨益。不过，无论是白萝卜也好还是胡萝卜，特别是胡萝卜，有一种迷之味道。虽然它的营养价值高，但就是口味，让不少人都望而却步。

而小编今天给大家介绍一种蔬菜，长得很像萝卜。据李时珍的《本草纲目》上记载，这个盘菜很有可能是2000多年前，张骞出使西域后带回来的。后来，随着大面积种植推广，现在已经是我国第一大出口蔬菜。它是做腌制酱菜的不错选择，相信不少朋友已经知道了，没错，就是盘菜。

一、盘菜简介

顾名思义，既然叫盘菜，这种蔬菜的根就看起来特别像萝卜。然后菜叶子的形状又像一个盘子，由此而得名。

虽然说，不管是盘菜的根还是叶子都长得像萝卜家族的人，但是它的味道却是和这个萝卜差远了，而且本身也和这个萝卜没有什么关系。因为这种盘菜不仅没有萝卜那种迷之味道，而且还不辣，吃起来非常的多汁新鲜还非常的嘎吱嘎吱脆。不少人都喜欢把它做成酱菜了之后就着粥吃，或许就是直接清炒吃。

二、盘菜美味的原因

为什么非常的甜?由于这个盘菜于冬季收割的，所以生长周期很长，在其根部汇聚了非常多的糖分和水分。当厨师把这个盘菜蒸熟了之后，看起来就如水晶一般，而且还有一股子清香沁人心脾。它的口感以及看起来的样子远远优于萝卜。

著名的唐代文学家——韩昌黎就品尝过盘菜之后，就亲笔题下了诗句来赞美其形、其味。由此可见，这个盘菜的味道真的很好，而且也很受当时推崇。

三，盘菜最优产地

其中，这个盘菜在中国的东南部，也就是浙南地区，质量最优，个个都是特别大又很重，而且颜色很白。此外，这个盘菜的产量也非常多，一亩土地可以收货6—7千斤。

前面我们说过这个盘菜是在冬季收割，而且，大家都知道，虽然东南部冬季气温在0度以上大部分地区，不过还是有霜降等，而且水汽比较充足。所以，这里的盘菜历经了霜冻之后，其肉质会比较其他地方的盘菜更加细腻美味，而且还非常的甘甜，回味无穷。

故浙南地区当之无愧成为盘菜的主要出口区，而且，它的美味与营养让它也成为了非常受世人喜爱的一种有名蔬菜。

四，腌盘菜的方法

在我国的南方地区做事都比较精细，这个盘菜的制作工序也如此。非常多的步骤 可不像北方腌萝卜简单几步就完事。这个腌制过程还需要很多的调料——什么盐、白醋、糖、花椒、生抽等。就是这么多的调理的搭配辅助，才让最后的盘菜吃起来更加的美味酸爽又回味甘甜。

江蟹和盘菜怎么烧法?

盘菜炒江蟹原料：江蟹一只，盘菜250克，青蒜。 做法：1、将江蟹剁成块，盘菜切成块，将青蒜白、叶分别切段。 2、油热，放入青蒜白、姜片煸香，倒入江蟹，加适量料酒翻炒后加入盘菜、少许水、精盐、青蒜叶，烧熟加味精即可。 营养功效：江蟹营养丰富，其蛋白质含量比河蟹高，有清热、散血、补肾壮阳、滋阴健胃的功效。盘菜含有丰富的矿物质，大量的维生素A、B、C，是一种理想的营养食品。 提示：1、江蟹肉质细嫩，滋味鲜美，与海参、鲍鱼被称为“水产三珍”。2、伤风、发热、胃痛、腹泻者忌食，不食用隔餐的剩江蟹和不熟的江蟹。3、盘菜是温州的特产，不仅可炒食，而且可生食、腌制、酱制等，各具风味。